Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
บูบูร์อายัม (อินโดนีเซีย: bubur ayam แปลว่า "โจ๊กไก่") เป็นโจ๊กไก่ของอินโดนีเซียซึ่งประกอบด้วยโจ๊กโรยหน้าด้วยเนื้อไก่ฉีกและเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้แก่ต้นหอมซอย หอมแดงเจียว ขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่ายหรือตงไจ (tongcai) ถั่วเหลืองทอด ปาท่องโก๋หรือจา-กเว (cakwe) และซีอิ๊วทั้งเค็มและหวาน และบางครั้งก็จะราดน้ำซุปไก่สีเหลืองและโรย (ข้าวเกรียบหรือเกี๊ยวกรอบ) ลงไปด้วย บูบูร์อายัมจะไม่มีรสเผ็ดเหมือนอาหารอินโดนีเซียทั่วไป สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานรสเผ็ดจะมีซัมบัลเสิร์ฟแยกต่างหาก ชาวอินโดนีเซียนิยมรับประทานบูบูร์อายัมเป็นอาหารเช้า บูบูร์อายัมมีขายทั้งโดยพ่อค้าแม่ค้าเร่ ร้านค้าริมทางหรือวารุง ร้านอาหารจานด่วน หรือแม้แต่ในโรงแรมระดับห้าดาว พ่อค้าแม่ค้าจะเร่ขายบูบูร์อายัมผ่านย่านชุมชนในช่วงเช้า
 บูบูร์อายัม หรือโจ๊กไก่อินโดนีเซีย | |
| มื้อ | จานหลัก โดยทั่วไปมักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือ |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด |  อินโดนีเซีย |
| ภูมิภาค | ทั่วไป |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | Hot |
| ส่วนผสมหลัก | โจ๊กข้าวกับเนื้อไก่ |
| |
ลักษณะ
บูบูร์อายัมมีต้นกำเนิดมาจากโจ๊กไก่ของจีน ซึ่งร่องรอยของอิทธิพลจากอาหารจีนที่ยังคงหลงเหลืออยู่ได้แก่จา-กเวหรือปาท่องโก๋ ตงไจหรือตั้งฉ่าย และซีอิ๊ว บูบูร์อายัมมีผลิตภัณฑ์จากไก่หลายชนิด โดยมีทั้งเนื้อไก่ฉีกในตัวบูบูร์อายัมเอง และเครื่องเคียงหลายชนิดที่ใช้ส่วนต่าง ๆ ของไก่ โดยทั่วไปแล้วบูบูร์อายัมมักจะรับประทานโดยมีเครื่องเคียงได้แก่ไข่ไก่ต้ม ตับ กึ๋น ไส้ และอูรีตัน (uritan) หรือไข่ไก่ที่ค้างในตัวไก่หลังเชือดไก่ ซึ่งจะเสิร์ฟแบบสะเต๊ะ บูบูร์อายัมยังแตกต่างกันไปตามแต่พื้นที่ เช่น บูบูร์อายัมบันดุงและบูบูร์อายัมในจังหวัดชวาตะวันตกเป็นต้น ซึ่งบูบูร์อายัมซูกาบูมีจะใช้ไข่ไก่ดิบจากไก่ที่ปล่อยให้เลี้ยงหากินในหมู่บ้านเป็นส่วนประกอบ ผู้ปรุงจะตักโจ๊กร้อนราดลงบนไข่ดิบเพื่อให้ความร้อนจากโจ๊กทำให้ไข่มีสภาพกึ่งสุกกึ่งดิบ ส่วนประกอบอื่น ๆ จะเสิร์ฟด้านบนโจ๊ก สูตรการปรุงและเครื่องเคียงสำหรับบูบูร์อายัมที่ขายตามรถเร่หรือร้านวารุงก็จะแตกต่างจากบูบูร์อายัมที่ขายตามร้านอาหารจานด่วนหรือโรงแรม
เนื่องจากบูบูร์อายัมนิยมรับประทานขณะร้อนและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเช่นเดียวกับโซโตอายัมและ ทำให้บูบูร์อายัมถือได้ว่าเป็น (comfort food) ใน เนื้อสัมผัสที่อ่อนของโจ๊กและเนื้อไก่ฉีกยังทำให้เหมาะสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ความนิยมของอาหารชนิดนี้ยังทำให้ธุรกิจอาหารจานด่วนเช่นแมคโดนัลด์ในอินโดนีเซียและมาเลเซีย และเคเอฟซีในอินโดนีเซียก็จำหน่ายบูบูร์อายัมควบคู่กับเมนูปกติด้วยเช่นกัน นอกจากบูบูร์อายัมที่ใช้โจ๊กข้าวแล้วยังมีสูตรที่ใช้ข้าวโอ๊ตแทนที่เรียกว่า "บูบูร์อายัมฮาเฟอร์มุต" บูบูร์อายัมยังมีวางจำหน่ายแบบซึ่งสามารถเติมน้ำร้อนลงไปแล้วรับประทานได้
ภาพ
-
![image]()
