Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ซอสเบชาแมล (ฝรั่งเศส: sauce béchamel, béchamelle), เบชชาเมลลา (อิตาลี: besciamella) หรือ ซอสขาว (อังกฤษ: white sauce) ทำจาก (ส่วนผสมจากแป้งตีผสมกับเนย) นำขึ้นตั้งไฟตีผสมกับนม ซอสนี้ได้รับการจัดให้เป็นหนึ่งในซอสแม่ของตำรับ ตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 17 นอกจากนี้ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ (เช่นซึ่งทำจากซอสเบชาแมลผสมเนยแข็งบางชนิด) เรามักใช้ซอสเบชาแมลในลาซัญญาหรือพาสตาที่ต้องนำไปอบ โดยราดหรือทาซอสบนพาสตาแล้วโรยเนยแข็งขูดทับลงไป
 | |
| ชื่ออื่น | เบชชาเมลลา, ซอสขาว |
|---|---|
| ประเภท | ซอส |
| แหล่งกำเนิด | อิตาลี |
| ภูมิภาค | ตอสคานา, เอมีเลีย-โรมัญญา |
| ส่วนผสมหลัก | เนย, แป้ง, นม |
| รูปแบบอื่น | |
| |
ซอสเบชาแมลมีต้นกำเนิดมาจากตอสคานาสมัยฟื้นฟูศิลปวิทยา โดยซอสดั้งเดิมมีชื่อเรียกว่า ซัลซากอลลา ("ซอสกาว") เนื่องจากซอสมีความข้นหนืดอย่างกาว จากนั้นพ่อครัวของกาเตรีนา เด เมดีชี ก็นำสูตรซอสเข้าสู่ฝรั่งเศสใน ค.ศ. 1533 ส่วนชื่อซอส เบชาแมล ตั้งตามชื่อของ (มาร์ควิสแห่ง และข้าราชสำนักคนหนึ่งในพระเจ้าหลุยส์ที่ 14) ซึ่งเป็นผู้พัฒนาสูตรซอสจากสูตรดั้งเดิม
อ้างอิง
- Michael Ruhlman, The Elements of Cooking: Translating the Chef's Translating the Chef's Craft for Every Kitchen, New York : Scribner, 2007, p. 171.
- François Marin, Les Dons de Comus, ou les Délices de la table, préface par les PP. Pierre Brumoy et G. H. Bougeant, Paris : Prault Fils, 1739, pp. 103 et seq.
- M.C.D. Chef de Cuisine de M. le Prince de *** [i.e. Briand], Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets... avec la manière de les apprêter ancienne et moderne..., Paris : Gissey, 1750, 576 p., p. 34 et seq.
- Delmy Dauenhauer, 10 Ways to Use Béchamel Sauce, London : SamEnrico, 2015, ISBN .
- G. Dryansky, J. Dryansky - Coquilles, Calva, and Crème: Exploring France's Culinary Heritage: A Love Affair with French Food (search page) Open Road Media, 5 June 2012 Accessed November 21st. 2017
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
sxsebchaaeml frngess sauce bechamel bechamelle ebchchaemlla xitali besciamella hrux sxskhaw xngkvs white sauce thacak swnphsmcakaepngtiphsmkbeny nakhuntngiftiphsmkbnm sxsniidrbkarcdihepnhnunginsxsaemkhxngtarb tngaetkhriststwrrsthi 17 nxkcakniyngichepnphunthansahrbsxsxun echnsungthacaksxsebchaaemlphsmenyaekhngbangchnid eramkichsxsebchaaemlinlasyyahruxphastathitxngnaipxb odyradhruxthasxsbnphastaaelworyenyaekhngkhudthblngipsxsebchaaemlnmaechibkrawan hxmaedng phrikithyda aelapharsliyibaebn kxnnaipetimphsminchuxxunebchchaemlla sxskhawpraephthsxsaehlngkaenidxitaliphumiphakhtxskhana exmieliy ormyyaswnphsmhlkeny aepng nmrupaebbxuntaraxahar sxsebchaaeml sux sxsebchaaeml sxsebchaaemlmitnkaenidmacaktxskhanasmyfunfusilpwithya odysxsdngedimmichuxeriykwa slsakxlla sxskaw enuxngcaksxsmikhwamkhnhnudxyangkaw caknnphxkhrwkhxngkaetrina ed emdichi knasutrsxsekhasufrngessin kh s 1533 swnchuxsxs ebchaaeml tngtamchuxkhxng markhwisaehng aelakharachsankkhnhnunginphraecahluysthi 14 sungepnphuphthnasutrsxscaksutrdngedimxangxingMichael Ruhlman The Elements of Cooking Translating the Chef s Translating the Chef s Craft for Every Kitchen New York Scribner 2007 p 171 Francois Marin Les Dons de Comus ou les Delices de la table preface par les PP Pierre Brumoy et G H Bougeant Paris Prault Fils 1739 pp 103 et seq M C D Chef de Cuisine de M le Prince de i e Briand Dictionnaire des alimens vins et liqueurs leurs qualites leurs effets avec la maniere de les appreter ancienne et moderne Paris Gissey 1750 576 p p 34 et seq Delmy Dauenhauer 10 Ways to Use Bechamel Sauce London SamEnrico 2015 ISBN 9781505738384 G Dryansky J Dryansky Coquilles Calva and Creme Exploring France s Culinary Heritage A Love Affair with French Food search page Open Road Media 5 June 2012 Accessed November 21st 2017 bthkhwamxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk