ค ก จะ 茎茶 แปลว า ชาลำต น เป นชาเข ยวของญ ป นประเภทหน ง อาจเร ยกอ กอย างว า โบวจะ 棒茶 แปลว า ชาแท ง ค ก จะ ทำมาจากส วนผสมข

คูกิจะ (茎茶, แปลว่า "ชาลำต้น") เป็นชาเขียวของญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง อาจเรียกอีกอย่างว่า โบวจะ (棒茶) แปลว่า "ชาแท่ง"

ทำมาจากส่วนผสมของยอดชา ก้านใบชา และยอดใหม่จากต้นชา ทำขึ้นมาจากส่วนที่ถูกเอาออกระหว่างกระบวนการทำเซ็นจะ เช่นเดียวกับเมจะ และ โคนาจะ

เนื่องจากความไม่สมดุลอย่างมากระหว่างอุปสงค์และอุปทาน ราคาจึงต่ำและถูกเรียกว่าเป็นสินค้าชั้น 2 แต่ส่วนประกอบรสหวาน อูมามิ และกลิ่นหอมนั้น กลับได้จากลำต้นมากกว่าจากใบ

คูกิจะที่ทำจากเกียวกูโระหรือใบชาเซ็นจะคุณภาพสูงมีชื่อเรียกเฉพาะว่า คาริงาเนะ (雁ヶ音) และ ชิราโอเระ (白折)

วิธีการชงและเวลาในการสกัดจะเหมือนกับที่ทำจากใบชา แม้ว่าจะสีของน้ำจะอ่อน แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นที่สดชื่น และมีลักษณะเฉพาะคือรสอูมามิที่เข้มข้นเพราะมีกรดอะมิโนจำนวนมาก

อ้างอิง

緑茶の表示基準 (PDF). . 2009. p. 20. สืบค้นเมื่อ 2012-06-03. 荒茶の仕上げ工程で木茎分離機などで選別された茶の茎や葉柄、又は荒茶の仕上げ工程で篩分けられた赤茎を言う。
今、知っておきたい日本茶の基本: おいしい日本茶には理由があります。. エイムック;1952. 枻出版社. 2010-05-10. p. 45.

[1] 緑茶の表示基準 (PDF). . 2009. p. 20. สืบค้นเมื่อ 2012-06-03. 荒茶の仕上げ工程で木茎分離機などで選別された茶の茎や葉柄、又は荒茶の仕上げ工程で篩分けられた赤茎を言う。

[eimook1952-2] 今、知っておきたい日本茶の基本: おいしい日本茶には理由があります。. エイムック;1952. 枻出版社. 2010-05-10. p. 45.