ก วยเต ยวค วไก หร อเร ยกส น ๆ ว า ค วไก เป นอาหารไทยชน ดหน งท ได ร บอ ทธ พลจากอาหารจ นตอนใต ประกอบด วยเส นก วยเต ยวก บเน

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือเรียกสั้น ๆ ว่า คั่วไก่ เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนตอนใต้ ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อไก่ โดยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคั่วในหม้ออย่างทำโจ๊ก จนกลายเป็นอาหารชนิดนี้ขึ้น

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

มื้อ	อาหารจานเดียว
แหล่งกำเนิด	ประเทศไทย
ภูมิภาค	ภาคกลาง
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	เส้นก๋วยเตี๋ยว, เนื้อไก่, ปลาหมึกกรอบ, ไข่, ซีอิ๊วขาว
ตำราอาหาร: ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ประวัติ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ดัดแปลงมาจากโจ๊กแห้งใส่ไก่ ภายหลังจึงมีผู้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปคั่วในหม้อบนเตาถ่านแบบเดียวกับการทำโจ๊ก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วใส่วัตถุดิบเดิมที่มีอยู่จากการทำโจ๊กลงไป แม้จะคล้ายกับผัดซีอิ๊วซึ่งจะใช้ซีอิ๊วดำปรุงรส ทำให้อาหารทั้งสองมีสีสันที่ต่างกัน ภายหลังก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มีการพัฒนาเป็นการคั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระทะ มีการเพิ่มเติมวัตถุดิบ เช่น ปลาหมึกกรอบ ไข่ไก่ เนื้อกุ้ง รับประทานแกล้มไปกับซอสพริก และผักกาดขาว บางร้านมีลักษณะและชื่อเรียกเฉพาะร้านของตนเองเช่น ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล คั่วไก่ไข่อบ เป็นต้น

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่มีชื่อเสียงในกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ย่านสวนมะลิใกล้สถานีรถไฟกรุงเทพ, ย่านพลับพลาไชยใกล้โรงพยาบาลกลาง และย่านเยาวราช นอกนั้นยังมีในย่านใต้สะพานพระราม 8 และย่านถนนลูกหลวงริมคลองผดุงกรุงเกษมใกล้ตลาดนางเลิ้ง

อ้างอิง

รัชรินธร บุตรกันหา (5 April 2019). "ส่งต่อความอร่อย 60 ปี "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ" ร้านมิชลิน 3 ปีซ้อน อร่อยคุ้มราคา". เส้นทางเศรษฐี. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.
. ฟูดแพนด้า. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-09-30. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.
ปิ่นโตเถาเล็ก (10 February 2019). "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายฮ้ง เจ้าเก่าพลับพลาไชยในตำนาน ย้ายร้านมาที่ใหม่ คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม". มติชนออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.
"แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ อร่อยง่าย ได้บุญที่บ้าน". ทรูไอดี. 3 October 2019. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.
ปิ่นโตเถาเล็ก (2 June 2019). "คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม : ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง เจ๊งิ้ม สวนมะลิในตำนาน คั่วบนเตาถ่านทีละชาม". มติชนออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.
. ucancookthai. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-12-23. สืบค้นเมื่อ 6 October 2009.
""ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ" คั่วไก่เตาถ่าน หอมกรุ่นชวนหิว". MGR Online. 5 June 2017. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.
"ชี้เป้า 5 ร้านเด็ด ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ มาทั้งทีต้องจัดให้ครบ". chilpainai. 2016-02-27.
koi_la_zy (2016-09-17). . Mthai. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-09-26. สืบค้นเมื่อ 2020-03-14.
ทุมนานนนท์, ดร.ธนา (2014-11-10). "ฮ้งคั่วไก่เจ้าแรกๆ ของประเทศ". Thairath.

[มะลิ-1] รัชรินธร บุตรกันหา (5 April 2019). "ส่งต่อความอร่อย 60 ปี "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ" ร้านมิชลิน 3 ปีซ้อน อร่อยคุ้มราคา". เส้นทางเศรษฐี. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.

[2] . ฟูดแพนด้า. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-09-30. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.

[3] ปิ่นโตเถาเล็ก (10 February 2019). "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายฮ้ง เจ้าเก่าพลับพลาไชยในตำนาน ย้ายร้านมาที่ใหม่ คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม". มติชนออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.

[4] "แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ อร่อยง่าย ได้บุญที่บ้าน". ทรูไอดี. 3 October 2019. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.

[เจ๊งิ้ม-5] ปิ่นโตเถาเล็ก (2 June 2019). "คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม : ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง เจ๊งิ้ม สวนมะลิในตำนาน คั่วบนเตาถ่านทีละชาม". มติชนออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.

[6] . ucancookthai. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-12-23. สืบค้นเมื่อ 6 October 2009.

[7] ""ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ" คั่วไก่เตาถ่าน หอมกรุ่นชวนหิว". MGR Online. 5 June 2017. สืบค้นเมื่อ 14 March 2020.

[8] "ชี้เป้า 5 ร้านเด็ด ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ มาทั้งทีต้องจัดให้ครบ". chilpainai. 2016-02-27.

[9] _la_zy (2016-09-17). . Mthai. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-09-26. สืบค้นเมื่อ 2020-03-14.

[10] ทุมนานนนท์, ดร.ธนา (2014-11-10). "ฮ้งคั่วไก่เจ้าแรกๆ ของประเทศ". Thairath.