Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ไก่ทอดเกาหลี (อังกฤษ: Korean fried chicken) มักเรียกว่า ชีคิน (치킨 "ชิกเกน" ในภาษาอังกฤษ) หมายถึงไก่ทอดหลากหลายชนิดจากเกาหลีใต้รวมถึง ไก่ทอดแบบทั่วไป ฮูราอีดือชีคิน (후라이드 치킨 "ไก่ทอด" ในภาษาอังกฤษ) และแบบเผ็ด ยังนย็อมชีคิน (양념 치킨 "ไก่ปรุงรส") ในเกาหลีใต้ ไก่ทอดเป็นทั้งเมนูเรียกน้ำย่อย (อาหารที่เสิร์ฟและทานพร้อมเครื่องดื่ม) หรือกินเป็นของว่างหลังอาหาร
| ไก่ทอดเกาหลี | |
 คันจังชีคิน (เคลือบซอสถั่วเหลือง), ฮูราอีดือชีคิน (ไก่ทอดทั่วไป) และ ยังนย็อมชีคิน (เคลือบซอสเผ็ด) | |
| ชื่อเกาหลี | |
|---|---|
| ฮันกึล | 치킨 |
| อาร์อาร์ | chikin |
| เอ็มอาร์ | ch'ik'in |
| IPA | /tɕʰi.kʰin/ |
ไก่ทอดเกาหลีแตกต่างจากไก่ทอดทั่วๆไป เพราะทอดสองครั้ง หนังจึงกรอบและมันเยิ้มน้อย ไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งก่อนและหลังการทอด ร้านไก่ทอดเกาหลีมักใช้ไก่ขนาดเล็กหรือกลาง และใช้ไก่ที่อายุน้อยซึ่งจะมีเนื้อนุ่มมากขึ้น หลังจากการทอดไก่แล้ว มักจะทาซอสโดยใช้แปรงเคลือบไก่ให้ทั่วหนัง ของที่มักจะเสิร์ฟพร้อมไก่ทอดเกาหลีคือ เบียร์ และโชจู
ประวัติ
การทอดไก่ในเกาหลีเริ่มต้นในช่วงสงครามเกาหลี เมื่อทหารอเมริกันที่ประจำการในเกาหลีใต้ช่วงปลายคริสต์ทศวรรษ 1940 และต้นคริสต์ทศวรรษ 1950 เดิมทีชาวเกาหลีมักบริโภคไก่ด้วยการนึ่ง และจะมาในน้ำซุป โดยรูปแบบนี้เปลี่ยนไปเมื่อชาวอเมริกันเริ่มวางแผงขายไก่ทอดอาหารอเมริกัน โดยเน้นขายที่สี่พื้นที่ ได้แก่ โซล, ปูซาน, พย็องแท็ก และ
การกินไก่ทอดแบบสมัยใหม่ เริ่มขึ้นในเกาหลีช่วงปลายคริสต์ทศวรรษ 1960 เมื่อมีการขายไก่ย่างบนเตาอบไฟฟ้าที่มย็องดงย็องยังเซ็นเตอร์ในโซล
แฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีร้านแรกก่อตั้งโดย ยู ซ็อก-โฮ ใน ค.ศ. 1997 ชื่อ ลิมส์ชิกเกน ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า โซล ยูกล่าวว่าแนวคิดของเขาในการขายไก่ทอดชิ้นเล็กเริ่มใน ค.ศ. 1975 เมื่อเขาไปศึกษาต่อที่ต่างประเทศในสหรัฐ เขาเริ่มทอดไก่ที่นั่น และได้รับรางวัลจากการสร้างเมนู 'ไก่โสม' เขาเริ่มต้นธุรกิจในเกาหลีด้วยการขายไก่ทอดหกชิ้นในระหว่าง 280 ถึง 330 วอน และขายได้มากกว่า 900 ชิ้นตลอดการงานของเขา
การเคลือบซอสเผ็ดหรือที่รู้จักกันในชื่อ ยังนย็อมชีคิน เริ่มต้นขึ้นใน ค.ศ. 1982 โดย ยัง ฮี-คว็อน ซึ่งขณะนั้นเปิดร้าน ที่แทจ็อน เขาสังเกตเห็นว่าลูกค้าในร้านอาหารของเขา กำลังเผชิญกับการเคี้ยวไก่ที่แข็ง และหนังไก่ที่ขูด หยางจึงตัดสินใจเปลี่ยนไก่ทอดแบบดั้งเดิม โดยทำให้หนังของไก่นิ่มและเอาใจลูกค้าเกาหลีมากขึ้นโดยทำซอสหวานและเผ็ด ยังกล่าวว่า แรกเริ่ม ยังนย็อมชีคิน มีรสเผ็ดก็จริง แต่เขาไม่ได้ใส่โคชูจังเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หมักไว้
