เอแกลร์

เอแกลร์ (ฝรั่งเศส: éclair) เป็นขนมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งชู ใส่ไส้ และทาด้านบนด้วยครีม ตัวแป้ง (ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ทำพรอฟีทรอล) จะถูกบีบให้มีทรงยาวและอบจนกระทั่งผิวกรอบและข้างในเป็นโพรง เมื่อขนมเย็นแล้วจึงสอดไส้ซึ่งปกติจะแต่งกลิ่นรสวานิลลา กาแฟ หรือช็อกโกแลต หรือสอดไส้วิปครีมหรือ ไส้แบบอื่น ๆ ได้แก่ คัสตาร์ดรสพิสตาชีโอและรัม ไส้รสผลไม้ หรือเกาลัดบด จากนั้นทาด้านบนของขนมด้วยครีมรสต่าง ๆ หรือคลุมด้วย (น้ำตาลปั้น) แต่บางครั้งก็อาจทาน้ำตาลเคี่ยวแทน ในกรณีหลังนี้เอแกลร์จะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า บาตงเดอฌากอบ (bâton de Jacob)

เอแกลร์

เอแกลร์ที่ร้านในกรุงปารีส
ประเภท	แป้งพาย
ส่วนผสมหลัก	แป้งชู, ไส้ครีมแต่งกลิ่นรส, (ครีมทาด้านบน)
ตำราอาหาร:   สื่อ: เอแกลร์

เอแกลร์แบบฉบับ

ที่มาของชื่อ

คำ éclair เป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "สายฟ้าแลบ" ขนมเอแกลร์ได้ชื่อนี้เนื่องจากมันจะถูกกินหมดอย่างรวดเร็วเพียงชั่วสายฟ้าแลบ (เป็นการเปรียบเทียบโดยใช้ภาพพจน์)

คนทำขนมปังในเบลเยียมกำลังใช้เครื่องจักรทำเอแกลร์

อ้างอิง

1. , : the new American edition of the world's greatest culinary encyclopedia, Jenifer Harvey Lang, ed., New York: Crown Publishers, 1988, p. 401
2. (Montagné 1961, p. 365, Éclair) harv error: no target: CITEREFMontagné1961 ()
3. Éclair, , 8th edition