Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
บทความนี้ต้องการการจัดหน้า หรือ ให้ คุณสามารถปรับปรุงแก้ไขบทความนี้ได้ และนำป้ายออก พิจารณาใช้เพื่อชี้ชัดข้อบกพร่อง |
บัตเตอร์นัตสควอช (Cucurbita moschata) หรือที่ชาวออสเตรเลียและนิวซีแลนด์รู้จักกันในชื่อ ฟักทองบัตเตอร์นัต หรือ แกรมมา เป็นที่เติบโตเป็นเถา รสชาติหวาน มัน คล้าย ๆ กับฟักทอง มีสีเหลืองอ่อนและส้ม โดยที่แกนเมล็ดอยู่ด้านล่างของผล เมื่อผ่าออกมาแล้ว จะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีส้มเข้มขึ้นและจะมีรสหวานขึ้น เป็นแหล่งของไฟเบอร์, วิตามินซี, แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ
| บัตเตอร์นัตสควอช | |
|---|---|
 บัตเตอร์นัตสควอชสุก | |
| ชนิด | |
| ต้นกำเนิดลูกผสม | 'กูสเนก สควอช' × 'ฮับบาร์ด สควอช' |
| ผู้ปรับปรุงพันธุ์ | ชาร์ล เลกเก็ตต์ |
| ต้นกำเนิด | ปี 1940 เมืองสโตว รัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา |
ถึงแม้ว่าโดยแท้จริงแล้วบัตเตอร์สควอชจะเป็นผลไม้ แต่ก็มักนำมาใช้แทนผักโดยกระบวนการต่าง ๆ อยู่บ่อยครั้ง เช่น อบ, โซเต (ผัด), ปิ้ง, ปูว์เร ส่วนจำพวกที่นำมาทำเป็นซุปหรือบด มักทำในหม้ออบ (casserole), ขนมปัง, และพาย
ประวัติ
ที่เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในยุคนั้น รู้จักกันในชื่อ บัตเตอร์นัตวัลธัม ที่มาจากวัลธัม แมสซาชูเซตส์ ถูกผสมขึ้นโดยโรเบิร์ต อี. ยัง ส่วนโดโรธี เลกเกตต์ ได้นำบัตเตอร์นัตวัลธัม มาพัฒนาต่อกับสามีคนล่าสุด ชาร์ล เลกเกตต์ในช่วงปี 1940 ณ เมืองสโตว รัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา และต่อมาได้นำไปเสนอที่ Waltham Field Station เธอยังได้บอกที่มาของชื่อไว้ด้วยว่า "ละมุนดั่งเนย หวานเหมือนถั่ว"
การนำมาปรุงอาหาร
หนึ่งในวิธีปรุงที่ใช้กันมากที่สุดคือ ก่อนอบ ก็จะผ่าบัตเตอร์สควอชตามยาว (ในภาพ) ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ หรือวางบนน้ำที่เทลงไปในกระทะเล็กน้อย นำด้านที่ผ่าคว่ำลงไปบนถาด และอบเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม เมื่ออบแล้ว สามารถนำมาปรุงอาหารในแบบอื่น ๆ ได้อีกหลายวิธี
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 188 กิโลจูล (45 กิโลแคลอรี) |
11.69 g | |
| ใยอาหาร | 2 g |
0.1 g | |
1 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (67%) 532 μg(39%) 4226 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (9%) 0.1 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (2%) 0.02 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (8%) 1.2 มก. |
(8%) 0.4 มก. | |
| วิตามินบี6 | (12%) 0.154 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (7%) 27 μg |
| วิตามินซี | (25%) 21 มก. |
| วิตามินอี | (10%) 1.44 มก. |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (5%) 48 มก. |
| เหล็ก | (5%) 0.7 มก. |
| แมกนีเซียม | (10%) 34 มก. |
| แมงกานีส | (10%) 0.202 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (5%) 33 มก. |
| โพแทสเซียม | (7%) 352 มก. |
| สังกะสี | (2%) 0.15 มก. |
Link to USDA Database entry | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
