โซนิ (ญี่ปุ่น: 雑煮 หรือ ぞうに; โรมาจิ: zōni) มักเติมคำสุภาพ "โอะ-" ไว้ด้านหน้าเป็น โอโซนิ เป็นซุปของญี่ปุ่นใส่โมจิ อาหารชนิดนี้มีการเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับตรุษญี่ปุ่นและอาหารตามธรรมเนียมโอเซจิ การเตรียมโซนิมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละบ้านและแต่ละภูมิภาค
ประเภท | ซุป |
---|---|
แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
ส่วนผสมหลัก | โมจิ |
|
ศัพทมูล
โซนิ เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นโดยใช้ตัวอักษรคันจิสองตัว อักษรตัวแรก 雑 มีความหมายว่า "สารพัด" หรือ "ผสม" อักษรตัวที่สอง 煮 แปลว่า " เคี่ยว" หรือ "ต้ม" จึงสันนิษฐานว่าคำนี้มาจากการที่โซนิประกอบด้วยอาหารสารพัด (เช่น โมจิ ผัก และ อาหารทะเล) ต้มด้วยกัน ก่อนหน้านี้ ในสังคมซามูไรจะเรียกอาหารนี้ว่า "烹雑" (โฮโซ; Hōzō) โดย 烹 เป็นคำโบราณที่แปลว่า "เคี่ยว" หรือ "ต้ม"
ต้นกำเนิด
ว่ากันว่าโซนิมีพื้นฐานมาจากอาหารในสังคมซามูไร เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ปรุงในสนามรบ ต้มรวมโมจิ ผัก และ อาหารแห้ง รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยกัน เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าอาหารต้นตำรับนี้ซึ่งในตอนแรกมีเฉพาะในหมู่ซามูไรเท่านั้น ได้กลายเป็นอาหารหลักของคนทั่วไปในที่สุด โซนิได้รับการเสิร์ฟครั้งแรกโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารค่ำแบบฟุลคอร์ส (ฮนเซ็น เรียวริ) จึงถือกันว่าเป็นอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับซามูไร
ประเพณีการรับประทานโซนิในวันปีใหม่มีขึ้นตั้งแต่ช่วงปลายยุคมูโรมาจิ (ค.ศ. 1336–1573) อาหารนี้ใช้ถวายแด่เทพเจ้าในพิธีวันสิ้นปี
รูปแบบต่าง ๆ
น้ำสต๊อก
โซนิมีความหลากหลายตามภูมิภาคต่าง ๆ ในประเทศญี่ปุ่น ในหลายภูมิภาครวมถึงภูมิภาคคันโต โซนิประกอบด้วยซุปใสที่เรียกว่า ซูมาชิจิรุ ซึ่งปรุงรสด้วยดาชิ น้ำสต๊อกที่ทำจากปลาโอแถบแห้งและ/หรือสาหร่ายคมบุและซอสถั่วเหลือง ในภูมิภาคคันไซและชิโกกุตะวันออก โซนิทำจากน้ำสต๊อกของมิโซะขาว ส่วนโซนิในบางส่วนของจังหวัดฟูกูอิทำจากน้ำสต๊อกของมิโซะแดง ในภูมิภาคทตโตริ-อิซูโมะ มีการใช้ซุปถั่วแดงหลายชนิดสำหรับทำโซนิ
โมจิ
การเตรียมโมจิ สำหรับทำโซนินั้นแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในภูมิภาคคันโตและภูมิภาคโทโฮคุ โมจิจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วย่างก่อนใส่น้ำสต๊อก ในภูมิภาคคันไซและภูมิภาคชูโงกุ นิยมโมจิทรงกลมต้มสุก ในภูมิภาคคิวชู ส่วนใหญ่นิยมโมจิทรงกลม แต่การย่าง-ต้มมีความแตกต่างไปตามพื้นที่ ในบางพื้นที่ใช้เผือกหรือ เต้าหู้แทนโมจิ โซนิชนิดนี้พบได้ในบางเกาะหรือในพื้นที่ภูเขาที่ปลูกข้าวได้ไม่มากนัก
ส่วนประกอบเพิ่มเติม
ส่วนประกอบทั่วไปที่เพิ่มในซุปทั่วไป ได้แก่ เนื้อไก่ เนื้อปลา ลูกชิ้น; ผักใบ เช่น โคมัตสึนะหรือผักโขม; มิตสึบะ (สมุนไพรญี่ปุ่นที่คล้ายกับพาร์สลีย์) ; คามาโบโกะ เช่น นารูโตะ และแครอทขูดเพื่อใช้แต่งสี และเกล็ดของเปลือกส้มยูซุเพื่อให้มีกลิ่นหอมส้ม มักจะมีการเพิ่มอาหารพิเศษประจำภูมิภาค บางครั้งมีการโรยพริกป่นเจ็ดรส (ชิจิมิ)
ดูเพิ่ม
อ้างอิง
- . Dijitaru daijisen (ภาษาญี่ปุ่น). Tokyo: Shogakukan. 2012. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-08-25. สืบค้นเมื่อ 2012-05-20.
