ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน หรือ เจี้ยวฮว่าจี (จีนตัวย่อ: 叫化鸡; จีนตัวเต็ม: 叫化雞; พินอิน: jiàohuā jī) เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งประเภทไก่ยัดไส้ ถูกห่อหุ้มด้วยดินเหนียวและ(หรือจะใช้ใบตองหรือใบไผ่แทนก็ได้) และอบอย่างช้าโดยใช้ไฟอ่อน ๆ การตระเตรียมส่วนเดียวอาจใช้เวลานานถึงหกชั่วโมง แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกปรุงด้วยดินเหนียวแบบดั้งเดิม แต่สูตรอาหารก็ถูกวิวัฒนาการขึ้น เพื่อความสะดวกและความปลอดภัย ซึ่งมักจะอบด้วยแป้งโด ถุงอบความร้อน หม้ออบเซรามิก หรือ

ไก่ขอทาน

ไก่ขอทานบนจาน, ซึ่งถูกเตรียมในแคลิฟอร์เนีย
ชื่ออื่น	ไก่มั่นคั่งและมีสกุล ไก่อบยัดไส้ ไก่ตุ๋นหางโจว ไก่ตุ๋นดินโคลนเหลือง ไก่อบแผ่นฟอยล์ (แบบง่าย ๆ)
ประเภท	ไก่ยัดไส้
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	ฉางชู มณฑลเจียงชู
ส่วนผสมหลัก	เนื้อไก่ น้ำซอสหมักเนื้อ และยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ
ตำราอาหาร: ไก่ขอทาน   สื่อ: ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน
อักษรจีนตัวย่อ	叫化鸡
อักษรจีนตัวเต็ม	叫化雞
ฮั่นยฺหวี่พินอิน	jiàohuā jī
ความหมายตามตัวอักษร	ไก่ขอทาน
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน jiàohuā jī ภาษาอู๋ อักษรโรมัน ciau ho ci

ต้นกำเนิด

ไก่ขอทานเป็นอาหารยอดนิยมมากในประเทศจีน โดยมีหลายภูมิภาคที่อ้างว่ามาจากของตนเอง ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารนี้มีต้นกำเนิดจากหางโจว

อ้างอิง

1. Basler, Barbara (April 8, 1990). "FARE OF THE COUNTRY; Hong Kong's Mystery Chicken". The New York Times. สืบค้นเมื่อ 11 September 2017.
2. . Four Seasons Hotel. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ June 22, 2016. สืบค้นเมื่อ 11 September 2017.