ซีอิ๊ว เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ ซีอิ๊วมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปี ในช่วงราชวงศ์ฮั่นของจีน และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร
ซีอิ๊ว | |||||||||||||||||
![]() ซีอิ๊ว | |||||||||||||||||
ชื่อภาษาจีน | |||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
อักษรจีนตัวเต็ม | 醬油 | ||||||||||||||||
อักษรจีนตัวย่อ | 酱油 | ||||||||||||||||
ความหมายตามตัวอักษร | "น้ำมันซอส" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
ชื่อภาษาฮกเกี้ยน/กวางตุ้ง | |||||||||||||||||
ภาษาจีน | 豉油 | ||||||||||||||||
ความหมายตามตัวอักษร | "น้ำมันถั่วเน่า" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
ชื่อภาษาพม่า | |||||||||||||||||
ภาษาพม่า | ပဲငံပြာရည် | ||||||||||||||||
IPA | [pɛ́.ŋàɰ̃.bjà.jè] | ||||||||||||||||
ชื่อภาษาเวียดนาม | |||||||||||||||||
ภาษาเวียดนาม | xì dầu หรือ nước tương | ||||||||||||||||
ชื่อภาษาไทย | |||||||||||||||||
อักษรไทย | ซีอิ๊ว | ||||||||||||||||
ชื่อภาษาเกาหลี | |||||||||||||||||
ฮันกึล | 간장 | ||||||||||||||||
ความหมายตามตัวอักษร | "ซอสตามฤดู" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
ชื่อภาษาญี่ปุ่น | |||||||||||||||||
คันจิ | 醤油 | ||||||||||||||||
คานะ | しょうゆ | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
ชื่อมลายู | |||||||||||||||||
มลายู | kicap | ||||||||||||||||
ชื่ออินโดนีเซีย | |||||||||||||||||
อินโดนีเซีย | kecap | ||||||||||||||||
ชื่อภาษาฟิลิปีโน | |||||||||||||||||
ตากาล็อก | toyo | ||||||||||||||||
ชื่อภาษาหมิ่นใต้ | |||||||||||||||||
ภาษาหมิ่นใต้ | 豆油 (tāu-iû) |
คำว่า "ซีอิ๊ว" ในภาษาไทยมีที่มาจากภาษาแต้จิ๋ว คำว่า 豉油 (: si7 iu5, IPA: /si¹¹ iu⁵⁵/) อ่านว่า "สี่อิ๊ว"
ซีอิ๊วแบ่งออกเป็น 3 ชนิด ได้แก่
1.ซีอิ๊วชนิดใส เรียกว่า ซีอิ๊วขาว
2.ซีอิ๊วชนิดข้น เรียกว่า ซีอิ๊วดำ
3.ซีอิ๊วชนิดใส่น้ำตาลแดง เรียกว่า ซีอิ๊วหวาน
อ้างอิง
- 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
- . www.flavorandfortune.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-11-08. สืบค้นเมื่อ 2016-11-07.
- Tanaka, Norio. "Shōyu: The Flavor of Japan," 2009-02-26 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน The Japan Foundation Newsletter Vol. XXVII, No. 2 (January 2000), p. 2.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์