- 雑煮 (ภาษาญี่ปุ่น). สืบค้นเมื่อ August 8, 2013.
- . Nihon Kokugo Daijiten (ภาษาญี่ปุ่น). Tokyo: Shogakukan. 2012. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-08-25. สืบค้นเมื่อ 2012-05-22.
- 日本全国お雑煮文化圏地図 [O-zōni cultural zones map throughout Japan] (ภาษาญี่ปุ่น). . สืบค้นเมื่อ 2016-10-09.
- . Encyclopedia of Japan. Tokyo: Shogakukan. 2012. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-08-25. สืบค้นเมื่อ 2012-05-22.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
osni yipun 雑煮 hrux ぞうに ormaci zōni mketimkhasuphaph oxa iwdanhnaepn oxosni epnsupkhxngyipunisomci xaharchnidnimikarekiywkhxngxyangyingkbtrusyipunaelaxahartamthrrmeniymoxesci karetriymosnimikhwamaetktangkniptamaetlabanaelaaetlaphumiphakhosnipraephthsupaehlngkaenidyipunswnphsmhlkomcitaraxahar osni sux osnikinomciyangcakosniosniaelaoxesciosnikhxnghakatasphthmulosni ekhiynepnphasayipunodyichtwxksrkhncisxngtw xksrtwaerk 雑 mikhwamhmaywa sarphd hrux phsm xksrtwthisxng 煮 aeplwa ekhiyw hrux tm cungsnnisthanwakhanimacakkarthiosniprakxbdwyxaharsarphd echn omci phk aela xaharthael tmdwykn kxnhnani insngkhmsamuircaeriykxaharniwa 烹雑 ohos Hōzō ody 烹 epnkhaobranthiaeplwa ekhiyw hrux tm tnkaenidwaknwaosnimiphunthanmacakxaharinsngkhmsamuir echuxknwaepnxaharthiprunginsnamrb tmrwmomci phk aela xaharaehng rwmthungswnphsmxun dwykn epnthiechuxknodythwipwaxahartntarbnisungintxnaerkmiechphaainhmusamuirethann idklayepnxaharhlkkhxngkhnthwipinthisud osniidrbkaresirfkhrngaerkodyepnswnhnungkhxngxaharkhaaebbfulkhxrs hnesn eriywri cungthuxknwaepnxaharthisakhyxyangyingsahrbsamuir praephnikarrbprathanosniinwnpiihmmikhuntngaetchwngplayyukhmuormaci kh s 1336 1573 xaharniichthwayaedethphecainphithiwnsinpirupaebbtang nastxk osnimikhwamhlakhlaytamphumiphakhtang inpraethsyipun inhlayphumiphakhrwmthungphumiphakhkhnot osniprakxbdwysupisthieriykwa sumachiciru sungprungrsdwydachi nastxkthithacakplaoxaethbaehngaela hruxsahraykhmbuaelasxsthwehluxng inphumiphakhkhnisaelachiokkutawnxxk osnithacaknastxkkhxngmiosakhaw swnosniinbangswnkhxngcnghwdfukuxithacaknastxkkhxngmiosaaedng inphumiphakhthtotri xisuoma mikarichsupthwaednghlaychnidsahrbthaosni omci karetriymomci sahrbthaosninnaetktangkniptamphumiphakh inphumiphakhkhnotaelaphumiphakhothohkhu omcicathukhnepnsiehliymaelwyangkxnisnastxk inphumiphakhkhnisaelaphumiphakhchuongku niymomcithrngklmtmsuk inphumiphakhkhiwchu swnihyniymomcithrngklm aetkaryang tmmikhwamaetktangiptamphunthi inbangphunthiichephuxkhrux etahuaethnomci osnichnidniphbidinbangekaahruxinphunthiphuekhathiplukkhawidimmaknk swnprakxbephimetim swnprakxbthwipthiephiminsupthwip idaek enuxik enuxpla lukchin phkib echn okhmtsunahruxphkokhm mitsuba smuniphryipunthikhlaykbpharsliy khamaoboka echn naruota aelaaekhrxthkhudephuxichaetngsi aelaekldkhxngepluxksmyusuephuxihmiklinhxmsm mkcamikarephimxaharphiesspracaphumiphakh bangkhrngmikaroryphrikpnecdrs chicimi duephimtrusyipunxangxingwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb osni Dijitaru daijisen phasayipun Tokyo Shogakukan 2012 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2007 08 25 subkhnemux 2012 05 20 雑煮 phasayipun subkhnemux August 8 2013 Nihon Kokugo Daijiten phasayipun Tokyo Shogakukan 2012 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2007 08 25 subkhnemux 2012 05 22 日本全国お雑煮文化圏地図 O zōni cultural zones map throughout Japan phasayipun subkhnemux 2016 10 09 Encyclopedia of Japan Tokyo Shogakukan 2012 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2007 08 25 subkhnemux 2012 05 22