ฮิยามุงิ

ฮิยามูงิ (ญี่ปุ่น: ひやむぎ, 冷や麦, 冷麦; โรมาจิ: hiyamugi) เป็น บะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี

ฮิยามูงิและถั่วแระ

เช่นเดียวกับโซเม็ง ส่วนใหญ่จำหน่ายในตลาดในรูปของบะหมี่แห้ง และบริโภคในญี่ปุ่นเป็นหลัก ดังนั้นจึงสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่ในญี่ปุ่นมักรับประทานแบบแช่เย็น และมักใช้ในอาหารประเภทบะหมี่ในฤดูร้อนเพื่อรสชาติที่สดชื่น ที่มาของคำว่า "ฮิยามุงิ" (冷麦) ซึ่งหมายถึงข้าวสาลีเย็นนั้น มาจากคำว่า "อัตสึมุงิ" (熱麦) ซึ่งแปลว่าข้าวสาลีร้อน ซึ่งเป็นชื่อเรียกเดิมของอูดง

ได้ให้นิยามขนาดของเส้นฮิยามุงิไว้ที่ 1.3-1.7 มิลลิเมตร ซึ่งอยู่ระหว่างโซเม็งกับอูดง

อ้างอิง

1. 『これは役立つ!違いのわかる事典』 p.193 1997年
2. あの麺は何でできている？麺類、原材料の違い！！がすぐ分かる
3. 「そうめん」と「ひやむぎ」の違いは太さだけ？　製法や歴史・カロリーを調査！