โหมะน ต พม า မ န တ ออกเส ยง mo ʊ ɰ tì เป นอาหารพม าชน ดหน ง ม ว ตถ ด บหล กเป นเส นแป งหม กคล ายก บเส นขนมจ นของประเทศไทย

โหมะน์ตี (พม่า: မုန့်တီ ออกเสียง: [mo̰ʊ̯ɰ̃.tì]) เป็นอาหารพม่าชนิดหนึ่ง มีวัตถุดิบหลักเป็นเส้นแป้งหมักคล้ายกับเส้นขนมจีนของประเทศไทย โหมะน์ตีในแต่ละท้องถิ่นมีลักษณะและวัตถุดิบที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะโหมะน์ตีแบบยะไข่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนโหมะน์ตีแบบมัณฑะเลย์ก็เป็นโหมะน์ตีที่มีชื่อเสียงมากเช่นกัน อย่างไรก็ตามโหมะน์ฮี่นก้าของเมืองมะละแหม่ง หรือของเมืองเชียงตุง ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะใกล้เคียงกันก็อาจถูกเรียกแทนว่าโหมะน์ตีได้

โหมะน์ตี
โหมะน์ตีแบบยะไข่
มื้อ	อาหารเช้าหรือเที่ยง
แหล่งกำเนิด	ประเทศพม่า
ภูมิภาค	รัฐยะไข่ และภาคมัณฑะเลย์
ที่เกี่ยวข้อง	อาหารพม่า
ส่วนผสมหลัก	ข้าวเจ้า, เนื้อปลา, กะปิ, ตะไคร้, พริกไทย, กระเทียม, พริก, กระเทียมเจียว, ผักชี
จานอื่นที่คล้ายกัน	ขนมจีน
ตำราอาหาร: โหมะน์ตี

ความหลากหลาย

โหมะน์ตีแบบยะไข่ (ရခိုင်မုန့်တီ) คือโหมะน์ตีของรัฐยะไข่ ทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศพม่า มีสองรูปแบบคือแบบน้ำกับแบบแห้ง แบบน้ำทำจากซุปใส่ปลายอดจากแห้ง หอมเจียว กระเทียม ผักชี พริกแดงและพริกหนุ่ม โรยหน้าด้วย ทอดมัน หรือแคบหมู ส่วนแบบแห้งคือนำวัตถุดิบโหมะน์ตีมายำแล้วใส่น้ำพริกหนุ่ม ทำให้โหมะน์ตีแบบแห้งนี้มีสีออกเขียว
โหมะน์ตีแบบมัณฑะเลย์ (မန္တလေးမုန့်တီ) หรือ น่านจี้โตะ (နန်းကြီးသုပ်) คือโหมะน์ตีของเมืองมัณฑะเลย์ ซึ่งมีวัตถุดิบหลักเป็นเนื้อสัตว์ ต่างจากแบบยะไข่ที่จะใช้ปลาทะเล เส้นที่ใช้มีลักษณะกลมหนา เรียกว่า น่านจี้ เนื้อสัตว์นำมาทำเป็นน้ำราด พร้อมใส่ผงมาซาลา ถั่วลูกไก่ และน้ำมันต่าง ๆ เพื่อแต่งกลิ่นและรสชาติ เมื่อจะรับประทานให้ตักน้ำแกงราดบนเส้น โรยหน้าด้วยหอมเจียว ต้นหอม ถั่วลูกไก่บด ผักชี และไข่ต้ม
โหมะน์ตีแบบทวาย (ထားဝယ်မုန့်တီ) หรือ ดะแวโหมะน์และโตะ (ထားဝယ်မုန့်လတ်သုပ်) คือโหมนะน์ตีของเมืองทวาย ทางภาคใต้ของประเทศพม่า น้ำราดทำจากปลากุเราสี่หนวดหรือปลาดุกต้มกับน้ำตาลโตนดและกะทิ เมื่อเสิร์ฟจะนำน้ำราดมาราดบนเส้น ก่อนโรยหน้าด้วย
โหมะน์ตีแบบคอเต่าง์ (ခိုတောင်မုန့်တီ) เป็นโหมะน์ตีที่เรียกตามชื่อหมู่บ้านขนาดเล็กแห่งหนึ่งในภาคซะไกง์ ใช้เส้นกลมใหญ่แบบน่านจี้โตะ น้ำราดทำจากและ ใส่หัวไชเท้าดอง กะหล่ำปลีสับ และ โรยหน้าด้วย ลูกเนียง และทอดมัน มีมุขปาฐะว่าพระมเหสีนางหนึ่งของพระเจ้ามินดงที่กำลังทรงพระครรภ์ มีพระประสงค์ที่จะเสวย ชาวบ้านคอเต่าง์จึงทำเส้นโหมะน์ตีให้มีขนาดกลมใหญ่หนาเหมือนหนอน กลายเป็นเอกลักษณ์พิเศษ
โหมะน์ตีแบบตองอู (တောင်ငူမုန့်တီ) เป็นโหมะน์ตีของเมืองตองอู ลักษณะเป็นยำเส้น เสิร์ฟพร้อมน้ำแกงโหมะน์ฮี่นก้า มะเขือเทศดิบหั่น ถั่วแขกหั่น โรยหน้าด้วยถั่วลูกไก่ทอด และกระเทียมเจียว
โหมะน์ตีแบบย่างกุ้ง (ရန်ကုန်မုန့်တီ) เป็นโหมะน์ตีของเมืองย่างกุ้ง มีลักษณะที่คล้ายคลึงกับแบบยะไข่เป็นอย่างมาก หากแต่ต่างตรงที่จะเติมน้ำมันลงไปมากกว่า
โหมะน์ตีแบบโยดะยา (ယိုးဒယားမုန့်တီ) เป็นโหมะน์ตีของเชลยจากอาณาจักรอยุธยาในเมืองมัณฑะเลย์เมื่อราวคริสต์ศตวรรษที่ 17 น้ำราดทำจากปลาแทนเนื้อสัตว์ นำเส้นขนมจีนมาหั่นเป็นชิ้นคลุกเข้ากับน้ำมันขมิ้น เสิร์ฟพร้อมหอมเจียวและถั่วฝักยาวดิบ ส่วนโหมะน์ตีแบบโยดะยาที่ย่านมินตาซุ เสิร์ฟพร้อมกับแป้งถั่ว กุ้งแห้ง และน้ำเกรวีเข้มข้น