เนื่องจากในเกาหลี ทำให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านไก่ทอดรายใหญ่หลายแห่งของเกาหลี เช่น เม็กซิกันชิกเกน, เจเนซิสบีบีคิว, เคียวโชนชิกเกน และเพลีคานาชิกเกน ได้ขยายร้านไปยังสหรัฐ, จีน, แคนาดา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ความหลากหลาย
ตามการปรุงรส
- ฮูราอีดือชีคิน (후라이드 치킨; huraideu-chikin "ไก่ทอด") – มักจะเรียกง่าย ๆ ว่า ฮูราอีดือ (후라이드; huraideu) เป็นไก่ทอดทั่วไป
- ยังนย็อมชีคิน (양념 치킨; yangnyeom-chikin "ไก่ปรุงรส") – ไก่ทอดที่เคลือบซอสหวานและเผ็ดที่ปรุงด้วยโคชูจัง
- พันบัน (반반; Banban "ครึ่ง-ครึ่ง") – หมายถึงการเสิร์ฟไก่แบบปรุงรสครึ่งหนึ่ง ธรรมดาครึ่งหนึ่ง
- คันจังชีคิน (간장 치킨; ganjang-chikin "ไก่ซอสถั่วเหลือง") – ไก่ทอดเคลือบที่เคลือบซอสหวานและเผ็ดที่ปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง ซึ่งมักจะใส่กระเทียมด้วย
- (파닭; Padak "ไก่ทอดต้นหอม") – ไก่ทอดที่ราดด้วยต้นหอมซอยบาง ๆ
ตามรูปแบบ
- (통닭 "ไก่ทั้งตัว") – ไก่ทอดทั้งตัวด้วยน้ำมัน
- ซุนซัลชีคิน (순살 치킨 "ไก่เนื้อล้วน") – ไก่ไม่มีกระดูก
อ้างอิง
- Erskine, Gizzi (2015-11-11). "My Guilty Pleasure: Gizzi Erskine's 'KFC' (Korean fried chicken)". . สืบค้นเมื่อ 2017-02-15.
- Reinhart, Brian (2016-08-22). "Six Essential Korean Fried Chicken Spots in Dallas, Ranked". . สืบค้นเมื่อ 2017-02-15.
- Chamberlain, Chris (2016-02-01). "Finally, Nashville is Getting the Best Kind of KFC: Korean Fried Chicken". . สืบค้นเมื่อ 2017-02-15.
- Kim, Violet (2015-06-22). "Watch your wing, KFC! Korean fried chicken (and beer) is here". CNN. สืบค้นเมื่อ 2017-02-10.
- Moskin, Julia (February 7, 2007). "Koreans Share Their Secret for Chicken With a Crunch". The New York Times. สืบค้นเมื่อ March 4, 2013.
- "우리나라 치킨의 유래와 역사 - 치킨이 지배하는 나라, 한국". 이과의 읽을거리. KBS2. สืบค้นเมื่อ 5 June 2015.
- "History of Korean-style fried chicken". The Korea Herald.
- . AgraFood. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-03-25. สืบค้นเมื่อ 2019-11-03.
- "Chicken 'hallyu' in offing". The Korea Times.
- Berning, Dale (2017-01-07). "Reiko Hashimoto: 'I never buy anything ready-made – not even sandwiches'". The Guardian. สืบค้นเมื่อ 2017-02-11.
- "Seven Singapore places to get your fried chicken fix". . 2016-04-09. สืบค้นเมื่อ 2017-02-11.
- Garcia, Joseph L. (2016-12-08). . . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-07-14. สืบค้นเมื่อ 2017-02-11.
