ซอร เบ อ งกฤษ sorbet เป นของหวานแช แข งซ งทำมาจากน ำหวานแต งกล นและรสชาต หร อใช น ำผลไม หร อป ว เรผลไม ไวน ล เค ยวร หร อ

ซอร์เบ (อังกฤษ: sorbet) เป็นของหวานแช่แข็งซึ่งทำมาจากน้ำหวานแต่งกลิ่นและรสชาติ (หรือใช้น้ำผลไม้หรือปูว์เรผลไม้, ไวน์, ลิเคียวร์หรือเหล้าหวาน)

ซอร์เบ
ซอร์เบแรสเบอร์รี
ประเภท
ส่วนผสมหลัก	น้ำ, น้ำตาล, น้ำหวาน (น้ำผลไม้หรือปูว์เร, ไวน์ หรือ และที่พบน้อยมากคือน้ำผึ้ง)
ตำราอาหาร: ซอร์เบ สื่อ: ซอร์เบ

ต้นกำเนิด

คำว่า sherbet เข้าสู่ภาษาอิตาลีในรูป sorbetto ซึ่งต่อมากลายเป็นคำว่า sorbet ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า sherbet นั้นได้รับการกล่าวถึงครั้งแรกในอิตาลี โดยใช้เรียกของบางอย่างที่ดื่ม ในคริสต์ศตวรรษที่ 17 อังกฤษได้เริ่มนำเข้า "ผงเชอร์เบต" จากจักรวรรดิออตโตมัน ซึ่งทำมาจากผลไม้และดอกไม้ตากแห้งปรุงรสผสมกับน้ำตาล ใน ค.ศ. 1662 ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในลอนดอนได้โฆษณา "เชอร์เบตที่ผลิตในตุรกี แต่งกลิ่นเลมอน, กุหลาบ และไวโอเลต" ใน ค.ศ. 1670 (Café Procope) ได้เปิดกิจการในปารีสและเริ่มขายซอร์เบ (ในสมัยใหม่ ผงเชอร์เบตยังคงเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร) เมื่อชาวยุโรปรู้วิธีการทำเชอร์เบตแช่แข็ง พวกเขาก็เริ่มทำ ซอร์เบตโต โดยการเติมน้ำผลไม้และแต่งกลิ่นรสโดยการใช้ไซรัป โดยทั่วไปแล้ว ในสหรัฐ เชอร์เบตจะหมายถึงนมแช่แข็ง แต่สูตรสมัยใหม่ที่อยู่ในตู้กดจะผสมวัตถุดิบจำพวก, (ไข่ขาวตีขึ้นฟู), ครีม หรือนม

เอแกรซเป็นซอร์เบประเภทหนึ่งที่มีในแอฟริกาเหนือและแอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งทำจากอัลมอนด์, และน้ำตาล ซึ่งจะมีรสชาติเปรี้ยวกว่าอันเนื่องมาจากเวอร์จูซ

กีวเร (ฝรั่งเศส: givré; "ใต้จุดเยือกแข็ง") เป็นซอร์เบที่เสิร์ฟมาในเปลือกมะพร้าวหรือเปลือกผลไม้ (อาทิ เปลือกเลมอน) แช่แข็ง

การจัดเตรียม

ซอร์เบนั้นสามารถทำได้แม้จะไม่มีวัตถุดิบสำหรับไอศกรีม เช่นเดียวกับและของหวานประเภทเย็นอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ใช้เอามาแช่แข็งและทำให้นุ่มแบบซอร์เบ

รูปแบบ

ซอร์เบไวน์ร้อนอาจจะทำมาจาก, ส้ม, เลมอน, เครื่องเทศ, และไข่ขาว ส่วนซอร์เบมัสกัตนั้นทำมาจาก, น้ำเลมอน และไข่ขาว

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

Weir, Robin; Quinzio, Jeri (July 23, 2015). "Sherbet". The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ISBN . สืบค้นเมื่อ 2018-07-20 – โดยทาง .
Jurafsky, Dan (September 15, 2014). The Language of Food: A Linguist Reads the Menu. W. W. Norton & Company. ISBN .
Pappas, Lou Seibert (April 1997). Sorbets and Ice Creams: And Other Frozen Confections. Chronicle Books. p. 11-15. ISBN .
Liddell, Caroline; Weir, Robin (July 15, 1996). Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights. Macmillan. ISBN .

[weir-1] Weir, Robin; Quinzio, Jeri (July 23, 2015). "Sherbet". The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ISBN . สืบค้นเมื่อ 2018-07-20 – โดยทาง .

[2] Jurafsky, Dan (September 15, 2014). The Language of Food: A Linguist Reads the Menu. W. W. Norton & Company. ISBN .

[pappas-3] Pappas, Lou Seibert (April 1997). Sorbets and Ice Creams: And Other Frozen Confections. Chronicle Books. p. 11-15. ISBN .

[4] Liddell, Caroline; Weir, Robin (July 15, 1996). Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights. Macmillan. ISBN .