Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
บิสก์ (ฝรั่งเศส: bisque) เป็นอาหารประเภทครีม ซุปข้น ที่มาจากประเทศฝรั่งเศส โดยแท้จริงแล้ว บิสก์นั้นเป็นซุปสัตว์พวกกุ้งกั้งปู [กูลี (coulis)] ที่กรองแล้ว อาจจะทำจากล็อบสเตอร์, , ปู, กุ้ง หรือเครย์ฟิช
| ประเภท | ซุป |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| ส่วนผสมหลัก | สัตว์พวกกุ้งกั้งปู (ล็อบสเตอร์, , ปู, กุ้ง หรือ เครย์ฟิช), ข้าว |
| |
ศัพทมูลวิทยา
สันนิษฐานว่าชื่อนี้มาจากคำว่า Biscay ตามชื่ออ่าวบิสเคย์ แต่วัตถุดิบหลักเหล่านี้จะทำให้สุกสองครั้ง (bis cuites) (คล้ายกับบิสกิต) ขั้นแรกก็จะโซเต (sautéed (ผัด)) ในเปลือกด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อน และต้มด้วยไวน์และวัตถุดิบที่ให้ความหอม ก่อนจะกรอง แล้วนำมาทำเป็นครีม
วิธีการ
บิสก์นั้นสกัดจากแป้งจากเศษของสัตว์พวกกุ้งกั้งปูที่ไม่ดีพอจะส่งขายในตลาด บิสก์จริง ๆ นั้น เปลือกก็จะถูกป่นแล้วนำมาทำให้ซุปข้นไปด้วย แม้แต่ ยังกล่าวไว้ว่า "อย่าล้าง (ทิ้ง) อะไรออกไปจนกว่าซุปจะทำเสร็จ เพราะคุณจะต้องใช้เครื่องมือ (วัตถุดิบ) ไปซ้ำ ๆ และคุณคงไม่อยากให้รสชาติแสนอร่อยหายไปทีละน้อย ๆ"
การที่บิสก์ข้นได้นั้นเพราะอาศัยข้าว ที่กรองออกไปแล้วเหลือแป้ง หรือปูว์เร [purée (บด)] ในขั้นตอนสุดท้าย บิสก์ทะเลนั้นมักจะเสิร์ฟด้วยถ้วยสองหูกับจานรอง หรือในแก้วเตี้ย
บิสก์อาจจะยังหมายถึงซุปที่มีลักษณะคล้ายครีม (แม้ไม่มีส่วนผสมของสัตว์ทะเล) ที่บางครั้งเป็นตัวก่อนนำมาปูว์เรหรือเข้าหม้อโม่ มักจะใช้กับผักจำพวกฟัก (squash), มะเขือเทศ, เห็ด และพริกหยวก
ดูเพิ่ม
อ้างอิง
- The Academie Française Dictionary defines a bisque as: BISQUE n. Potage fait d'un coulis de crustacés. Une bisque de homard, d'écrevisses. (Soup made from a crustacean coulis, e.g. lobster or crawfish bisque.)
- "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. สืบค้นเมื่อ 2010-03-10.
- www.askoxford.com. . AskOxford. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2004-12-29. สืบค้นเมื่อ 2010-03-10.
- . "Tomato Bisque – Soup Might Not Count as a Meal, but Bisque Certainly Does". Food Wishes. สืบค้นเมื่อ 20 July 2015.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
bisk frngess bisque epnxaharpraephthkhrim supkhn thimacakpraethsfrngess odyaethcringaelw bisknnepnsupstwphwkkungkngpu kuli coulis thikrxngaelw xaccathacaklxbsetxr pu kung hruxekhryfichbiskpraephthsupaehlngkaenidfrngessswnphsmhlkstwphwkkungkngpu lxbsetxr pu kung hrux ekhryfich khawtaraxahar bisk sux bisksphthmulwithyasnnisthanwachuxnimacakkhawa Biscay tamchuxxawbisekhy aetwtthudibhlkehlanicathaihsuksxngkhrng bis cuites khlaykbbiskit khnaerkkcaoset sauteed phd inepluxkdwyifxxn kxn aelatmdwyiwnaelawtthudibthiihkhwamhxm kxncakrxng aelwnamathaepnkhrimwithikarbisknnskdcakaepngcakesskhxngstwphwkkungkngputhiimdiphxcasngkhayintlad biskcring nn epluxkkcathukpnaelwnamathaihsupkhnipdwy aemaet yngklawiwwa xyalang thing xairxxkipcnkwasupcathaesrc ephraakhuncatxngichekhruxngmux wtthudib ipsa aelakhunkhngimxyakihrschatiaesnxrxyhayipthilanxy karthibiskkhnidnnephraaxasykhaw thikrxngxxkipaelwehluxaepng hruxpuwer puree bd inkhntxnsudthay biskthaelnnmkcaesirfdwythwysxnghukbcanrxng hruxinaekwetiy biskxaccaynghmaythungsupthimilksnakhlaykhrim aemimmiswnphsmkhxngstwthael thibangkhrngepntwkxnnamapuwerhruxekhahmxom mkcaichkbphkcaphwkfk squash maekhuxeths ehd aelaphrikhywkduephimsupxangxingThe Academie Francaise Dictionary defines a bisque as BISQUE n Potage fait d un coulis de crustaces Une bisque de homard d ecrevisses Soup made from a crustacean coulis e g lobster or crawfish bisque Online Etymology Dictionary Etymonline com subkhnemux 2010 03 10 www askoxford com AskOxford khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2004 12 29 subkhnemux 2010 03 10 Tomato Bisque Soup Might Not Count as a Meal but Bisque Certainly Does Food Wishes subkhnemux 20 July 2015