ซุปเปรี้ยวเผ็ด

ซุปเปรี้ยวเผ็ด หรือ ซวานล่าทาง (จีนตัวย่อ: 酸辣汤; จีนตัวเต็ม: 酸辣湯; พินอิน: suānlàtāng; ยฺหวิดเพ็ง: syun1 laat6 tong1) เป็นซุปชนิดหนึ่งที่พบได้ในอาหารจีน (อาหารเสฉวน, อาหารหูหนาน) เป็นซุปที่มีความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู และ ความเผ็ดของพริกหรือพริกไทย รับประทานได้ตลอดทั้งปี ใส่ส่วนผสม เช่น เต้าหู้ เนื้อไก่ เห็ดหูหนู เห็ดหอม หน่อไม้ ต้นหอม มะเขือเทศ ฯลฯ ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำขิง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู พริก หรือพริกไทย (หรืออาจใช้โต้วป้านเจี้ยง หรือซอสมะเขือเทศแทนพริกได้) (บางครั้งก็ใช้ น้ำมันพริก) หลังจากปรุงให้ข้นด้วยแล้ว ก็ปิดท้ายด้วยการเทไข่คนลงไป

ซุปเปรี้ยวเผ็ด

ประเภท	ซุป
แหล่งกำเนิด	ประเทศจีน
ตำราอาหาร: ซุปเปรี้ยวเผ็ด   สื่อ: ซุปเปรี้ยวเผ็ด

ซุปเปรี้ยวเผ็ด
อักษรจีนตัวเต็ม	酸辣湯
อักษรจีนตัวย่อ	酸辣汤
ความหมายตามตัวอักษร	"ซุปเปรี้ยวเผ็ด"
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน suānlà tāng เวด-ไจลส์ suan^1-la^4 t'ang^1 IPA [swánlâ tʰáŋ] ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล syūn-laaht tōng IPA [sýːn làːt̚ tʰɔ́ːŋ] ยฺหวิดเพ็ง syun1-laat6 tong1 ภาษาหมิ่นใต้ sng-lua̍h thng

ในญี่ปุ่นได้มีการนำซุปชนิดนี้มากินกับราเม็ง ทำเป็น ราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด

อ้างอิง

1. 酸辣湯 名師文化生活編委会編『川菜王８８８』p82 遼寧科技出版社 2010年
2. 紋絲酸辣湯 湖南省長沙市飲食公司、湖南省商業局飲食店公司編『湖南菜譜』p241 湖南科学技術出版社 1995年

หน้าที่เกี่ยวข้อง

• - แกงอินเดียที่ทำจากพริก พริกไทย และน้ำส้มสายชู
• ต้มยำ - แกงไทยที่มีเครื่องปรุงรสคล้ายกัน วัตถุดิบหลักคือกุ้ง