โฮจิจะ

โฮจิจะ (ญี่ปุ่น: ほうじ茶, 焙じ茶; โรมาจิ: hōjicha) เป็น ชาเขียว ญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง หมายถึงเครื่องดื่มที่ทำโดยนำใบชามาคั่ว โดยทั่วไปจะทำโดยนำเอา เซ็นจะ, บันจะ หรือ คูกิจะ มาคั่ว

ใบโฮจิจะจากบันจะ

ชาที่ชงจากใบชา

โฮจิจะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
คาร์โบไฮเดรต	0.1 g
วิตามิน
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(2%) 0.02 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(1%) 0.1 มก.
โฟเลต (บี9)	(3%) 13 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(0%) 2 มก.
แมงกานีส	(12%) 0.26 มก.
ฟอสฟอรัส	(0%) 1 มก.
โพแทสเซียม	(1%) 24 มก.
โซเดียม	(0%) 1 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ	99.8 g
คาเฟอีน	0.02 g
แทนนิน	0.04 g
ชา 15 g/90 °C 650 mL、0.5 นาที
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่

โฮจิจะนั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แทบไม่มีรสขมหรือฝาดเลย และมีรสชาติที่เบาบาง เนื่องจากมีความอ่อนโยนและสบายกระเพาะอาหาร จึงเหมาะสำหรับเป็นชาที่ดื่มในระหว่างมื้ออาหาร ธรรมเนียมการดื่มโฮจิจะนั้นจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

โฮจิจะอาจทำจากใบชาคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดีและมีราคาแพง แต่ก็ยังมีระดับต่ำกว่าเกียวกูโระและเซ็นจะ โดยทั่วไปจัดอยู่ในระดับเดียวกับ บันจะและ เก็มไมจะ และไม่ถือว่าเป็นชาญี่ปุ่นชั้นสูง อย่างไรก็ตาม ในเกียวโตซึ่งนิสัยการดื่มโฮจิจะได้ฝังรากลึกนั้นมักจะมีโฮจิจะคุณภาพสูงเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารอย่างเป็นทางการในร้านอาหารแบบ นอกจากนี้โฮจิจะมักให้ดื่มพร้อมกับอาหารเมื่อเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือเพื่อเติมน้ำเมื่อเจ็บป่วย แต่ก็ต้องพิจารณาให้ดีด้วยเนื่องจากมีคาเฟอีนเช่นเดียวกับเซ็นจะ

อ้างอิง

1. 　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
2. 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、初版第2刷、2015年、、pp.18,138-139