Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า "ต้มยำ" มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ "ต้ม" และ "ยำ" คำว่า "ต้ม" หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ "ยำ" หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น "ต้มยำ" คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก
 | |
| มื้อ | |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศไทย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก น้ำมะนาว น้ำปลา เนื้อสัตว์ |
| |
ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้
ประเภท
ต้มยำเป็นอาหารพื้นเมืองที่คนไทยคุ้นเคยดี เพราะมีให้รับประทานทุกภาคและเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติด้วย หนึ่งในเมนูต้มยำที่มีชื่อเสียงระดับโลก คือ ต้มยำกุ้ง ต้มยำเป็นอาหารที่ครบรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย
เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูป ทำจากการบดส่วนประกอบของสมุนไพรเครื่องต้มยำ นำไปผัดในน้ำมันเติมด้วยเครื่องปรุงรสและอื่นที่ช่วยถนอมอาหาร เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูปจะบรรจุขวดหรือบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งขายทั่วโลก เครื่องพริกแกงต้มยำสำเร็จรูปจะมีรสชาติต่างจากการปรุงด้วยเครื่องปรุงสมุนไพรสด ทั้งนี้มักจะเติมเนื้อสด เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมูและกุ้ง เป็นต้น
- ต้มยำน้ำใส เป็นต้มยำชนิดหนึ่งน้ำแกงมีความใส
- ต้มยำน้ำข้น เป็นต้มยำชนิดหนึ่ง พึ่งเป็นที่นิยมในทศวรรษที่ 1980 มักใช้กุ้ง นมข้นและครีมเทียมเป็นส่วนผสมหลัก
- ต้มยำกะทิ ต้มยำที่ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก มีลักษณะคล้ายต้มข่าไก่
- ต้มยำกุ้ง เป็นชนิดของต้มยำที่เป็นที่นิยมมากที่สุด โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยว ใช้กุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก คาดกันว่าถือกำเนิดในสมัยรัตนโกสินทร์
- ต้มยำปลา เป็นต้มยำน้ำใสที่ใส่เนื้อปลาเข้าไป มักกินพร้อมข้าว เคยเป็นชนิดของต้มยำที่แพร่หลายที่สุด ก่อนที่จะมีในประเทศไทย เคยเป็นที่แพร่หลายเนื่องจากปลาเป็นสิ่งที่หาได้ง่ายตามแม่น้ำ ลำคลองภายในประเทศ ปกติแล้วจะใช้เนื้อปลาที่ต้มแล้วเนื้อไม่ร่วนมาทำ
- ต้มยำไก่ เป็นต้มยำชนิดหนึ่ง ใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลัก
- ต้มยำโป๊ะแตก หรือ ต้มยำทะเล เป็นต้มยำชนิดหนึ่งที่ใช้สัตว์ทะเลมาเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น กุ้ง หอย หมึก
- ต้มยำมะพร้าวอ่อนน้ำข้น เป็นต้มยำชนิดหนึ่งที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน
- ต้มยำขาหมู ใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบ ใช้เวลาในการทำนาน เนื่องจากใช้ไฟต่ำในการต้ม
ชาวต่างชาติจะรู้จักต้มยำกุ้งมากกว่าต้มยำชนิดอื่น ๆ โดยต้มยำจะใส่เนื้อสัตว์หรือผัก-สมุนไพรใดก็ได้
ส่วนประกอบ
- ผัก
ต้มยำประกอบด้วยสมุนไพรหลายชนิด ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว หรือ บางเมนู อาจจะมีใบกะเพรา ผักชีฝรั่งและโหระพาร่วมด้วย นอกจากนี้ยังมี เห็ด ต่าง ๆ รวมทั้ง มะเขือเทศ ผักชี
- เนื้อสัตว์
ต้มยำปรุงจากเนื้อสัตว์ ต่าง ๆ ได้มากมาย ทั้ง หมู ไก่ ปลา กุ้ง หรือเนื้อวัว ฯลฯ
- เครื่องปรุงรส
อ้างอิง
- "Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand". Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
- "Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)". Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
- "Tom Yam Kung". thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- "Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp". thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- "Merry's Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)". melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-27. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- "ต้มยำขาหมู". YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
แหล่งข้อมูลอื่น
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
