Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
เท็มปูระ (ญี่ปุ่น: 天ぷら, 天麩羅; โรมาจิ: tenpura) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักมากอย่างหนึ่ง ทำจากของทะเลและผักที่นำไปชุบแป้งที่ปรุงแบบญี่ปุ่นแล้วนำไปทอด
การทอดเท็มปูระจะใช้ไฟแรง โดยเอาวัตถุดิบชุบแป้งบาง ๆ แล้วลงทอดด้วยระยะเวลาที่สั้นเพียง 30–40 วินาทีเท่านั้น เพื่อคงความสดของวัตถุดิบให้ได้มากที่สุด
ที่มา
มิชชันนารีโปรตุเกสนำสูตรการทำเท็มปูระนำเข้ามายังญี่ปุ่นที่เมืองนางาซากิ คณะเยซูอิต เมื่อ ค.ศ. 1549 ซึ่งเป็นยุคเดียวกับที่อาหารญี่ปุ่นเช่น ปังโกะ หรือ ทงกัตสึ ได้รับการคิดค้นโดยชาวโปรตุเกส นอกจากนี้ยังเป็นที่กล่าวว่า โทกูงาวะ อิเอยาซุ โชกุนคนแรกแห่งเอโดะ โปรดปรานเท็มปูระเป็นอย่างมาก
แต่เดิม ตั้งแต่ยุคเซ็งโงกุ เท็มปูระเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในหมู่ผู้สัญจรริมถนนที่เรียกว่า "ยาไต" (屋台) แต่ในปัจจุบันเท็มปูระเป็นอาหารยอดนิยมที่หารับประทานได้ทั่วไปไม้ว่าจะในร้านอาหารตามข้างทางหรือภัตตาคารบนห้างสรรพสินค้า
ศัพทมูล
คำว่า "เท็มปูระ" หมายถึง วิธีการในการนำปลาหรือผักจุ่มลงไปในแป้งแล้วจึงนำไปทอด ซึ่งมาจากคำว่า "tempora" (แต็มปอรา) ในภาษาละติน ที่มีความหมายว่า "เวลา", "ช่วงเวลา", "มหาพรต (ช่วงถือศีลอดของชาวคริสต์นิกายโรมันคาทอลิก)" เป็นคำที่ใช้โดยมิชชันนารีสเปนและโปรตุเกสเพื่ออ้างถึงช่วงถือบวช หรือที่เรียกกันว่าวันเอ็มเบอร์ วันศุกร์และวันสำคัญทางศาสนาต่าง ๆ ซึ่งในวันเหล่านี้คริสต์ศาสนิกชนจะละเว้นการรับประทานเนื้อแดงและหันมารับประทานปลาหรือผักแทน
การจัดเตรียม
วัตถุดิบที่ใช้
เท็มปูระแบบดั้งเดิม มักจะทำจากวัตถุดิบดังนี้
อ้างอิง
- Lemos, Charles (1998). Everybody's San Francisco Cookbook. Good Life Publications. p. 240. ISBN .
- Morieda, Takashi. . The World of Kikkoman. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-01-10. สืบค้นเมื่อ 2007-12-13.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
ethmpura yipun 天ぷら 天麩羅 ormaci tenpura epnxaharyipunthiepnthiruckmakxyanghnung thacakkhxngthaelaelaphkthinaipchubaepngthiprungaebbyipunaelwnaipthxdethmpurakungaelaphk karthxdethmpuracaichifaerng odyexawtthudibchubaepngbang aelwlngthxddwyrayaewlathisnephiyng 30 40 winathiethann ephuxkhngkhwamsdkhxngwtthudibihidmakthisudthimaethmpurayait sumkhayethmpura khxngyukhexoda michchnnarioprtueksnasutrkarthaethmpuranaekhamayngyipunthiemuxngnangasaki khnaeysuxit emux kh s 1549 sungepnyukhediywkbthixaharyipunechn pngoka hrux thngktsu idrbkarkhidkhnodychawoprtueks nxkcakniyngepnthiklawwa othkungawa xiexyasu ochkunkhnaerkaehngexoda oprdpranethmpuraepnxyangmak aetedim tngaetyukhesngongku ethmpuraepnxaharthiniymrbprathaninhmuphusycrrimthnnthieriykwa yait 屋台 aetinpccubnethmpuraepnxaharyxdniymthiharbprathanidthwipimwacainranxahartamkhangthanghruxphttakharbnhangsrrphsinkhasphthmulkhawa ethmpura hmaythung withikarinkarnaplahruxphkcumlngipinaepngaelwcungnaipthxd sungmacakkhawa tempora aetmpxra inphasalatin thimikhwamhmaywa ewla chwngewla mhaphrt chwngthuxsilxdkhxngchawkhristnikayormnkhathxlik epnkhathiichodymichchnnarisepnaelaoprtueksephuxxangthungchwngthuxbwch hruxthieriykknwawnexmebxr wnsukraelawnsakhythangsasnatang sunginwnehlanikhristsasnikchncalaewnkarrbprathanenuxaedngaelahnmarbprathanplahruxphkaethnkarcdetriymwtthudibthiich ethmpuraphkrwmkhxngransnsadainyanxasakusakhxngotekiyw ethmpuraaebbdngedim mkcathacakwtthudibdngni kungnang kung hmukklwy hxyechll xanaonga plaxayu pu pla phrikhywk fkpraephthhnung maekhuxyaw aekhrrxt okoba thwekhiyw mneths mnfrng ernkng rakbw ehdhxm fkthxng ehdtang hnxim kraeciybxangxingLemos Charles 1998 Everybody s San Francisco Cookbook Good Life Publications p 240 ISBN 978 1 886776 01 2 Morieda Takashi The World of Kikkoman khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2008 01 10 subkhnemux 2007 12 13 wikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb ethmpura