เต าห ทอด หร อ โต วกาน จ นต วย อ 豆干 จ นต วเต ม 豆乾 พ นอ น dòu gān เป นเต าห ชน ดหน งท ก นก นอย างแพร หลายในประเทศจ น และ

เต้าหู้ทอด หรือ โต้วกาน (จีนตัวย่อ: 豆干; จีนตัวเต็ม: 豆乾; พินอิน: dòu gān) เป็นเต้าหู้ชนิดหนึ่งที่กินกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน และ ไต้หวัน ถูกทำให้มีความแข็งมาก โดยการบีบอัดเต้าหู้ให้แข็งและทำให้แห้ง

ชื่อ 豆干 ในภาษาจีนมาจากคำว่า 豆 หมายถึง "ถั่ว" และ 干 หมายถึง "แห้ง"

เต้าหู้ทอดเป็นหนึ่งในเต้าหู้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน ใช้ในการผัด ทอด และใส่ในอาหารอื่น ๆ ในย่านคนจีนในต่างแดนก็มีวางขายแบบเป็นชิ้นที่ตัดฝอยไว้อยู่แล้ว หากต้องการนำไปใช้ ควรใส่ไว้ในชามแล้วนำไปแช่น้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงอาหาร นิยมนำไปผัดกับผักและถั่วแระ หรือผัดแบบเย็น บางครั้งก็ใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ (กินเจ)

อ้างอิง

豆乾萌典
Yueh, Linda (2011-07-07). Enterprising China: Business, Economic, and Legal Developments Since 1979 (ภาษาอังกฤษ). OUP Oxford. ISBN .

[1] 豆乾萌典

[2] Yueh, Linda (2011-07-07). Enterprising China: Business, Economic, and Legal Developments Since 1979 (ภาษาอังกฤษ). OUP Oxford. ISBN .