เอบ ฟราย 海老フライ เป น อาหาร ท ม ต นกำเน ดในญ ป น ทำโดยนำ ก ง ไป ทอด ในน ำม นปร งอาหารปร มาณมาก เป นหน งในอาหารทอด เป นหน ง

เอบิฟราย (海老フライ) เป็น อาหาร ที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ทำโดยนำ กุ้ง ไป ทอด ในน้ำมันปรุงอาหารปริมาณมาก เป็นหนึ่งในอาหารทอด เป็นหนึ่งในตัวแทนของอาหารโยโชกุที่พัฒนาขึ้นในญี่ปุ่น

เอบิฟราย

ประเภท	ของทอด
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ที่เกี่ยวข้อง	โยโชกุ
คิดค้น	ยุคเมจิ
ตำราอาหาร: เอบิฟราย สื่อ: เอบิฟราย

ภาพรวม

เป็นอาหารที่ทำโดยการทอดกุ้ง ในน้ำมันปริมาณมาก และมักรับประทานพร้อมผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และ มะเขือเทศ และมักรับประทานกับ ซอสทาร์ทาร์ หรือ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ด้วย

สำหรับกุ้งที่ใช้นั้น ถ้าเป็นที่ร้านอาหารระดับสูงส่วนใหญ่จะใช้เป็น แต่เนื่องจากผลกระทบของการจับที่ซบเซาและราคาที่สูงขึ้น ร้านอาหารหลายแห่งจึงมักใช้ กุ้งกุลาดำ นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างการใช้ผลิตภัณฑ์ระดับสูง เช่น (ไทโชเอบิ) กุ้งมังกรญี่ปุ่น และ กุ้งมังกรประเหลือง และอาจใช้กุ้งขาวราคาถูกสำหรับทำอาหารแช่แข็ง

มีทฤษฎีมากมายเกี่ยวกับที่มาของอาหารชนิดนี้ แต่ยังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่ทฤษฎีที่เป็นตัวแทนแสดงไว้ด้านล่างในส่วนนี้

ในปี 1900 ได้รับแรงบันดาลใจจากความนิยมของทงกัตสึ และเม็นจิคัตสึที่ร้านอาหารตะวันตก เร็งงาเตย์ (煉瓦亭) ใน กินซะ โตเกียว จึงคิดค้นของทอดที่คล้ายกัน

คิดค้นจากและ เท็มปุระ ในสมัยเมจิ โดยเกิดจากการผสมปลาทอด อาหารตะวันตก และเท็มปุระ ซึ่งเป็นอาหารสมัยเอโดะเข้าด้วยกัน

อ้างอิง

中央区観光協会 2012-12-14 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน はじめて物語マップ
日本の西洋料理の歴史 2012-11-12 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 西洋食文化の隆盛
一度は食べたい！創業100年以上の老舗飲食店 2013-01-21 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 「●『煉瓦亭』(東京都・銀座) 1895年（明治28年）創業の洋食レストランで、エビフライなど、煉瓦亭発祥」
食の研究所-食の源流探訪「てんぷら×魚フライ」で誕生したエビフライ
民友社編、『[家庭叢書第八巻簡易料理]』p90、1895年、東京・民友社
[[村井弦斎]食道楽続編夏の巻]』p236、1913年、報知社

[1] 中央区観光協会 2012-12-14 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน はじめて物語マップ

[2] 日本の西洋料理の歴史 2012-11-12 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 西洋食文化の隆盛

[3] 一度は食べたい！創業100年以上の老舗飲食店 2013-01-21 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 「●『煉瓦亭』(東京都・銀座) 1895年（明治28年）創業の洋食レストランで、エビフライなど、煉瓦亭発祥」

[4] 食の研究所-食の源流探訪「てんぷら×魚フライ」で誕生したエビフライ

[5] 民友社編、『[家庭叢書第八巻簡易料理]』p90、1895年、東京・民友社

[6] [[村井弦斎]食道楽続編夏の巻]』p236、1913年、報知社