อาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารเรียกน้ำย่อย (อังกฤษ: appetizer, starter;ฝรั่งเศส: hors-d'œuvre, แปลว่า นอกงาน โดยปริยายหมายถึงนอกอาหารจานหลัก) คืออาหารจานเล็กหรืออาหารกินเล่นที่เสิร์ฟก่อนหลักมื้อหนึ่ง ๆ ในตำรับอาหารยุโรป อาหารเรียกน้ำย่อยบางชนิดเสิร์ฟแบบเย็น ในขณะที่บางชนิดเสิร์ฟแบบร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยอาจเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำโดยเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารนั้น หรืออาจเสิร์ฟก่อนเข้านั่งโต๊ะเช่นที่หรือเป็นต้น ในอดีตยังนิยมเสิร์ฟคั่นระหว่างอาหารจานหลักอีกด้วย

จานอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยเนยแข็งมอซซาเรลลา มะกอกออลิฟ และมะเขือเทศตากแห้ง เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์บ่มเกลือ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟมาในจานที่มีขนาดเล็กกว่าอาหารจานหลัก และบางครั้งก็ได้รับการออกแบบเพื่อให้ใช้มือหยิบกินได้ง่าย

ดูเพิ่ม

• อ็องเทร
• อาหารจานหลัก

อ้างอิง

1. Dhirendra Verma (1999). Word Origins. Sterling Publishers Pvt. Ltd. p. 140. ISBN .
2. Harry Louis Cracknell; R. J. Kaufmann (1999). "Chapter 6: Hors-d'oeuvre". Practical Professional Cookery. Cengage Learning EMEA. p. 87. ISBN .
3. Oxford English Dictionary, First Edition, 1899 s.v.