- 김, 오희 (2016-08-25). "[스마트 리빙] 추억의 그 맛, '옛날 통닭' 外". . สืบค้นเมื่อ 2017-02-10.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
ikthxdekahli xngkvs Korean fried chicken mkeriykwa chikhin 치킨 chikekn inphasaxngkvs hmaythungikthxdhlakhlaychnidcakekahliitrwmthung ikthxdaebbthwip huraxiduxchikhin 후라이드 치킨 ikthxd inphasaxngkvs aelaaebbephd yngnyxmchikhin 양념 치킨 ikprungrs inekahliit ikthxdepnthngemnueriyknayxy xaharthiesirfaelathanphrxmekhruxngdum hruxkinepnkhxngwanghlngxaharikthxdekahlikhncngchikhin ekhluxbsxsthwehluxng huraxiduxchikhin ikthxdthwip aela yngnyxmchikhin ekhluxbsxsephd chuxekahlihnkul치킨xarxarchikinexmxarch ik inIPA tɕʰi kʰin ikthxdekahliaetktangcakikthxdthwip ephraathxdsxngkhrng hnngcungkrxbaelamneyimnxy ikprungrsdwyekhruxngeths natal aelaekluxthngkxnaelahlngkarthxd ranikthxdekahlimkichikkhnadelkhruxklang aelaichikthixayunxysungcamienuxnummakkhun hlngcakkarthxdikaelw mkcathasxsodyichaeprngekhluxbikihthwhnng khxngthimkcaesirfphrxmikthxdekahlikhux ebiyr aelaochcuprawtikarthxdikinekahlierimtninchwngsngkhramekahli emuxthharxemriknthipracakarinekahliitchwngplaykhristthswrrs 1940 aelatnkhristthswrrs 1950 edimthichawekahlimkbriophkhikdwykarnung aelacamainnasup odyrupaebbniepliynipemuxchawxemriknerimwangaephngkhayikthxdxaharxemrikn odyennkhaythisiphunthi idaek osl pusan phyxngaethk aela karkinikthxdaebbsmyihm erimkhuninekahlichwngplaykhristthswrrs 1960 emuxmikarkhayikyangbnetaxbiffathimyxngdngyxngyngesnetxrinosl aefrnichsikthxdekahliranaerkkxtngody yu sxk oh in kh s 1997 chux limschikekn tngxyuinhangsrrphsinkha osl yuklawwaaenwkhidkhxngekhainkarkhayikthxdchinelkerimin kh s 1975 emuxekhaipsuksatxthitangpraethsinshrth ekhaerimthxdikthinn aelaidrbrangwlcakkarsrangemnu ikosm ekhaerimtnthurkicinekahlidwykarkhayikthxdhkchininrahwang 280 thung 330 wxn aelakhayidmakkwa 900 chintlxdkarngankhxngekha karekhluxbsxsephdhruxthiruckkninchux yngnyxmchikhin erimtnkhunin kh s 1982 ody yng hi khwxn sungkhnannepidran thiaethcxn ekhasngektehnwalukkhainranxaharkhxngekha kalngephchiykbkarekhiywikthiaekhng aelahnngikthikhud hyangcungtdsinicepliynikthxdaebbdngedim odythaihhnngkhxngiknimaelaexaiclukkhaekahlimakkhunodythasxshwanaelaephd yngklawwa aerkerim yngnyxmchikhin mirsephdkcring aetekhaimidisokhchucngepnhnunginswnphsmthihmkiw enuxngcakinekahli thaihinchwngimkipithiphanma ranikthxdrayihyhlayaehngkhxngekahli echn emksiknchikekn ecensisbibikhiw ekhiywochnchikekn aelaephlikhanachikekn idkhyayranipyngshrth cin aekhnada aelaexechiytawnxxkechiyngitkhwamhlakhlaytamkarprungrs huraxiduxchikhin 후라이드 치킨 huraideu chikin ikthxd mkcaeriykngay wa huraxidux 후라이드 huraideu epnikthxdthwip yngnyxmchikhin 양념 치킨 yangnyeom chikin ikprungrs ikthxdthiekhluxbsxshwanaelaephdthiprungdwyokhchucng phnbn 반반 Banban khrung khrung hmaythungkaresirfikaebbprungrskhrunghnung thrrmdakhrunghnung khncngchikhin 간장 치킨 ganjang chikin iksxsthwehluxng ikthxdekhluxbthiekhluxbsxshwanaelaephdthiprungdwysxsthwehluxng sungmkcaiskraethiymdwy 파닭 Padak ikthxdtnhxm ikthxdthiraddwytnhxmsxybang tamrupaebb 통닭 ikthngtw ikthxdthngtwdwynamn sunslchikhin 순살 치킨 ikenuxlwn ikimmikradukxangxingErskine Gizzi 2015 11 11 My Guilty Pleasure Gizzi Erskine s KFC Korean fried chicken subkhnemux 2017 02 15 Reinhart Brian 2016 08 22 Six Essential Korean Fried Chicken Spots in Dallas Ranked subkhnemux 2017 02 15 Chamberlain Chris 2016 02 01 Finally Nashville is Getting the Best Kind of KFC Korean Fried Chicken subkhnemux 2017 02 15 Kim Violet 2015 06 22 Watch your wing KFC Korean fried chicken and beer is here CNN subkhnemux 2017 02 10 Moskin Julia February 7 2007 Koreans Share Their Secret for Chicken With a Crunch The New York Times subkhnemux March 4 2013 우리나라 치킨의 유래와 역사 치킨이 지배하는 나라 한국 이과의 읽을거리 KBS2 subkhnemux 5 June 2015 History of Korean style fried chicken The Korea Herald AgraFood khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2017 03 25 subkhnemux 2019 11 03 Chicken hallyu in offing The Korea Times Berning Dale 2017 01 07 Reiko Hashimoto I never buy anything ready made not even sandwiches The Guardian subkhnemux 2017 02 11 Seven Singapore places to get your fried chicken fix 2016 04 09 subkhnemux 2017 02 11 Garcia Joseph L 2016 12 08 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2018 07 14 subkhnemux 2017 02 11 김 오희 2016 08 25 스마트 리빙 추억의 그 맛 옛날 통닭 外 subkhnemux 2017 02 10