เกียวดง

เกียวดง (ญี่ปุ่น: 魚ぎょうどん; โรมาจิ: gyoudon) เป็นในแถบเมือง จังหวัดมิยาซากิ ทางใต้ของเกาะคิวชู

ภาพรวม

เป็นอูดงที่ทำโดยการเติม แป้งสาลี, , ไข่ไก่ และ เกลือ ลงในเนื้อปลาบด ที่ทำจากเนื้อปลาจำพวกปลาบิน แล้วนำมาทำเป็นเส้นบะหมี่ หลังจากขึ้นรูปแล้วก็นำไปต้ม ล้างด้วยน้ำเย็น แล้ว จากนั้นจึงต้มอีกครั้งก่อนจะนำไปรับประทานพร้อมกับน้ำซุป นอกจากปลาบินแล้ว ยังมีการใช้ปลาอื่นเช่น , ปลาฮิรามาสะ, ปลาไท, ปลาฮาโมะ, ปลาคาวาฮางิ, ปลาคุเอะ

ประวัติศาสตร์

เมื่อสมัยที่ถนนและทางรถไฟที่เชื่อมต่อเมืองถูกตัดขาดจากโลกภายนอกเนื่องจากการโจมตีทางอากาศในช่วง สงครามแปซิฟิก การขนส่งหยุดชะงัก และปลาที่จับได้ที่ ท่าเรืออาบุรัตสึ และที่อื่น ๆ ในเมืองไม่สามารถขายได้ ในขณะที่ข้าวและแป้งสาลีก็ขาดแคลน ด้วยเหตุนี้ เกียวดงจึงถูกคิดค้นขึ้นมาทดแทนอูดง โดยใช้ เนื้อปลาบดที่ได้จากการนำปลาจำพวกปลาบินมาสับเพื่อใช้แทนแป้ง สมัยนั้นแต่ละครัวเรือนสร้างเกียวดงโดยใช้ปลาตัวเล็ก แต่หลังสงคราม ผู้คนก็เริ่มลืมเลือนไป

อย่างไรก็ตาม แผนกสตรีของสมาคมประมง เมืองนิจินังได้ให้ความสนใจกับเกียวดงในฐานะอาหารท้องถิ่น และได้เริ่มมีความพยายามที่จะฟื้นฟูเมนูนี้ในช่วงปลายยุคโชวะ หลังจากปรับปรุงวิธีแปรรูปปลาบินเพื่อลดกลิ่นแล้ว พวกเขาก็เริ่มทำขายในตั้งแต่ประมาณ ปี 2000 และสมาคมประมงและ หอการค้าและอุตสาหกรรมนิจินังร่วมกันทำการค้าผลิตภัณฑ์ใน ปี 2007 ในปี 2009 เกียวดงได้ปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงอาหารกลางวันของโรงเรียน ประถมศึกษาและมัธยมศึกษาตอนต้นในเมือง และ เครื่องหมายการค้าได้รับการจดทะเบียนในเดือนมีนาคมของปีเดียวกัน ในปี 2011 เกียวดงของสหกรณ์ประมงเมืองนิจินังได้รับรางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงในประเภทการขยายการจำหน่ายและการบริโภคในการประชุมแลกเปลี่ยนชาวประมงเยาวชนและหญิงแห่งชาติ

เชิงอรรถ

1. 西日本新聞 2010年1月5日付朝刊、宮崎地方面
2. 朝日新聞 2007年8月31日付朝刊、宮崎地方面
3. 日南市 観光にちなんの旅 魚うどん【日南市漁協女性部加工グループ】
4. 宮崎日日新聞 2011年3月15日付朝刊、P.17