Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
บทความนี้ไม่มีจาก (ตุลาคม 2567) |
เย็นตาโฟ เป็นชื่อเรียกของก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง เหมือนก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป แต่ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ที่เหมือนกันในการทำ คือ ต้องใส่ลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีแดง ซอสเย็นตาโฟมีสีแดง ทำมาจากเต้าหู้ยี้
 | |
| ประเภท | อาหารจานหลัก ซุป |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศจีน |
| ส่วนผสมหลัก | เต้าหู้ ซอสเย็นตาโฟ (ปลา และ ) |
| |
| เย็นตาโฟ | |||||||||||||||||||
| ชื่อภาษาจีน | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวเต็ม | 釀豆腐 | ||||||||||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 酿豆腐 | ||||||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "เต้าหู้บ่มสอดไส้หมูสับ" | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| ชื่อภาษาไทย | |||||||||||||||||||
| อักษรไทย | เย็นตาโฟ [jēntāːfōː] | ||||||||||||||||||
| อักษรโรมัน | yentafo | ||||||||||||||||||
ที่มาของชื่อ เย็นตาโฟ มาจากภาษาจีนแคะ (ตัวเต็ม: 釀豆腐, ตัวย่อ: 酿豆腐) อ่านว่า งย้องแท้วฟู้ (ngiong-theu-fu) ภาษาจีนกลางอ่านว่า เนี่ยงโต้วฟู (niàng dòufu) หมายถึงเต้าหู้บ่มสอดไส้หมูสับ (ลักษณะเดียวกับส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวแคะ) ซึ่งเป็นอาหารเลื่องชื่อของชาวจีนแคะมาแต่โบราณ ไม่ได้แปลว่า เต้าหู้หมัก (ที่หมายถึงเต้าหู้ยี้หรือ แท้วฟู้ยี ในภาษาจีนแคะ) ก่อนหน้านี้มีผู้สันนิษฐานว่าชาวแต้จิ๋วรับมาแล้วออกเสียงตามแบบถนัดว่า เยี่ยงเต่าฮู และเพี้ยนมาเป็นเย็นตาโฟในปัจจุบัน แต่ถ้าพิจารณาคำอ่านภาษาจีนแคะ ที่เขียนเป็นภาษาอังกฤษ ก็เพี้ยนเป็นเย็นตาโฟได้เช่นกัน
"งย้องแท้วฟู้" หรือเต้าหู้ยัดไส้ที่ชาวไทยรู้จักในชื่อ “เต้าหู้แคะ” ซึ่งเป็นเครื่องประกอบอย่างหนึ่งของ “ก๋วยเตี๋ยวแคะ” ในประเทศไทยด้วยนั้น เป็นวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านโบราณของชาวแคะที่สืบทอดมาเป็นเวลายาวนานนับพันปีจนกลายเป็นอาหารพื้นเมืองเลื่องชื่อของประเทศจีนเอง ตลอดจนประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ ฮ่องกง ไต้หวัน ไทย และอื่นๆ ที่มีชนเชื้อชาติแคะอาศัยอยู่ ซึ่งเป็นชนเชื้อชาติจีนที่มีพลเมืองรวมกันมากที่สุดในโลก และประเทศมาเลเซียยังได้ขึ้นบัญชี "งย้องแท้วฟู้" เป็นหนึ่งใน 100 รายการมรดกวัฒนธรรมอาหารแห่งชาติมาเลเซียด้วย
นอกจากเครื่องที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังมีเต้าหู้ทอด ปาท่องโก๋ชิ้นเล็ก และผักนิยมใช้ผักบุ้ง อาจใส่หรือปลาชิ้น ลูกชิ้นปลา ในแถบจังหวัดระยอง
สูตรของเย็นตาโฟมีหลายสูตร ทั้งแบบธรรมดา แบบต้มยำทะเล โดยใส่เครื่องปรุงที่เป็นอาหารทะเลไปด้วย ตามการเปลี่ยนแปลงตามยุคสมัย
ก๋วยเตี๋ยวได้รับการปรุงแต่งเป็นเย็นตาโฟเมื่อใด ยังไม่มีการบันทึกไว้ แต่ตามที่มีการศึกษา ต้นตำรับอาหารของจีนจะมีรสชาติจืด ซึ่งคนไทยในสมัยก่อนนั้นไม่ชอบอาหารจืด ชอบอาหารที่มีรสจัด โดยมีการนำเต้าหู้ยี้มาใส่เพื่อปรุง และนำชื่อเรียกของเต้าหู้ชนิดนั้นมาตั้งเป็นชื่อของก๋วยเตี๋ยวใส่เต้าหู้ยี้ว่า เย็นตาโฟ
ดูเพิ่ม
อ้างอิง
- "คิดเช่น Gen D 29 05 60". ฟ้าวันใหม่. 2017-05-29. สืบค้นเมื่อ 2017-05-30.