อ้างอิง

"မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး (သို့) မော်လမြိုင် မုန့်တီ". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
"ကျိူင်းတုံ ခေါက်ဆင့် (ရှမ်းမုန့်တီ)". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
"5 เมนูกินเส้นชาวเมียนมา ตามรอยจากเจ้าพระยาสู่อิรวดี". ALTV. 9 มกราคม 2565. สืบค้นเมื่อ 1 ตุลาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
"ထားဝယ်မုန့်တီ (ခေါ်) ထားဝယ်ရိုးရာ မုန့်လတ်သုပ်". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
. Yangon Life (ภาษาอังกฤษ). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-01-11. สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
ယဉ်ယဉ်နှောင်း (2017-04-22). . The Voice Myanmar (ภาษาพม่า). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-01-11. สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
"Our favourite Myanmar journeys". Frontier Myanmar (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2017-10-27. สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
"တောင်ငူမုန့်တီသုပ်". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.
ဘိုဘို (2019-02-22). "မန္တလေးမှာ ယိုးဒယားမုန့်တီ လစဉ်လုပ်စားသူ မိသားစု". BBC (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2019-11-15.

[1] "မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး (သို့) မော်လမြိုင် မုန့်တီ". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[2] "ကျိူင်းတုံ ခေါက်ဆင့် (ရှမ်းမုန့်တီ)". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[altv-3] "5 เมนูกินเส้นชาวเมียนมา ตามรอยจากเจ้าพระยาสู่อิรวดี". ALTV. 9 มกราคม 2565. สืบค้นเมื่อ 1 ตุลาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[:0-4] "ထားဝယ်မုန့်တီ (ခေါ်) ထားဝယ်ရိုးရာ မုန့်လတ်သုပ်". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[5] . Yangon Life (ภาษาอังกฤษ). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-01-11. สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[:1-6] ယဉ်ယဉ်နှောင်း (2017-04-22). . The Voice Myanmar (ภาษาพม่า). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-01-11. สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[7] "Our favourite Myanmar journeys". Frontier Myanmar (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2017-10-27. สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[8] "တောင်ငူမုန့်တီသုပ်". MyFood Myanmar (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2021-01-09.

[bbc-9] ဘိုဘို (2019-02-22). "မန္တလေးမှာ ယိုးဒယားမုန့်တီ လစဉ်လုပ်စားသူ မိသားစု". BBC (ภาษาพม่า). สืบค้นเมื่อ 2019-11-15.