หากนำมาทำเป็นผลไม้ ก็จะนำมาปอกเปลือก หักกิ่ง และคว้านเมล็ดออก ซึ่งไม่ค่อยนำมารับประทานในรูปแบบนี้เท่าใดนัก อย่างไรก็ดี เมล็ดนั้นยังใช้ได้อีก ไม่ว่าจะดิบหรืออบแล้ว และเปลือกก็ยังใช้ได้เมื่ออบแล้ว
ออสเตรเลีย
ในออสเตรเลีย บัตเตอร์สควอชนั้นถือว่าเป็นฟักทอง และสามารถใช้แทนกับฟักทองชนิดอื่น ๆ ได้
แอฟริกาใต้
ในแอฟริกาใต้ บัตเตอร์สควอชมักนำมาทำเป็นซุปหรือนำไปย่างทั้งผล บัตเตอร์สควอชย่างมักจะปรุงด้วยเครื่องเทศ เช่น จันทร์เทศและซินนามอน หรือยัดไส้ (เช่น ปวยเล้งและเฟตา) ก่อนจะห่อฟอยล์แล้วย่าง
บัตเตอร์สควอชย่างมักจะถูกเสิร์ฟเป็นกับเบรส (braais, ) และเสิร์ฟเป็นซุปเป็นจานหลัก
นิวซีแลนด์
บัตเตอร์ัทสควอชถูกนำเข้ามาในนิวซีแลนด์ในปี 1950 โดย พี่น้องอาเธอร์และเดวิด แฮร์ริสันที่เป็นคนเพาะปลูกต้นไม้และชาวสวนในตลาดของ โอตากิ นิวซีแลนด์[]
ดูเพิ่ม
อ้างอิง
- . Department of Agriculture and Fisheries. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-08-06. สืบค้นเมื่อ 29 June 2016.
- Massachusetts Department of Agriculture Farm & Market Report, Vol. 78, No. 10, October 2001
- "Obituaries: Robert E. Young". The Campus Chronicle. 21 September 2001. สืบค้นเมื่อ 16 November 2014.
- . Apple Country Living. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-11-26. สืบค้นเมื่อ 15 September 2013.
- . tropical-fresh.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-09-09. สืบค้นเมื่อ 13 January 2017.
- . Traditional-Foods.com. 2011. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 7 มกราคม 2012. สืบค้นเมื่อ 7 มกราคม 2012.
{{}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown () - . Veg Box Recipes. 2008. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-09-28. สืบค้นเมื่อ 15 September 2013.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
bthkhwamnitxngkarkarcdhna cdhmwdhmu islingkphayin hruxekbkwadenuxha ihmikhunphaphdikhun khunsamarthprbprungaekikhbthkhwamniid aelanapayxxk phicarnaichpaykhxkhwamxunephuxchichdkhxbkphrxng btetxrntskhwxch Cucurbita moschata hruxthichawxxsetreliyaelaniwsiaelndruckkninchux fkthxngbtetxrnt hrux aekrmma epnthietibotepnetha rschatihwan mn khlay kbfkthxng misiehluxngxxnaelasm odythiaeknemldxyudanlangkhxngphl emuxphaxxkmaaelw cakhxy epliynepnsismekhmkhunaelacamirshwankhun epnaehlngkhxngifebxr witaminsi aemkniesiym aelaophaethsesiym thngyngxudmipdwywitaminexbtetxrntskhwxchbtetxrntskhwxchsukchnidtnkaenidlukphsm kusenk skhwxch hbbard skhwxch phuprbprungphnthucharl elkektttnkaenidpi 1940 emuxngsotw rthaemssachuests shrthxemrikabtetxrntskhwxchphatamyaw aesdngihehnemldfkthxngbtetxrnt chuxxxsetreliy thungaemwaodyaethcringaelwbtetxrskhwxchcaepnphlim aetkmknamaichaethnphkodykrabwnkartang xyubxykhrng echn xb oset phd ping puwer swncaphwkthinamathaepnsuphruxbd mkthainhmxxb casserole khnmpng aelaphayprawtithiepnthiniymxyangaephrhlayinyukhnn ruckkninchux btetxrntwlthm thimacakwlthm aemssachuests thukphsmkhunodyorebirt xi yng swnodorthi elkektt idnabtetxrntwlthm maphthnatxkbsamikhnlasud charl elkekttinchwngpi 1940 n emuxngsotw rthaemssachuests