โฮโต

โฮโต (ญี่ปุ่น: ほうとう, 餺飥; โรมาจิ: hōtō) เป็น ที่ผลิตในพื้นที่รอบ ๆ จังหวัดยามานาชิ ในปี 2007 ได้รับเลือกจาก กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ให้เป็นหนึ่งใน "100 สุดยอดอาหารท้องถิ่นของหมู่บ้านเกษตรกรรม ภูเขา และประมง" โดยคัดเลือกจากรสชาติท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาในแต่ละภูมิภาค

โฮโตที่รับประทานเป็นอาหารประจำวัน

ในจังหวัดยามานาชิ มีคำพูดว่า "ถ้าทำโฮโตไม่เป็นจะไม่สามารถไปเป็นเจ้าสาวได้" (ほうとうをうてないと嫁に出せない)

โดยพื้นฐานแล้ว เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำโดยการนวดแป้งสาลี แล้วหั่นเป็นเส้นหนาสั้น ๆ เคี่ยวในซุปมิโซะที่มีฟักทองและผักอื่น ๆ และกินร้อน ๆ

โฮโตอาจไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปของเส้นบะหมี่ ในบางภูมิภาคนอกจากแป้งข้าวสาลีแล้วก็อาจใช้ธัญพืชอื่นหรืออาจใช้ก้อน และอาจใช้โชยุใช้แทนมิโซะสำหรับเครื่องปรุง และกินเป็นบะหมี่เย็น จัดเรียงบนกระชอน

• โฮโตที่กำลังปรุง
• โฮโตในร้านที่ขายเฉพาะโฮโต
• โฮโตใส่ถั่วอาซุกิ

อ้างอิง

1. "農山漁村の郷土料理百選". j100s.com. สืบค้นเมื่อ 2021-04-12.
2. "知らないと損? 山梨の味噌屋さんに「ほうとう」の作り方を聞いた". マイナビニュース (ภาษาญี่ปุ่น). 2020-02-25. สืบค้นเมื่อ 2021-04-12.