tmya epnaekngithythimirsepriywephd tmyaepnxaharthiruck aelamichuxesiyngipthwolk khawa tmya macakkhaphasaithy 2 kha khux tm aela ya khawa tm hmaythung kiriyaexakhxngehlwisphachnaaelwthaihrxniheduxdhruxsuk khnathi ya hmaythungxaharithypraephththimirsepriywephd dngnn tmya khuxaekngithythimikhwamephdrxnaelaepriyw xnthicringkhunlksnakhxngtmyamacakkhwamaetktangrahwangkhwamephdrxnaelakhwamepriywaelaklinhxmkhxngsmuniphrinnaaekng thisakhynaaekngnnprakxbdwy natmkradukaelaekhruxngprungswnphsmsdidaek taikhr ibmakrud kha namanaw napla aelaphriktmyatmyakungmuxaehlngkaenidpraethsithyxunhphumiesirfrxnswnphsmhlkkha taikhr ibmakrud phrik namanaw napla enuxstwtaraxahar tmya sux tmya inpraethsephuxnbanxyangmaelesiyaelasingkhoprchuxtmya thukicheriyknaaekngpraephthtang thiephdrxn sungaetktangcaknaaekngtmyakhxngithydngedim thaihphukhnsbsncakkhwamaetktangnipraephthtmyakungaemna tmyaepnxaharphunemuxngthikhnithykhunekhydi ephraamiihrbprathanthukphakhaelaepnthiniymsahrbchawtangchatidwy hnunginemnutmyathimichuxesiyngradbolk khux tmyakung tmyaepnxaharthikhrbrs khux epriyw ekhm ephd hwanelknxy ekhruxngphrikaekngtmyasaercrup thacakkarbdswnprakxbkhxngsmuniphrekhruxngtmya naipphdinnamnetimdwyekhruxngprungrsaelaxunthichwythnxmxahar ekhruxngphrikaekngtmyasaercrupcabrrcukhwdhruxbrrcuphnthephuxsngkhaythwolk ekhruxngphrikaekngtmyasaercrupcamirschatitangcakkarprungdwyekhruxngprungsmuniphrsd thngnimkcaetimenuxsd echn enuxik enuxww enuxhmuaelakung epntn tmyanais epntmyachnidhnungnaaekngmikhwamis tmyanakhn epntmyachnidhnung phungepnthiniyminthswrrsthi 1980 mkichkung nmkhnaelakhrimethiymepnswnphsmhlk tmyakathi tmyathiichkathiepnswnprakxbhlk milksnakhlaytmkhaik tmyakung epnchnidkhxngtmyathiepnthiniymmakthisud odyechphaaklumnkthxngethiyw ichkungepnswnprakxbhlk khadknwathuxkaenidinsmyrtnoksinthr tmyapla epntmyanaisthiisenuxplaekhaip mkkinphrxmkhaw ekhyepnchnidkhxngtmyathiaephrhlaythisud kxnthicamiinpraethsithy ekhyepnthiaephrhlayenuxngcakplaepnsingthihaidngaytamaemna lakhlxngphayinpraeths pktiaelwcaichenuxplathitmaelwenuximrwnmatha tmyaik epntmyachnidhnung ichikepnswnphsmhlk tmyaopaaetk hrux tmyathael epntmyachnidhnungthiichstwthaelmaepnswnprakxbhlk echn kung hxy hmuk tmyamaphrawxxnnakhn epntmyachnidhnungthiisenuxmaphrawxxn tmyakhahmu ichkhahmuepnswnprakxb ichewlainkarthanan enuxngcakichiftainkartm chawtangchaticarucktmyakungmakkwatmyachnidxun odytmyacaisenuxstwhruxphk smuniphridkid karisnm hruxkathilngipnn bangthikniymisephuxihrschatiklmklxmkhun mkcaeriykwa tmyanakhn tmyakung nn niymismnkunglngipephuxephimklinkung tmyahwpla mkcaimniymisnm thaepntmokhlngcaisnaaethnnamanaw aelacaishxmaedngsdlngipdwyswnprakxbphk tmyaprakxbdwysmuniphrhlaychnid idaek kha taikhr ibmakrud phrik manaw hrux bangemnu xaccamiibkaephra phkchifrngaelaohrapharwmdwy nxkcakniyngmi ehd tang rwmthng maekhuxeths phkchi enuxstw tmyaprungcakenuxstw tang idmakmay thng hmu ik pla kung hruxenuxww l ekhruxngprungrs manaw napla natal naphrikephaxangxing Overview of Tom Yum soup from late 19th century Siam to present day Thailand Thaifoodmaster phasaxngkvsaebbxemrikn subkhnemux 25 January 2017 Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish Roasted Chili Jam and Green Mango First Published in 1890 Dtohm Yam Bplaa Chaawn tmyaplachxnaebbobran xyanghmxmsmcin rachanupraphnthu r s 109 Thaifoodmaster phasaxngkvsaebbxemrikn 25 January 2017 subkhnemux 25 January 2017 Tom Yam Kung thaiwaysmagazine com subkhnemux 27 February 2015 Tom Yam Kung Recipe Hot and Sour Soup with Shrimp thaifoodmaster com subkhnemux 4 March 2010 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2015 02 14 subkhnemux 27 February 2015 Merry s Kitchen Sour and Spicy Chicken Soup Tom Yam Kai melroseflowers com subkhnemux 27 February 2015 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2015 02 27 subkhnemux 27 February 2015 tmyakhahmu YouTube 10 March 2011 subkhnemux 27 February 2015 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb tmya wikitaramitarainhwkhx tmyaaesb