shrthxemrika aelatxmaidnaipesnxthi Waltham Field Station ethxyngidbxkthimakhxngchuxiwdwywa lamundngeny hwanehmuxnthw karnamaprungxaharhnunginwithiprungthiichknmakthisudkhux kxnxb kcaphabtetxrskhwxchtamyaw inphaph thadwynamnbang hruxwangbnnathiethlngipinkrathaelknxy nadanthiphakhwalngipbnthad aelaxbepnewla 45 nathihruxcnkwacanum emuxxbaelw samarthnamaprungxaharinaebbxun idxikhlaywithibtetxrntskhwxch sd khunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan188 kiolcul 45 kiolaekhlxri kharobihedrt11 69 giyxahar2 gikhmn0 1 goprtin1 gwitaminwitaminexbita aekhorthin 67 532 mg 39 4226 mgithxamin bi1 9 0 1 mk irobeflwin bi2 2 0 02 mk inxasin bi3 8 1 2 mk krdaephnothethnik bi5 8 0 4 mk witaminbi6 12 0 154 mk ofelt bi9 7 27 mgwitaminsi 25 21 mk witaminxi 10 1 44 mk aerthatuaekhlesiym 5 48 mk ehlk 5 0 7 mk aemkniesiym 10 34 mk aemngkanis 10 0 202 mk fxsfxrs 5 33 mk ophaethsesiym 7 352 mk sngkasi 2 0 15 mk Link to USDA Database entryhnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihy aehlngthima USDA FoodData Central haknamathaepnphlim kcanamapxkepluxk hkking aelakhwanemldxxk sungimkhxynamarbprathaninrupaebbniethaidnk xyangirkdi emldnnyngichidxik imwacadibhruxxbaelw aelaepluxkkyngichidemuxxbaelwxxsetreliy inxxsetreliy btetxrskhwxchnnthuxwaepnfkthxng aelasamarthichaethnkbfkthxngchnidxun id aexfrikait inaexfrikait btetxrskhwxchmknamathaepnsuphruxnaipyangthngphl btetxrskhwxchyangmkcaprungdwyekhruxngeths echn cnthrethsaelasinnamxn hruxydis echn pwyelngaelaefta kxncahxfxylaelwyang btetxrskhwxchyangmkcathukesirfepnkbebrs braais aelaesirfepnsupepncanhlk niwsiaelnd btetxrthskhwxchthuknaekhamainniwsiaelndinpi 1950 ody phinxngxaethxraelaedwid aehrrisnthiepnkhnephaapluktnimaelachawswnintladkhxng oxtaki niwsiaelnd txngkarxangxing duephimbiskhxangxing Department of Agriculture and Fisheries khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2016 08 06 subkhnemux 29 June 2016 Massachusetts Department of Agriculture Farm amp Market Report Vol 78 No 10 October 2001 Obituaries Robert E Young The Campus Chronicle 21 September 2001 subkhnemux 16 November 2014 Apple Country Living khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2013 11 26 subkhnemux 15 September 2013 tropical fresh com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2018 09 09 subkhnemux 13 January 2017 Traditional Foods com 2011 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 7 mkrakhm 2012 subkhnemux 7 mkrakhm 2012 a href wiki E0 B9 81 E0 B8 A1 E0 B9 88 E0 B9 81 E0 B8 9A E0 B8 9A Cite web title aemaebb Cite web cite web a CS1 maint bot original URL status unknown lingk Veg Box Recipes 2008 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2013 09 28 subkhnemux 15 September 2013 wikispichismikhxmulphasaxngkvsekiywkb Cucurbita moschatawikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb btetxrntskhwxch