Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ถั่วแดงกวน (จีนตัวเต็ม: 豆沙/紅豆沙; จีนตัวย่อ: 豆沙/红豆沙; ญี่ปุ่น: 餡こ or 小豆餡; เกาหลี: 팥소) เป็นทั้งขนมและส่วนประกอบของขนมในอาหารเอเชียตะวันออก ทำจากการต้มถั่วแดงเมล็ดเล็ก (ถั่วอาซึกิ) บดและกวนให้เข้ากัน อาจเติมน้ำตาลหรือไม่เติมก็ได้ สีของถั่วแดงกวนมีสีแดงเข้มตามสีของผิวถั่วแดง ในอาหารเกาหลีมักปอกผิวสีแดงของถั่วแดงออกก่อนการกวนทำให้ได้ถั่วกวนสีขาว
 ถั่วแดงกวน | |
| มื้อ | ของว่าง, ส่วนประกอบของขนม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วแดงเมล็ดเล็ก, น้ำ, น้ำตาล |
| |
ศัพทมูลวิทยา
| ชื่อในภาษาต่าง ๆ | |||||||||||||||
| ชื่อภาษาจีน | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวเต็ม | 豆沙 / 紅豆沙 | ||||||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 豆沙 / 红豆沙 | ||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "ถั่วกวน" / "ถั่วแดงกวน" | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| ชื่อภาษาเกาหลี | |||||||||||||||
| ฮันกึล | 팥소 | ||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "ไส้ถั่วแดงกวน" | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | |||||||||||||||
| คันจิ | 餡 / 小豆餡 | ||||||||||||||
| คานะ | あん / あずきあん | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
ในภาษาญี่ปุ่น คำเรียกชื่อของถั่วแดงกวนมีเป็นจำนวนมาก เช่น อัง (餡), อังโกะ (餡子), โองุระ (小倉) ซึ่งอังหมายถึง หวาน, กินได้, และของกวน ซึ่งไม่มีการระบุว่าเป็นถั่วแดง และบางคำเช่น อาซึกิอัง (小豆餡) ระบุว่าเป็นถั่วอาซึกิบด
คล้ายกับในภาษาจีน โต้วชา (豆沙) บางครั้งใช้เป็นชื่อเรียกสั้น ๆ แทน หงโต้วชา (红豆沙) ที่หมายถึง ถั่วแดงบดจนป่นคล้ายทราย คือ ถั่วแดงกวนนั่นเอง
วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมถั่วแดงโดยล้างให้สะอาด เติมน้ำพักไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จนเมล็ดพอง จากนั้นนำไปต้มไฟแรงจนสุกนิ่ม ต้มประมาณ 30–45 นาทีด้วยไฟกลาง เมื่อถั่วแดงนำไปบดโดยช้อนหรือเครื่องปั่นอาหาร อาจบดจนละเอียดหรือหยาบตามต้องการ แล้วให้เติมน้ำตาลลงไป กวนจนน้ำตาลละลาย และถั่วแดงงวด
- (湯圓)
- จ่างไส้หวาน (粽子)
- ขนมไหว้พระจันทร์ (月餅)
- ซาละเปาไส้ถั่วแดง (豆沙包)
- เจียนตุย (煎堆)
- หงโต้วเกา (红豆糕)
-
![image]()
ขนมไหว้พระจันทร์ -
![image]()
จ่างไส้หวาน
อาหารญี่ปุ่น
ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในขนมญี่ปุ่นหลายชนิด เช่น
-
![image]()
ไดฟูกุ ไส้ถั่วแดงกวน -
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
อาหารเกาหลี
ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในของว่างในเกาหลีหลายชนิด เช่น
- Baram-tteok
- Bungeo-ppang
- Chalbori-ppang
- Chapssal doughnut
- Gyeongdan
- Hodu-gwaja
- Hoppang
- Hwangnam-ppang
- Jjinppang
- Kkulppang
- Patbingsu
- Songpyeon
- Ttongppang
-
![image]()
Danpat- filled with danpat-so -
![image]()
filled with danpat-so -
![image]()
filled with geopipat-so
อ้างอิง
- (ในภาษาเกาหลี) Korean Society of Food Science and Technology (2008). "geopipat" 거피팥 [dehulled red bean]. Encyclopedia of food science and technology. Seoul: Kwangil publishing. ISBN . สืบค้นเมื่อ 2017-02-25 – โดยทาง .
