Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
เต้าซี่ (จีน: 豆豉; พินอิน: dòuchǐ) เป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่งที่ทำจากการหมักถั่วเหลืองชนิดผิวดำ โดยพบได้มากในอาหารจีน เต้าซี่เกิดจากการหมักถั่วเหลืองผิวดำกับราโคจิ (Aspergillus oryzae) และดองเกลือ โดยกระบวนการจะทำให้เปลือกนิ่มและแห้งลง โดยการหมักดองเกิดจาก
 ภาพมุมใกล้ของเต้าซี่ | |
| ชื่ออื่น | Fermented black soybeans, Chinese fermented black beans, salted black beans, salty black beans |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | จีน |
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วเหลืองผิวดำดอง |
| |
| Douchi | |||||||||||||||||||||
 "Douchi" in Chinese characters | |||||||||||||||||||||
| ภาษาจีน | 豆豉 | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ฮั่นยฺหวี่พินอิน | dòuchǐ | ||||||||||||||||||||
| ยฺหวิดเพ็งกวางตุ้ง | dau6-si6 | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
ประวัติ
เต้าซี่เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่เก่าแก่ที่สุด โดยในปีพ.ศ. 379 (165 ปีก่อนคริสตกาล) เต้าซี่ถูกจัดเก็บในสุสานหม่าหวังตุยในมณฑลหูหนาน ในตอนกลาง-ใต้ของประเทศจีน สุสานดังกล่าวถูกปิดมาตั้งแต่ พ.ศ. 379 และถูกเปิดออกครั้งแรกในปี พ.ศ. 2515
การใช้
เต้าซี่ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อปรุงรสในจานอาหารประเภทปลาหรือผัดผัก และใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในหมาผัวโต้วฟู เต้าซี่ไม่เหมือนกับนัตโตหรือเต็มเปที่สามารถกินในปริมาณมากได้เนื่องจากเต้าซี่มีความเค็มกว่ามาก
การใช้ในประเทศอื่นๆ
เนื่องจากเต้าซี่เป็นเครื่องปรุงเก่าแก่ จึงพบการใช้ได้ในหลายประเทศในตะวันออกไกลและในกลุ่มสังคมชาวจีนโพ้นทะเล โดยเป็นที่รู้จักในชื่อต่างๆ กัน
- ในญี่ปุ่น เต้าซี่เป็นที่รู้จักในชื่อ daitokuji natto, hamanatto, hamananatto, shiokara-natto และ tera-natto
- ในเกาหลี มีซอสที่กระบวนการผลิตคล้ายกันเรียกว่า ชุนจัง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญใน จาจังมย็อน โดยเครื่องปรุงดังกล่าวถูกนำเข้ามาโดยผู้ตั้งรกรากชาวจีนสู่อินชอนในต้นศตวรรษที่ 20
- ในกัมพูชา เต้าซี่ถูกเรียกว่า seang และมักใช้เป็นส่วนหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ทำจากปลาชื่อ ปรอฮก
- ในฟิลิปปินส์ เต้าซี่ถูกเรียกว่า tausi ในภาษาเซบัวโนและภาษาตากาล็อก
อ้างอิง
- ; History of Fermented Black Soybeans (165 B.C. to 2011). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2011
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
etasi cin 豆豉 phinxin douchǐ epnekhruxngprungchnidhnungthithacakkarhmkthwehluxngchnidphiwda odyphbidmakinxaharcin etasiekidcakkarhmkthwehluxngphiwdakbraokhci Aspergillus oryzae aeladxngeklux odykrabwnkarcathaihepluxknimaelaaehnglng odykarhmkdxngekidcaketasi 豆豉 phaphmumiklkhxngetasichuxxunFermented black soybeans Chinese fermented black beans salted black beans salty black beansaehlngkaenidcinswnphsmhlkthwehluxngphiwdadxngtaraxahar etasi 豆豉 sux etasi 豆豉 Douchi Douchi in Chinese charactersphasacin豆豉hny hwiphinxindouchǐy hwidephngkwangtungdau6 si6karthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxindouchǐIPA to u ʈʂʰɨ phasakwangtungmatrthanxksrormnaebbeyldauh sihIPA tɐ u si ː y hwidephngdau6 si6phasahminitphasahkekiyntau siⁿprawtietasiepnxaharthithacakthwehluxngthiekaaekthisud odyinpiph s 379 165 pikxnkhristkal etasithukcdekbinsusanhmahwngtuyinmnthlhuhnan intxnklang itkhxngpraethscin susandngklawthukpidmatngaet ph s 379 aelathukepidxxkkhrngaerkinpi ph s 2515karichetasithukichepnekhruxngprungephuxprungrsincanxaharpraephthplahruxphdphk aelaichepnswnprakxbsakhyinhmaphwotwfu etasiimehmuxnkbntothruxetmepthisamarthkininprimanmakidenuxngcaketasimikhwamekhmkwamak karichinpraethsxun enuxngcaketasiepnekhruxngprungekaaek cungphbkarichidinhlaypraethsintawnxxkiklaelainklumsngkhmchawcinophnthael odyepnthiruckinchuxtang kn inyipun etasiepnthiruckinchux daitokuji natto hamanatto hamananatto shiokara natto aela tera natto inekahli misxsthikrabwnkarphlitkhlaykneriykwa chuncng sungepnswnprakxbsakhyin cacngmyxn odyekhruxngprungdngklawthuknaekhamaodyphutngrkrakchawcinsuxinchxnintnstwrrsthi 20 inkmphucha etasithukeriykwa seang aelamkichepnswnhnunginekhruxngprungrsthithacakplachux prxhk infilippins etasithukeriykwa tausi inphasaesbwonaelaphasatakalxkxangxing History of Fermented Black Soybeans 165 B C to 2011 Lafayette California Soyinfo Center 2011