วิกิพีเดียไทย - ทุกคนสามารถเข้าถึงสารานุกรมฟรี | หมวดหมู่ 62 | หน้าหนังสือ 380

อาบูราอาเงะ (ญี่ปุ่น: 油揚げ ) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ผลิตจากถั่วเหลือง สามารถผลิตได้โดยการตัดเต้าหู้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดครั้งแรกที่อุณหภูมิ 110–120 องศาเซลเซียส และทอดอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเซล…

วงศ์ปลาจาน หรือ วงศ์ปลาอีคุด (อังกฤษ: Sea bream, Porgie ; ชื่อวิทยาศาสตร์: Sparidae) เป็นวงศ์ของปลากระดูกแข็ง ในอันดับปลากะพง (Perciformes)วงศ์ปลาจาน(Argyrops spinifer)การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์โดเ…

เนื้อปลาบด (ญี่ปุ่น: すり身 ; โรมาจิ: surimi) เป็นวิธีการแปรรูปอาหารแบบหนึ่งโดยใช้ภาพรวมใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำส่วนประกอบอาหารหลายชนิด เช่น , คามาโบโกะ และ ลูกชิ้นปลา เป็นต้น วัตถุดิบ ได้แก่ , ปลาอิวา…

โทโกโรเต็ง (ญี่ปุ่น: ところてん ; โรมาจิ: tokoroten) เป็นอาหารที่ทำโดยการต้มและละลายสาหร่ายสีแดง เช่น หรือ ทำให้วุ้นที่ผลิตเย็นลงและทำให้แข็งตัว โดยทั่วไปแล้วจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่ทำการรีดโดยใช้…

เกียวดง (ญี่ปุ่น: 魚ぎょうどん ; โรมาจิ: gyoudon) เป็นในแถบเมือง จังหวัดมิยาซากิ ทางใต้ของเกาะคิวชูภาพรวมเป็นอูดงที่ทำโดยการเติม แป้งสาลี, , ไข่ไก่ และ เกลือ ลงในเนื้อปลาบด ที่ทำจากเนื้อปลาจำพวกปลาบิน แล…

คิชิเม็ง (ญี่ปุ่น: きしめん, 棊子麺 ; โรมาจิ: kishimen) เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เส้นกว้างและบาง ลักษณะเส้นแตกต่างไปจากอุดงทั่วไป และมีลักษณะแบน ในจังหวัดไอจิได้มีการจัดตั้งคณะกรรมการส่งเสริมคิชิเม็งขึ้…

โฮโต (ญี่ปุ่น: ほうとう, 餺飥 ; โรมาจิ: hōtō) เป็น ที่ผลิตในพื้นที่รอบ ๆ จังหวัดยามานาชิ ในปี 2007 ได้รับเลือกจาก กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ให้เป็นหนึ่งใน "100 สุดยอดอาหารท้องถิ่นของหมู่บ้านเกษตรกรรม …

ฮิยามูงิ (ญี่ปุ่น: ひやむぎ, 冷や麦, 冷麦 ; โรมาจิ: hiyamugi) เป็น บะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลีฮิยามูงิและถั่วแระเช่นเดียวกับโซเม็ง ส่วนใหญ่จำหน่ายในตลาดในรูปของบะหมี่แห้ง และบริโภคในญี่ปุ่นเป็นหลัก ดั…

น้ำอัลคาไล (จีนตัวย่อ: 碱水 ; จีนตัวเต็ม: 鹼水 ; พินอิน: jiǎnshuǐ) เป็นสารละลายเกลืออัลคาไลที่ใช้ในการทำเส้นบะหมี่จีน เช่น ลาเมี่ยน และ ราเม็งของญี่ปุ่น นำไปผสมกับแป้งสาลีเพื่อให้ความนุ่มและยืดหยุ่นรสช…

บทความนี้ไม่มีการอ้างอิงจากแหล่งที่มาใดกรุณาช่วยปรับปรุงบทความนี้ โดยเพิ่มการอ้างอิงแหล่งที่มาที่น่าเชื่อถือ เนื้อความที่ไม่มีแหล่งที่มาอาจถูกคัดค้านหรือลบออก (เรียนรู้ว่าจะนำสารแม่แบบนี้ออกได้อย่า…