เจลาโต (อิตาลี: gelato) เป็นคำภาษาอิตาลีแปลว่าไอศกรีม ในภาษาอังกฤษโดยทั่วไปใช้เรียกไอศกรีมที่ทำขึ้นตามแบบอย่างอิตาลี ส่วนผสมพื้นฐานของไอศกรีมชนิดนี้ได้แก่ นม, ครีม, น้ำตาล และแต่งกลิ่นรสด้วยผลไม้, เมล็ดพืชบดเป็นครีมข้น หรือสารให้กลิ่นรสอื่น ๆ เจลาโตมีฟองอากาศแทรกอยู่ในเนื้อไอศกรีมน้อยกว่าของหวานแช่แข็งชนิดอื่น ๆ จึงเนื้อสัมผัสที่แน่นเนียนและมีรสชาติเข้มข้นแตกต่างกับไอศกรีมชนิดอื่น ๆ อย่างชัดเจน
ประเภท | ไอศกรีม |
---|---|
แหล่งกำเนิด | อิตาลี |
อุณหภูมิเสิร์ฟ | เย็น (แต่เย็นน้อยกว่าไอศกรีมชนิดอื่น) |
ส่วนผสมหลัก | นม, ครีม, น้ำตาล, ส่วนผสมแต่งกลิ่นรส (เช่น ผลไม้หรือเมล็ดพืชบด) |
|
ปริมาณน้ำตาลในเจลาโตจะสมดุลกับปริมาณน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไอศกรีมแข็งตัวในอุณหภูมิต่ำ ประเภทของน้ำตาลที่ใช้ได้แก่ ซูโครส, เดกซ์โทรส, น้ำเชื่อมกลูโคสและฟรักโทส (inverted sugar) เพื่อควบคุมไม่ให้มีรสหวานแหลมเกินไป ตามปกติ ในการทำเจลาโตยังเติมสารให้ความคงตัวเข้าไปด้วย โดยในการผลิตจำนวนมากเพื่อการพาณิชย์นิยมใช้ยางเมล็ดกวาร์ (guar gum)
ในอิตาลี ตามกฎหมาย เจลาโตจะต้องมีไขมันเนยอย่างต่ำร้อยละ 3.5 แต่ในสหรัฐอเมริกายังไม่มีบทนิยามมาตรฐานตามกฎหมายสำหรับเจลาโต มีเพียงบทนิยามมาตรฐานสำหรับไอศกรีมซึ่งต้องมีไขมันเนยอย่างน้อยร้อยละ 10
อ้างอิง
- Ferrari, p. 21
- Poggioli, Sylvia (17 June 2013). "Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'". . สืบค้นเมื่อ 7 July 2016.
- "CFR - Code of Federal Regulations Title 21". Accessdata.fda.gov. สืบค้นเมื่อ 2012-09-10.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
eclaot xitali gelato epnkhaphasaxitaliaeplwaixskrim inphasaxngkvsodythwipicheriykixskrimthithakhuntamaebbxyangxitali swnphsmphunthankhxngixskrimchnidniidaek nm khrim natal aelaaetngklinrsdwyphlim emldphuchbdepnkhrimkhn hruxsarihklinrsxun eclaotmifxngxakasaethrkxyuinenuxixskrimnxykwakhxnghwanaechaekhngchnidxun cungenuxsmphsthiaenneniynaelamirschatiekhmkhnaetktangkbixskrimchnidxun xyangchdecneclaotpraephthixskrimaehlngkaenidxitalixunhphumiesirfeyn aeteynnxykwaixskrimchnidxun swnphsmhlknm khrim natal swnphsmaetngklinrs echn phlimhruxemldphuchbd taraxahar eclaot sux eclaot primannatalineclaotcasmdulkbprimannaephuxpxngknimihixskrimaekhngtwinxunhphumita praephthkhxngnatalthiichidaek suokhrs edksothrs naechuxmkluokhsaelafrkoths inverted sugar ephuxkhwbkhumimihmirshwanaehlmekinip tampkti inkarthaeclaotyngetimsarihkhwamkhngtwekhaipdwy odyinkarphlitcanwnmakephuxkarphanichyniymichyangemldkwar guar gum inxitali tamkdhmay eclaotcatxngmiikhmnenyxyangtarxyla 3 5 aetinshrthxemrikayngimmibthniyammatrthantamkdhmaysahrbeclaot miephiyngbthniyammatrthansahrbixskrimsungtxngmiikhmnenyxyangnxyrxyla 10xangxingFerrari p 21 Poggioli Sylvia 17 June 2013 Italian University Spreads The Gelato Gospel subkhnemux 7 July 2016 CFR Code of Federal Regulations Title 21 Accessdata fda gov subkhnemux 2012 09 10 bthkhwamxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk