เกียวกัตสึ

เกียวกัตสึ (ญี่ปุ่น: 魚ぎょカツ; โรมาจิ: gyokatsu) เป็นคัตสึหรือโครกเกะที่ใช้เนื้อปลา อาจเรียกว่า โอซากานากัตสึ (お魚カツ) หรือเรียกอีกอย่างว่า คามากัตสึ (蒲カツ, かまカツ) โดยมีที่มาจากคำว่า คามาโบโกะ ทำโดยการทอดเนื้อชิ้นปลาที่หั่นเป็นชิ้น (เช่น ปลากระโทงหรือปลาหางเหลือง บางครั้งอาจเรียกชื่อแตกต่างไปตามปลาที่ใช้ทอด) หรือใช้ส่วนผสมของเนื้อปลาสับกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เนื้อบด แล้วชุบด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอด บางครั้งถือว่าเป็น ชนิดหนึ่ง

เกียวกัตสึ

กันซึ

เกียวรกเกะ

ความหลากหลาย

เกียวกัตสึถูกทำเป็นอาหารถิ่นต่าง ๆ มากมาย มีความแตกต่างกันออกไป ได้แก่

• (จังหวัดชิมาเนะ)
• (จังหวัดฮิโรชิมะ)
• (จังหวัดซางะ)
• (จังหวัดเอฮิเมะ)
• (จังหวัดโทกุชิมะ)

อ้างอิง

1. "今朝競り新鮮ネタが安心価格の「大衆 町寿司」と軒先併設「コロッケ&魚カツ専門店」同時オープン". สืบค้นเมื่อ 2021-05-03.
2. "トロントでトンカツ". สืบค้นเมื่อ 2021-05-03.
3. "ハムカツの味がする魚肉練り製品「肉味お魚カツ」登場". ねとらぼ. 2020-05-28. สืบค้นเมื่อ 2021-05-03.
4. "冷凍蒲鉾 蒲カツ". めぶき食の商談会2020. สืบค้นเมื่อ 2021-05-03.
5. . 熊野蒲鉾店. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-05-03. สืบค้นเมื่อ 2021-05-03.