อ่องปู

อ่องปู, ปูอ่อง หรือ มันปูย่าง เป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือของประเทศไทย ทั้งยังพบได้ในชุมชนชาวลื้อ เขิน และทางตอนเหนือของประเทศลาว อาหารชนิดนี้ทำจากมันปูที่ได้จากปูนา ผสมกับไข่ไก่ และเกลือ สองอย่างหลังใส่อย่างละนิดหน่อย บางแห่งอาจใส่กระเทียม, โรยพริกไทย หรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อผสมเรียบร้อยแล้วจึงหยอดลงบนกระดองปู ย่างในเตาไฟโดยใช้ไฟกลาง รอจนสุกมีกลิ่นหอมจึงเสร็จ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรืออาจเหยาะซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ

อ่องปู

แหล่งกำเนิด	ไทย, พม่า และลาว
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
อุณหภูมิเสิร์ฟ	อุ่น
ส่วนผสมหลัก	ปูนา ไข่ เกลือ
ตำราอาหาร: อ่องปู

ปูนาที่ใช้ในการทำอ่องปู จะใช้ปูนาในช่วงฤดูเกี่ยวข้าวตรงกับช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคม เพราะมีมันมาก ปัจจุบันมีการดัดแปลงอ่องปูโดยใช้ปูชนิดอื่น ๆ บ้าง เป็นต้นว่าปูม้าหรือปูทะเล บ้างใช้มันกุ้งแทน

อ้างอิง

1. . ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-12-08. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
2. "อ่องปูนา". Museum Thailand. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
3. "เปิดสูตร 'อ่องปูนา' เมนูอาหารเหนือ มันปูเข้มข้นสุดหยุดไม่ได้!". ไทยรัฐออนไลน์. 26 กุมภาพันธ์ 2561. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
4. ""ปู๋อ่อง อ่องปู" มันติดปาก เมนูปูนา ปลุกกระแสอาหารเหนือออนไลน์". MGR Online. 5 มกราคม 2561. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
5. "อ่องปู อาหารพื้นบ้านหากินยาก…จิ้มข้าวเหนียวร้อนๆ โอ๊ย…ฟินสุดๆ". Goodlife Update. 8 มิถุนายน 2562. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2563. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
6. "จัดปาย… อ่องมันปู อ่องมันกุ้ง คลุกข้าวสวยร้อน ๆ ฟินอย่าบอกใคร". HELLO2DAY. 8 พฤษภาคม 2563. สืบค้นเมื่อ 23 มิถุนายน 2563. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))