คิชิเม็ง

คิชิเม็ง (ญี่ปุ่น: きしめん, 棊子麺; โรมาจิ: kishimen) เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เส้นกว้างและบาง ลักษณะเส้นแตกต่างไปจากอุดงทั่วไป และมีลักษณะแบน ในจังหวัดไอจิได้มีการจัดตั้งคณะกรรมการส่งเสริมคิชิเม็งขึ้นมา และได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดไอจิ

คิชิเม็ง (ใส่ต้นหอมและอาบุราอาเงะ)

อุดงเส้นแบนแบบนี้เรียกอีกอย่างว่าฮิราอุจิอุดง (平打ちうどん) มีอยู่หลากหลายชนิดต่างไปตามท้องถิ่นทั่วญี่ปุ่น เช่นที่จังหวัดกุมมะมี ในจังหวัดโอกายามะมี

อุดงกุ้งเท็มปุระที่ร้านอาหารแบบยืนบนชานชาลาของสถานีนาโงยะ

• ชิโนดะคิชิเม็ง
• คิชิเม็ง
• จิการะคิชิเม็ง (ใส่โมจิ)
• คิชิเม็งตุ๋นมิโสะ
• มิยะคิชิเม็งแถวศาลเจ้าอัตสึตะ

อ้างอิง

1. 志の田きしめん 名古屋よしだ麺