ซายูร์โลเดะฮ์

ซายูร์โลเดะฮ์ (อินโดนีเซีย: sayur lodeh) หรือแกงผักชวา เป็นแกงผักใส่กะทิที่เป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย ผักที่ใช้โดยทั่วไปได้แก่ ขนุนอ่อน ฟักแม้ว มะเขือยาว ถั่วฝักยาว สะตอ หน่อไม้ กะหล่ำปลี เต้าหู้ เต็มเป เครื่องแกงมีขิง ข่า ขมิ้น พริก กุ้งแห้ง แคนเดิลนัต แต่บางท้องที่ไม่ใส่พริกและขมิ้น ทำให้ดูเหมือน

ซายูร์โลเดะฮ์

ประเภท
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย
ภูมิภาค	ชวา
ส่วนผสมหลัก	กะทิ, ผักหลายชนิด (ขนุน, มะเขือ, ฟักแม้ว, ผักเหมียง, ถั่วฝักยาว, เต้าหู้, เต็มเป), น้ำซุปไก่ หรือ เนื้อวัว
ตำราอาหาร: ซายูร์โลเดะฮ์   สื่อ: ซายูร์โลเดะฮ์

อาหารนี้เป็นที่แพร่หลายไปทั่วอินโดนีเซีย เครื่องปรุงคล้าย ต่างกันที่น้ำแกงของซายูร์โลเดะฮ์ใส่กะทิเป็นหลัก ส่วนซายูร์อาซัมเน้นน้ำมะขามเปียก โลเดะฮ์จะกินคู่กับลนตง ซึ่งเป็นข้าวห่อด้วยใบตองเป็นทรงกระบอก หรือเกอตูปัตที่ห่อเป็นทรงตะกร้อ ต้มจนสุก เป็นอาหารที่นิยมทำในเทศกาลฮารีรายอของมุสลิม

อ้างอิง

• นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า 227 - 229