ราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด

ราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด, ซูราตัมเม็ง หรือ ซันราตัมเม็ง (ญี่ปุ่น: 酸辣湯麺, スーラータンメン, サンラータンメン; โรมาจิ: sūrātanmen, sanrātanmen) เป็นอาหารจีนแบบญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เป็นราเม็งที่ทำโดยใช้ซุปเปรี้ยวเผ็ดแบบจีน

ราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ดของร้านอาหารจีน

ซุปเปรี้ยวเผ็ดเป็นซุปยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ใช้ในจีน แต่ว่าในประเทศจีนโดยทั่วไปไม่ได้มีการนำซุปชนิดนี้มากินร่วมกับอาหารประเภทเส้น อาหารชนิดนี้จึงพบได้แค่ในร้านอาหารจีนในประเทศญี่ปุ่นเป็นหลัก

ว่ากันว่าร้านเอย์ริง (榮林) ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนในย่านอากาซากะของโตเกียว (ย้ายมาอยู่ที่ย่านในปี 2022) เป็นต้นกำเนิดของราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด โดยเดิมทีเป็นอาหารสำหรับพนักงานในร้านทำกินกันเอง และในปี 1970 จึงได้กลายมาเป็นเมนูในร้าน อย่างไรก็ตามในช่วงแรกยังไม่ใช่เมนูยอดนิยม บางวันมีคนสั่งเพียงวันละ 1-2 ที่เท่านั้น จากการปรับปรุงวิธีการปรุงทำให้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่ฟูและเรียบเนียน ความนิยมของบะหมี่ผัดเปรี้ยวหวานจึงค่อยๆ เพิ่มขึ้น และประมาณปี 1990 คิดเป็นประมาณ 10% ของออเดอร์มื้อกลางวัน และประมาณปี 1995 ก็ กลายมาเป็นเมนูตัวแทนของร้าน โดยแขกของร้านมากกว่า 80% สั่งเมนูนี้

อ้างอิง

1. 花園祐 (2018-02-28). "日本にしかない「中華料理」、中国人はどう思う？". . p. 1. สืบค้นเมื่อ 2024-03-15.
2. 土原亜子 (2022-08-12). "まさに伝説級のウマさ！ 中国のスープ・酸辣湯に初めて麺を入れた老舗『榮林』で「元祖スーラータンメン」を食べてきた". 食楽Web. . p. 1. สืบค้นเมื่อ 2024-03-15.
3. 土原亜子 (2022-08-12). "まさに伝説級のウマさ！ 中国のスープ・酸辣湯に初めて麺を入れた老舗『榮林』で「元祖スーラータンメン」を食べてきた". 食楽Web. . p. 2. สืบค้นเมื่อ 2024-03-15.
4. "外食史に残したいロングセラー探訪（26）赤坂　榮林「元祖榮林酸辣湯麺」". . 2009-02-02. สืบค้นเมื่อ 2024-03-15.