ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์ (อังกฤษ: Moon Cake; จีนตัวย่อ: 月饼; จีนตัวเต็ม: 月餅; พินอิน: yuè bĭng) เป็นขนมที่ทำขึ้นเพื่อใช้ในเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วง หรือเทศกาลไหว้พระจันทร์ (中秋節) ในคืนวันเพ็ญในเดือน 8 ตามปฏิทินจีน (กันยายนตามปฏิทินเกรกอเรียน)

ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เมล็ดบัว
ประเภท	แป้งพาย
มื้อ	ของหวาน
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ส่วนผสมหลัก	เปลือก: มันหมู หรือน้ำมันพืช ไส้: ถั่วแดงหรือ อาจใส่หรือไม่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม
(ต่อหน่วยบริโภค 100 กรัม)	ประมาณ 416 กิโลแคลอรี
ตำราอาหาร: ขนมไหว้พระจันทร์   สื่อ: ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์
ชื่อภาษาจีน
อักษรจีนตัวเต็ม	月餅
อักษรจีนตัวย่อ	月饼
ฮั่นยฺหวี่พินอิน	yuèbing, yuèbǐng
ความหมายตามตัวอักษร	ขนมเปี๊ยะพระจันทร์
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน yuèbing, yuèbǐng เวด-ไจลส์ yüeh-ping IPA [ɥêpìŋ] ภาษาอู๋ อักษรโรมัน [ɲyɪʔ piɲ] ภาษากั้น อักษรโรมัน Ngiet7 biang3 ภาษาแคะ Ngat biang ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล yuht béng ยฺหวิดเพ็ง jyut6 beng2 ภาษาหมิ่นใต้ ภาษาฮกเกี้ยน go̍eh-piáⁿ
ชื่อภาษาเวียดนาม
ภาษาเวียดนาม	Bánh trung thu
ชื่อเขมร
เขมร	នំព្រះច័ន្

ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นของที่ใช้สำหรับเซ่นไหว้ดวงจันทร์ นับเป็นของสำคัญที่ใช้ในเทศกาลนี้ ลักษณะของขนมมีทรงกลม ลักษณะคล้ายขนมเค้ก ทำจากแป้งนวด แล้วกดใส่แป้นพิมพ์ที่มีลวดลายต่าง ๆ จากนั้นนำไปอบ และเคลือบผิวหน้าด้วย ภายในบรรจุไส้ต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธัญพืชต่าง ๆ อาทิ ทุเรียน, , แมคคาเดเมีย, พุทราจีน เป็นต้น แต่ปัจจุบันก็ได้มีดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เข้าไป เช่น กุนเชียง, ไข่เค็ม, หมูแฮม, หมูแดง, หมูหยอง เป็นต้น

ความเป็นมาของขนมไหว้พระจันทร์ คือ ในยุคปลายราชวงศ์หยวน ที่ชาวฮั่นถูกปกครองอย่างกดขี่โดยชาวมองโกล ชาวฮั่นเมื่อต้องการจะก่อกบฏต่อต้าน ด้วยการแอบสอดสาส์นไว้ในขนมชิ้นนี้ แล้วนำไปแจกจ่ายให้กับทุกบ้าน ในสาส์นมีข้อความว่า คืนนี้ในเวลายาม 3 จงสังหารทหารมองโกลพร้อมกัน อันนำมาซึ่งเอกราชของชาวฮั่น จนกลายเป็นประเพณีการรับประทานและไหว้ขนมไหว้พระจันทร์ในปัจจุบัน

ปัจจุบัน ขนมไหว้พระจันทร์ได้มีผู้ผลิตและจำหน่ายมากมายหลายแห่ง ได้มีการดัดแปลงใส่ไส้ต่าง ๆ เพิ่มขึ้นจากในอดีตมาก เช่น ช็อคโกแล็ต, ชาเขียว, , อัลมอนด์ เป็นต้น หรือดัดแปลงไปเป็นแบบต่าง ๆ เช่น ดัดแปลงคล้ายขนมโมจิ หรือไอศกรีม และกลายมาเป็นธุรกิจสำคัญที่มีมูลค่าการตลาดและการแข่งขันสูงมากในช่วงเทศกาลนี้ในแต่ละปี

ในมาเลเซีย ขนมไหว้พระจันทร์เรียกว่า กูอิฮ์ บูลัน (kuih bulan) มีหลายไส้เช่นเดียวกับขนมไหว้พระจันทร์ในไทย

อ้างอิง

1. ขนมไหว้พระจันทร์ การเลือกซื้อ และเบอร์โทรติดต่อ ร้านขายขนมไหว้พระจันทร์
2. "Swensen's ส่ง'ขนมไหว้พระจันทร์'เปลือกนุ่ม...ไส้เย็นอร่อย". ไทยรัฐ.
3. "5 สุดยอดขนมไหว้พระจันทร์เจ้ายุทธจักร". ผู้จัดการออนไลน์.
4. "ขนมไหว้พระจันทร์กับคุณค่าที่เปลี่ยนไป". ผู้จัดการออนไลน์.
5. หน้า 24 การศึกษา, ขนมมาเลเซีย ตอนที่ ๓. "องค์ความรู้ ภาษา-วัฒนธรรม" โดย สุมาลี นิมมานุภาพ. เดลินิวส์ฉบับที่ 24,666: วันอังคารที่ 25 เมษายน พ.ศ. 2560 แรม 14 ค่ำ เดือน 5 ปีระกา

แหล่งข้อมูลอื่น

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ ขนมไหว้พระจันทร์