ต งฉ าย tung tsaiจ น 冬菜 Tianjin preserved vegetable จ น 天津冬菜 พ นอ น Tiānjīn dōngcài ความหมาย ผ กฤด หนาวเท ยนจ น เป นผ กด

ตั้งฉ่าย (tung tsaiจีน: 冬菜; Tianjin preserved vegetable จีน: 天津冬菜;; พินอิน: Tiānjīn dōngcài ความหมาย ผักฤดูหนาวเทียนจิน) เป็นผักดองแบบจีนที่นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยว และยำแบบจีน มีต้นกำเนิดจากเทียนจิน ประเทศจีน ทำจากผักกาดขาวหรือ สับให้เป็นชิ้นเล็ก ผึ่งในที่ร่ม แล้วเคล้ากับเกลือและกระเทียม ตากแดดพอหมาด เก็บใส่กระปุกไว้ราว 1 เดือน ถ้าเป็นอาหารเจสำหรับชาวพุทธที่กินเจจะไม่ใส่กระเทียม

ตั้งฉ่าย
ตั้งฉ่ายและกระปุกตั้งฉ่ายที่มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	เทียนจิน
ส่วนผสมหลัก	ผักกาดขาว เกลือ กระเทียม
รูปแบบอื่น	แบบเจ ไม่ใส่กระเทียม
ตำราอาหาร: ตั้งฉ่าย สื่อ: ตั้งฉ่าย

อ้างอิง

สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556

. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-05-02. สืบค้นเมื่อ 2014-06-10.
hk.knowledge.yahoo.com
sina.com.cn
www.foodmate.net
. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-07-21. สืบค้นเมื่อ 2014-06-10.
d.wanfangdata.com.cn
www.yidilian.com

[1] . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-05-02. สืบค้นเมื่อ 2014-06-10.

[2] .knowledge.yahoo.com

[3] sina.com.cn

[4] www.foodmate.net

[5] . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-07-21. สืบค้นเมื่อ 2014-06-10.

[6] .wanfangdata.com.cn

[7] www.yidilian.com