ฮิยาชิจูกะ

ฮิยาชิจูกะ (ญี่ปุ่น: 冷やし中華; โรมาจิ: hiyashi chūka) เป็นอาหารจากเส้นของญี่ปุ่น ที่ใช้ บะหมี่จีนต้มและแช่เย็นลงในน้ำเย็น เส้นบะหมี่ราดด้วยส่วนผสมหลากสีสัน เช่น ผัก (มะเขือเทศ แตงกวา และผักฤดูร้อนอื่น ๆ และ ถั่วงอกต้ม) หมูแดง แฮมจินหฺวา และ ไข่ไก่ และเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูหมักเย็น โชยุ ซอสงา หรือ มิโสะ บางครั้งก็เติม เบนิโชงะ, คาราชิ, มายองเนส ฯลฯ เป็นเครื่องปรุงรส

ฮิยาชิจูกะ

ประเภท	อาหารจากเส้น
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
คิดค้น	ยุคโชวะ
อุณหภูมิเสิร์ฟ	เย็น
ส่วนผสมหลัก	แฮม ไข่ แตงกวา มะเขือเทศ
ส่วนผสมที่มักใช้	ไก่นึ่ง หมูแดง แมงกะพรุน วากาเมะ ถั่วงอก
ตำราอาหาร: ฮิยาชิจูกะ   สื่อ: ฮิยาชิจูกะ

ฮิยาชิจูกะมีชื่อที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค และในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น โดยเฉพาะคันไซ มักเรียกว่า "เรย์เม็ง" (冷麺) และใน ฮกไกโด และภูมิภาคอื่น ๆ ยังมีการเรียกอีกอย่างว่า "ฮิยาชิราเม็ง" (冷やしラーメン) แต่ถือเป็นคนละอย่างกับฮิยาชิราเม็งของจังหวัดยามางาตะ

อาหารชนิดนี้เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นมาตั้งแต่ต้น ยุคโชวะ แม้ว่ากล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากบะหมี่เย็น ของจีนแต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น เนื่องจากรสชาติและวิธีการเตรียมแตกต่างกันมาก

เมนูฮิยาชิจูกะที่ร้านในเมืองโอซากะ

อ้างอิง

1. "「冷麺」". . 小学館. สืบค้นเมื่อ 2016-10-12.
2. "【衝撃】北海道で『冷やしラーメン』を頼むと『冷やし中華』が出てくる". . 2016-08-04. สืบค้นเมื่อ 2022-10-18.
3. 『冷し中華はやっぱり「日本料理」だった』澁川 祐子JapanBusinessPress2011.08.12配信