แหล่งข้อมูลอื่น
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
bthkhwamniimmikarxangxingcakaehlngthimaidkrunachwyprbprungbthkhwamni odyephimkarxangxingaehlngthimathinaechuxthux enuxkhwamthiimmiaehlngthimaxacthukkhdkhanhruxlbxxk tulakhm 2567 eriynruwacanasaraemaebbnixxkidxyangiraelaemuxir eyntaof epnchuxeriykkhxngkwyetiywchnidhnung ehmuxnkwyetiywlukchinplathwip aetthimikhwamepnexklksnthiehmuxnkninkartha khux txngislngipinnakwyetiyw thaihnakwyetiywmisiaedng sxseyntaofmisiaedng thamacaketahuyieyntaofpraephthxaharcanhlk supaehlngkaenidpraethscinswnphsmhlketahu sxseyntaof pla aela taraxahar eyntaof sux eyntaofeyntaofchuxphasacinxksrcintwetm釀豆腐xksrcintwyx酿豆腐khwamhmaytamtwxksr etahubmsxdishmusb karthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxineniyngotwfu niangdoufuphasahakkaphkfasuxngiong theu fuphasakwangtungmatrthany hwidephngjoeng6 dau6 fu6phasahminitphasahkekiynnn g tau huchuxphasaithyxksrithyeyntaof jentaːfōː xksrormnyentafoeyntaof thimakhxngchux eyntaof macakphasacinaekha twetm 釀豆腐 twyx 酿豆腐 xanwa ngyxngaethwfu ngiong theu fu phasacinklangxanwa eniyngotwfu niang doufu hmaythungetahubmsxdishmusb lksnaediywkbswnprakxbkhxngkwyetiywaekha sungepnxahareluxngchuxkhxngchawcinaekhamaaetobran imidaeplwa etahuhmk thihmaythungetahuyihrux aethwfuyi inphasacinaekha kxnhnanimiphusnnisthanwachawaetciwrbmaaelwxxkesiyngtamaebbthndwa eyiyngetahu aelaephiynmaepneyntaofinpccubn aetthaphicarnakhaxanphasacinaekha thiekhiynepnphasaxngkvs kephiynepneyntaofidechnkn ngyxngaethwfu hruxetahuydisthichawithyruckinchux etahuaekha sungepnekhruxngprakxbxyanghnungkhxng kwyetiywaekha inpraethsithydwynn epnwthnthrrmxaharphunbanobrankhxngchawaekhathisubthxdmaepnewlayawnannbphnpicnklayepnxaharphunemuxngeluxngchuxkhxngpraethscinexng tlxdcnpraethsmaelesiy singkhopr hxngkng ithwn ithy aelaxun thimichnechuxchatiaekhaxasyxyu sungepnchnechuxchaticinthimiphlemuxngrwmknmakthisudinolk aelapraethsmaelesiyyngidkhunbychi ngyxngaethwfu epnhnungin 100 raykarmrdkwthnthrrmxaharaehngchatimaelesiydwy nxkcakekhruxngthiepnexklksnaelwyngmietahuthxd pathxngokchinelk aelaphkniymichphkbung xacishruxplachin lukchinpla inaethbcnghwdrayxng sutrkhxngeyntaofmihlaysutr thngaebbthrrmda aebbtmyathael odyisekhruxngprungthiepnxaharthaelipdwy tamkarepliynaeplngtamyukhsmy kwyetiywidrbkarprungaetngepneyntaofemuxid yngimmikarbnthukiw aettamthimikarsuksa tntarbxaharkhxngcincamirschaticud sungkhnithyinsmykxnnnimchxbxaharcud chxbxaharthimirscd odymikarnaetahuyimaisephuxprung aelanachuxeriykkhxngetahuchnidnnmatngepnchuxkhxngkwyetiywisetahuyiwa eyntaofduephimraychuxxaharcaketahuxangxing khidechn Gen D 29 05 60 fawnihm 2017 05 29 subkhnemux 2017 05 30 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb eyntaof