กาโด-กาโด (อินโดนีเซีย: gado-gado) หรือ โลเต็ก (ชวา: lotèk) เป็นอาหารยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบไปด้วยผัก ทั้งผักสด ผักต้ม และผักลวก และธัญพืชหลายชนิด ราดด้วยซอสที่ทำจากถั่ว ทั้งแคร์รอต มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว ขนุนอ่อน ผักกาดหอม นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้ และไข่ต้มสุก และกินกับทอดหลายชนิด เช่น กรูปุก ซึ่งเป็นข้าวเกรียบกุ้งหรือปลา เป็นข้าวเกรียบใส่เมล็ดของผักเหมียง หรือจะกินกับเต็มเปทอด หรือข้าวต้มแบบลนตงก็ได้ รับประทานกับซอสถั่วที่คล้ายกับซอสสะเต๊ะ ซึ่งประกอบด้วย กะปิ ถั่วลิสงบด กะทิ น้ำตาลโตนด พริกแดง กระเทียม กะทิ มะขามเปียก คำว่ากาโดในภาษาอินโดนีเซียแปลว่ายำ
ชื่ออื่น | โลเต็ก (ภาษาซุนดาและภาษาชวา) |
---|---|
มื้อ | สลัด |
แหล่งกำเนิด | ประเทศอินโดนีเซีย |
ภูมิภาค | จาการ์ตา, ชวาตะวันตก, ชวากลาง |
ส่วนผสมหลัก | ผักและธัญพืชหลายชนิด เช่น แคร์รอต มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วเขียว เต้าหู้ และไข่ต้มสุก |
|
กาโด-กาโดมีความหลากหลายในแต่ละท้องที่ ในซูราบายาเรียกว่า "กาโด-กาโดซีรัม" ซึ่งจะราดน้ำซอสลงไปบนเครื่องปรุงอื่น ในบันดุงและโบโกร์จะเคล้าน้ำซอสให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟ ในจาการ์ตาเรียกว่า "กาโด-กาโดโบโปล" ใช้เมล็ดมะม่วงหิมพานต์แทนถั่วลิสง โดยมากน้ำราดจะเป็นน้ำกะทิใส่พริกสดโขลกละเอียดและถั่วลิสงบด ราดลงบนผักต้ม มีรสชาติหวานเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย
ในประเทศไทยมีอาหารที่ใกล้เคียงกับกาโด-กาโดคือขนมจีนน้ำพริก อาจเป็นไปได้ว่าอาจได้รับอิทธิพลจากกาโด-กาโดมา โดยช่างแกงชาววังได้ปรุงแต่งให้กลิ่นรสตามอย่างอาหารไทยคือเติมกลิ่นมะกรูด ใช้การใส่ถั่วทองคั่วบดหยาบเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส และพริกป่นเพื่อเพิ่มสีสันของอาหารให้น่ารับประทาน
อ้างอิง
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า 269 - 271
- No Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glossary page xii
- ญดา ศรีเงินยวง และชนิรัตน์ สำเร็จ. แกงไทย. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2560, หน้า 249
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
kaod kaod xinodniesiy gado gado hrux oletk chwa lotek epnxaharyxdniymkhxngpraethsxinodniesiy prakxbipdwyphk thngphksd phktm aelaphklwk aelathyphuchhlaychnid raddwysxsthithacakthw thngaekhrrxt mnfrng kahlapli thwngxk thwekhiyw thwfkyaw khnunxxn phkkadhxm nxkcakniyngmietahu aelaikhtmsuk aelakinkbthxdhlaychnid echn krupuk sungepnkhawekriybkunghruxpla epnkhawekriybisemldkhxngphkehmiyng hruxcakinkbetmepthxd hruxkhawtmaebblntngkid rbprathankbsxsthwthikhlaykbsxssaeta sungprakxbdwy kapi thwlisngbd kathi natalotnd phrikaedng kraethiym kathi makhamepiyk khawakaodinphasaxinodniesiyaeplwayakaod kaodchuxxunoletk phasasundaaelaphasachwa muxsldaehlngkaenidpraethsxinodniesiyphumiphakhcakarta chwatawntk chwaklangswnphsmhlkphkaelathyphuchhlaychnid echn aekhrrxt mnfrng kahlapli thwngxk thwekhiyw etahu aelaikhtmsuktaraxahar kaod kaod sux kaod kaodkaod kaodincakarta orydwyeximpingkarprungkaod kaodinxinodniesiy kaod kaodmikhwamhlakhlayinaetlathxngthi insurabayaeriykwa kaod kaodsirm sungcaradnasxslngipbnekhruxngprungxun inbndungaelaobokrcaekhlanasxsihekhakbekhruxngprungkxnesirf incakartaeriykwa kaod kaodobopl ichemldmamwnghimphantaethnthwlisng odymaknaradcaepnnakathiisphriksdokhlklaexiydaelathwlisngbd radlngbnphktm mirschatihwanepriywaelaephdelknxy inpraethsithymixaharthiiklekhiyngkbkaod kaodkhuxkhnmcinnaphrik xacepnipidwaxacidrbxiththiphlcakkaod kaodma odychangaekngchawwngidprungaetngihklinrstamxyangxaharithykhuxetimklinmakrud ichkaristhwthxngkhwbdhyabephuxephimenuxsmphs aelaphrikpnephuxephimsisnkhxngxaharihnarbprathanxangxingnnthna prmanusist oxchaxaesiyn kthm mtichn 2556 hna 269 271No Money No Honey A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray Oxford University Press 1992 Glossary page xii yda srienginywng aelachnirtn saerc aekngithy krungethph aesngaedd 2560 hna 249