บ๊ะจ่าง

บ๊ะจ่าง ตามสำเนียงฮกเกี้ยน หรือ โร่วจ้ง ตามสำเนียงกลาง (จีน: 肉粽; พินอิน: Ròu Zòng; : bah-chàng) บ้างเรียก ขนมจ้าง เป็นชื่ออาหารคาวประเภทข้าวต้มมัดชนิดหนึ่งของจีน ทำด้วยข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก

บ๊ะจ่าง

บ๊ะจ่างไส้ถั่วแดง
ประเภท	ข้าวต้มมัด
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	พื้นที่ที่พูดภาษาจีน ในเอเชียตะวันออกและผู้มีเชื้อสายจีนในประเทศอื่น
ส่วนผสมหลัก	ข้าวเหนียวยัดไส้ต่าง ๆ แล้วห่อด้วยไม้ไผ่หรือใบกก
รูปแบบอื่น	กี่จ่าง
ตำราอาหาร: บ๊ะจ่าง   สื่อ: บ๊ะจ่าง

บ๊ะจ่าง
ภาษาจีน	粽子
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน zòngzi เวด-ไจลส์ tsung^4-tzu^5 IPA [tsʊ̂ŋ.tsɨ] ภาษาอู๋ อักษรโรมันภาษาเซี่ยงไฮ้ tson tsy
ชื่อในภาษากวางตุ้ง
ภาษาจีน	糉
การถอดเสียง ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล júng IPA [tsǒŋ] ยฺหวิดเพ็ง zung2
ชื่อในภาษาหมิ่นใต้
อักษรจีนตัวเต็ม	肉粽
การถอดเสียง ภาษาหมิ่นใต้ ภาษาฮกเกี้ยน bah-chàng / mah-chàng bah-tsàng / mah-tsàng
ชื่อในภาษาหมิ่นตะวันออก
ภาษาจีน	粽
การถอดเสียง ภาษาหมิ่นตะวันออก cáe̤ng / สัทอักษรสากล: [tsɔyŋ˨˩˨]

บ๊ะจ่างที่ยังห่อด้วยใบไผ่

บ๊ะจ่างไส้เนื้อสัตว์

นอกจากนี้ยังมีบ๊ะจ่างที่ไม่มีไส้ เรียกว่า กี่จ่าง (栀粽) หรือขนมจ้างจืด ใช้จิ้มกินกับน้ำตาล

ดูเพิ่ม

• เทศกาลวันไหว้ขนมจ้าง
• โอนิงิริ

อ้างอิง

1. Cantodict, 粽 (zung2 zung3 | zong4) : glutinous rice dumpling
2. ydict, 粽
3. ชมชื่น ชูช่อ (6 สิงหาคม 2556). "บ๊ะจ่าง...ขนมจ้างใครว่าของจีน?". ไทยรัฐ. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2557. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
4. สุจิตต์ วงษ์เทศ (6 มิถุนายน 2554). "บ๊ะจ่าง, ขนมจ้าง ตระกูลลาวข้าวเหนียว". มติชนรายวัน. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2557. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ บ๊ะจ่าง