บูบูร์อายัมจากวารุงแห่งหนึ่งในจาการ์ตา มีไข่อูรีตันสะเต๊ะเสิร์ฟเคียง -
![image]()
บูบูร์อายัมกับตับไก่สะเต๊ะ -
![image]()
บูบูร์อายัมจาก จังหวัดชวากลาง -
![image]()
บูร์ยัม หรือบูบูร์อายัมจากแมคโดนัลด์ในอินโดนีเซีย -
![image]()
บูบูร์อายัมเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในโรงแรมแห่งหนึ่งในจังหวัดบาหลี
ดูเพิ่ม
อ้างอิง
- Kraig, Bruce; Sen, Colleen Taylor, บ.ก. (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ISBN .
- Tan, M G (2008). Etnis Tionghoa Di Indonesia: Kumpulan Tulisan. Yayasan Obor Indonesia. p. 115. ISBN .
- Media, Kompas Cyber (2022-08-23). "Resep Bubur Ayam China, Sajikan Bersama Tongcai". KOMPAS.com (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 2023-09-17.
- Dina Indrasafitri. "Bubur Ayam Sukabumi". Street Directory.com. สืบค้นเมื่อ 2 June 2012.
- Eka Septia Wulan (7 April 2011). "Unik Lezat, Bubur Ayam Manyar". detikFood.com. สืบค้นเมื่อ 2 June 2012.
- . McDonald's Indonesia. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 3 April 2018. สืบค้นเมื่อ 20 September 2015.
- Michelle Woo (11 December 2009). . CNNGO.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-05-15. สืบค้นเมื่อ 2 June 2012.
- . KFC Indonesia. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 13 August 2009. สืบค้นเมื่อ 2 June 2012.
- "Bubur Ayam Havermut Nikmat dan Bergizi" (ภาษาอินโดนีเซีย). Tribunnews.com. 28 April 2012. สืบค้นเมื่อ 2 June 2012.
- "Super Bubur Chicken - Instant Porridge". Asian Grocery Store. สืบค้นเมื่อ 2 June 2012.
แหล่งข้อมูลอื่น
- Bubur Ayam Sukabumi recipe (in Indonesian)
- Bubur Ayam Bandung recipe (in Indonesian)
- (in Indonesian)
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
buburxaym xinodniesiy bubur ayam aeplwa ockik epnockikkhxngxinodniesiysungprakxbdwyockoryhnadwyenuxikchikaelaekhruxngprungxun idaektnhxmsxy hxmaedngeciyw khunchay tngchayhruxtngic tongcai thwehluxngthxd pathxngokhruxca kew cakwe aelasixiwthngekhmaelahwan aelabangkhrngkcaradnasupiksiehluxngaelaory khawekriybhruxekiywkrxb lngipdwy buburxaymcaimmirsephdehmuxnxaharxinodniesiythwip sahrbphuthitxngkarrbprathanrsephdcamismblesirfaeyktanghak chawxinodniesiyniymrbprathanbuburxaymepnxaharecha buburxaymmikhaythngodyphxkhaaemkhaer rankharimthanghruxwarung ranxaharcandwn hruxaemaetinorngaermradbhadaw phxkhaaemkhacaerkhaybuburxaymphanyanchumchninchwngechabuburxaymbuburxaym hruxockikxinodniesiymuxcanhlk odythwipmkrbprathanepnxaharechahruxaehlngkaenid xinodniesiyphumiphakhthwipxunhphumiesirfHotswnphsmhlkockkhawkbenuxiktaraxahar buburxaym sux buburxaymlksnartherkhaybuburxaymmkphbidtamyanchumchninkrungcakarta buburxaymmitnkaenidmacakockikkhxngcin sungrxngrxykhxngxiththiphlcakxaharcinthiyngkhnghlngehluxxyuidaekca kewhruxpathxngok tngichruxtngchay aelasixiw buburxaymmiphlitphnthcakikhlaychnid odymithngenuxikchikintwbuburxaymexng aelaekhruxngekhiynghlaychnidthiichswntang khxngik odythwipaelwbuburxaymmkcarbprathanodymiekhruxngekhiyngidaekikhiktm tb kun is aelaxuritn uritan hruxikhikthikhangintwikhlngechuxdik sungcaesirfaebbsaeta buburxaymyngaetktangkniptamaetphunthi echn buburxaymbndungaelabuburxaymincnghwdchwatawntkepntn sungbuburxaymsukabumicaichikhikdibcakikthiplxyiheliynghakininhmubanepnswnprakxb phuprungcatkockrxnradlngbnikhdibephuxihkhwamrxncakockthaihikhmisphaphkungsukkungdib swnprakxbxun caesirfdanbnock sutrkarprungaelaekhruxngekhiyngsahrbbuburxaymthikhaytamrtherhruxranwarungkcaaetktangcakbuburxaymthikhaytamranxaharcandwnhruxorngaerm enuxngcakbuburxaymniymrbprathankhnarxnaelamienuxsmphsthinumechnediywkbosotxaymaela thaihbuburxaymthuxidwaepn comfort food in enuxsmphsthixxnkhxngockaelaenuxikchikyngthaihehmaasahrbedkelkaelaphusungxayu khwamniymkhxngxaharchnidniyngthaihthurkicxaharcandwnechnaemkhodnldinxinodniesiyaelamaelesiy aelaekhexfsiinxinodniesiykcahnaybuburxaymkhwbkhukbemnupktidwyechnkn nxkcakbuburxaymthiichockkhawaelwyngmisutrthiichkhawoxtaethnthieriykwa buburxaymhaefxrmut buburxaymyngmiwangcahnayaebbsungsamarthetimnarxnlngipaelwrbprathanidphaphbuburxaymcakwarungaehnghnungincakarta miikhxuritnsaetaesirfekhiyng buburxaymkbtbiksaeta buburxaymcak cnghwdchwaklang burym hruxbuburxaymcakaemkhodnldinxinodniesiy buburxaymesirfepnxaharechainorngaermaehnghnungincnghwdbahliduephimxarorskhlodxangxingKraig Bruce Sen Colleen Taylor b k 2013 Street Food around the World An Encyclopedia of Food and Culture ABC CLIO ISBN 978 1598849547 Tan M G 2008 Etnis Tionghoa Di Indonesia Kumpulan Tulisan Yayasan Obor Indonesia p 115 ISBN 978 9794616895 Media Kompas Cyber 2022 08 23 Resep Bubur Ayam China Sajikan Bersama Tongcai KOMPAS com phasaxinodniesiy subkhnemux 2023 09 17 Dina Indrasafitri Bubur Ayam Sukabumi Street Directory com subkhnemux 2 June 2012 Eka Septia Wulan 7 April 2011 Unik Lezat Bubur Ayam Manyar detikFood com subkhnemux 2 June 2012 McDonald s Indonesia khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 3 April 2018 subkhnemux 20 September 2015 Michelle Woo 11 December 2009 CNNGO com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2012 05 15 subkhnemux 2 June 2012 KFC Indonesia khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 13 August 2009 subkhnemux 2 June 2012 Bubur Ayam Havermut Nikmat dan Bergizi phasaxinodniesiy Tribunnews com 28 April 2012 subkhnemux 2 June 2012 Super Bubur Chicken Instant Porridge Asian Grocery Store subkhnemux 2 June 2012 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb buburxaym Bubur Ayam Sukabumi recipe in Indonesian Bubur Ayam Bandung recipe in Indonesian in Indonesian