- (ในภาษาเกาหลี) . . . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-02-25. สืบค้นเมื่อ 2017-02-25.
- ถั่วแดงกวน. Wongnai, สืบค้นเมื่อ 30 ธันวาคม 2565.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
thwaedngkwn cintwetm 豆沙 紅豆沙 cintwyx 豆沙 红豆沙 yipun 餡こ or 小豆餡 ekahli 팥소 epnthngkhnmaelaswnprakxbkhxngkhnminxaharexechiytawnxxk thacakkartmthwaedngemldelk thwxasuki bdaelakwnihekhakn xacetimnatalhruximetimkid sikhxngthwaedngkwnmisiaedngekhmtamsikhxngphiwthwaedng inxaharekahlimkpxkphiwsiaedngkhxngthwaedngxxkkxnkarkwnthaihidthwkwnsikhawthwaedngkwnthwaedngkwnmuxkhxngwang swnprakxbkhxngkhnmswnphsmhlkthwaedngemldelk na nataltaraxahar thwaedngkwn sux thwaedngkwnsphthmulwithyachuxinphasatang chuxphasacinxksrcintwetm豆沙 紅豆沙xksrcintwyx豆沙 红豆沙khwamhmaytamtwxksr thwkwn thwaedngkwn karthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxindousha hongdoushaewd iclstou4sha1 hung2tou4sha1phasakwangtungmatrthanxksrormnaebbeylhuhng dauh say hwidephnghung4 dau6 saa1chuxphasaekahlihnkul팥소khwamhmaytamtwxksr isthwaedngkwn karthxdesiyngxarxarpatsoexmxarp atsochuxphasayipunkhnci餡 小豆餡khanaあん あずきあんkarthxdesiyngehpebirnprbprungan azukian inphasayipun khaeriykchuxkhxngthwaedngkwnmiepncanwnmak echn xng 餡 xngoka 餡子 oxngura 小倉 sungxnghmaythung hwan kinid aelakhxngkwn sungimmikarrabuwaepnthwaedng aelabangkhaechn xasukixng 小豆餡 rabuwaepnthwxasukibd khlaykbinphasacin otwcha 豆沙 bangkhrngichepnchuxeriyksn aethn hngotwcha 红豆沙 thihmaythung thwaedngbdcnpnkhlaythray khux thwaedngkwnnnexngwithithaerimcakkaretriymthwaedngodylangihsaxad etimnaphkiw 6 chwomnghruxkhamkhun cnemldphxng caknnnaiptmifaerngcnsuknim tmpraman 30 45 nathidwyifklang emuxthwaedngnaipbdodychxnhruxekhruxngpnxahar xacbdcnlaexiydhruxhyabtamtxngkar aelwihetimnatallngip kwncnnatallalay aelathwaedngngwd 湯圓 cangishwan 粽子 khnmihwphracnthr 月餅 salaepaisthwaedng 豆沙包 eciyntuy 煎堆 hngotweka 红豆糕 khnmihwphracnthr cangishwanxaharyipun thwaedngkwnichprakxbinkhnmyipunhlaychnid echn xmpng idfuku dngongahnathwaedngkwn odrayaki mncu oxchiruoka sakuraomci ithyakiidfuku isthwaedngkwn xmpng ithyakixaharekahli thwaedngkwnichprakxbinkhxngwanginekahlihlaychnid echn Baram tteok Bungeo ppang Chalbori ppang Chapssal doughnut Gyeongdan Hodu gwaja Hoppang Hwangnam ppang Jjinppang Kkulppang Patbingsu Songpyeon TtongppangDanpat filled with danpat so filled with danpat so filled with geopipat soxangxing inphasaekahli Korean Society of Food Science and Technology 2008 geopipat 거피팥 dehulled red bean Encyclopedia of food science and technology Seoul Kwangil publishing ISBN 9788986752106 subkhnemux 2017 02 25 odythang inphasaekahli khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2017 02 25 subkhnemux 2017 02 25 thwaedngkwn Wongnai subkhnemux 30 thnwakhm 2565