Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ชาแดง (จีน: 紅茶, hóngchá, [xʊ̌ŋʈʂʰǎ]) หรือ ชาดำ (อังกฤษ: black tea) เป็นชาประเภทหนึ่งมีกระบวนการหมักที่ยาวนานมากกว่าชาอูหลง ชาเขียวและชาขาว ชาแดงมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากประเภทของชาทั้งหมด โดยส่วนมากผลิตจากต้นชาสายพันธุ์อินเดีย (C. sinensis subsp. assamica )
ในภาษาทางตะวันตกเรียกในความหมายว่า "ชาดำ" (อังกฤษ: black tea, ฝรั่งเศส: thé noir, เยอรมัน schwarzer Tee, สเปน: té negro, โปรตุเกส chá preto, อิตาลี: tè nero, เวียดนาม: trà đen) แต่ในภาษาจีนและภาษาอื่น ๆ ทางเอเชียเรียกในความหมายว่า "ชาแดง" (จีน: 紅茶 hóngchá, ญี่ปุ่น: 紅茶 kōcha, เกาหลี: 홍차 hongcha, เบงกอล: লাল চা Lal cha, อัสสัม: ৰঙা চাহ Ronga sah) เนื่องมาจากสีของน้ำชาที่ผ่านการต้ม
ประเภทของชาแดง
โดยปกติแล้วชาแดงถูกเรียกแตกต่างกันไปตามประเทศที่ผลิต ซึ่งชาแต่ละที่จะมีรสชาติกลิ่นหอมที่แตกต่างกันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตารางด้านล่างเป็นตัวอย่างของชาจากประเทศต่าง ๆ ที่มีชื่อเสียง
| ประเทศ | ชื่อ | ชื่อพื้นเมือง | ต้นกำเนิด | คำอธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| จีน | (工夫茶) | ถ่านหยางกงฟู | Tǎnyáng-gōngfū (坦洋工夫) | ถ่านหยาง, , มณฑลฝูเจี้ยน | เป็นที่สุดของชาแดงฝูเจี้ยน เป็นหนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงของชาแดงฝูเจี้ยน |
| เจิ้งเหอกงฟู | Zhènghé-gōngfu (政和工夫) | เจิ้งเหอ, มณฑลฝูเจี้ยน | เป็นหนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงของชาแดงฝูเจี้ยน มีรสชาติของน้ำผึ้ง | ||
| ไป๋หลินกงฟู | Báilín-gōngfu (白琳工夫) | ไป๋หลิน, , มณฑลฝูเจี้ยน | เป็นหนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงของชาแดงฝูเจี้ยน | ||
| (立山小種) | Zhèngshān-xiăozhŏng (正山小种) | ทิวเขาอู่อี๋, มณฑลฝูเจี้ยน | เป็นชาที่ผ่านการอบแห้งแบบจีน ซึ่งเป็นการอบแห้งด้วยไม้สน จึงมีกลิ่นควันไม้ | ||
| อิ๋นจวิ้นเหมย์ | yínjùnméi (银骏眉) | เป็นชาคุณภาพสูง | |||
| jīnjùnméi (金骏眉) | เป็นหนึ่งในชาแดงคุณภาพสูง | ||||
| Qímén-hóngchá (祁门红茶) | , มณฑลอานฮุย | เป็นชาที่มีความหอม คล้ายกลิ่นกล้วยไม้ และ กลิ่นผลไม้ และมีความฝาดเพียงเล็กน้อย | |||
| Yúnnán-hóngchá (云南红茶) / diānhóng (滇红) | มณฑลยูนนาน | เป็นที่รู้จักในชื่อชาแดงอ่อน | |||
| Yīngdé-hóngchá (英德红茶) | , มณฑลกวางตุ้ง | เป็นชาที่มีกลิ่นคล้ายโกโก้ มีรสชาติหวานและเผ็ดร้อน | |||
| จิ๋วฉวี่หงเหมย์ | jiǔ-qǔ-hóng-méi (九曲红梅) | หางโจว, มณฑลเจ้อเจียง | |||
| อินเดีย | อัสสัม (อังกฤษ: assum) | Ôxôm cah (অসম চাহ) | รัฐอัสสัม | เป็นชาสีเข้มมีรสชาติเข้มข้น นิยมเป็นชาพื้นฐานในการผสมกับชาอื่นๆ[] | |
| ดาร์จีลิง (อังกฤษ: Darjeeling) | Dārjiliṁ cā (দার্জিলিং চা) | รัฐเบงกอลตะวันตก | เป็นชาสีทองสว่างกลิ่นอันหอมละมุนคล้ายกลิ่นดอกไม้ รสชาติออกฝาดเล็กน้อย | ||
| คานกรา (อังกฤษ: Kangra) | Kāngada cāy (कांगड़ा चाय) | Kangra District, รัฐหิมาจัลประเทศ | ชาสีคล้ายสุราซีด มีกลิ่นผสมผสานระหว่างใบโหระพา อบเชย พลัม บลูเบอร์รี่และมีลักษณะคล้ายชาจีน มีกลิ่นฉุกคล้ายใบไม้สด | ||
| มุนนาร์ (อังกฤษ: Munnar) | Mūnnār cāya (മൂന്നാർ ചായ) | Munnar Town, Idukki District, รัฐเกรละ | ชาสีทองเข้ม มีรสชาติของผลไม้ ให้ความรู้สึกกระฉับกระเฉง ชามุนนาร์มีกลิ่นหอมระดับปลานกลาง | ||
| นิลกิริ (อังกฤษ: Nilgiri) | Nīlakiri tēnīr (நீலகிரி தேநீர்) | Nilgiris District, รัฐทมิฬนาฑู | ชาที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น | ||
| เกาหลี | แจกโซล Jaekseol (อังกฤษ: Bird's tongue) | jaekseol-cha (잭설차) | Hadong County, South Gyeongsang Province | ||
| เนปาล | เนปาลิ (อังกฤษ: Nepali) | Nēpālī ciyā (नेपाली चिया) | รสชาติคล้ายชาดาร์จีลิง กลิ่นคล้ายผลไม้ | ||
| ศรีลังกา | (อังกฤษ: Ceylon) | Silōn tē (සිලෝන් තේ) | เป็นชาสีเหลืองสดใส เป็นชาที่ใส่นมแล้วให้สีสวยงามที่สุด | ||
| ไต้หวัน | Rìyuè-tán-hóngchá (日月潭紅茶) | ทะเลสาบสุริยันจันทรา, นครหนานโถว, เทศมณฑลหนานโถว | เป็นชาสีทองน้ำผึ้ง ผสมดอกหอมหมื่นลี้ | ||
| ตุรกี | ริซ (อังกฤษ: Rize) | Rize çayı | Rize, Rize Province, Black Sea Region | เป็นรสชาติเข้มข้น มีสีเข้ม | |
ชาเบลนด์
ชาเบลนด์ (อังกฤษ: Blends) คือชาที่เกิดจากการนำใบชาตั้งแต่สองชนิดมาผสมเข้าด้วยกันหรือเป็นการผสมส่วนผสมอื่น ๆ ที่มิใช่ชาเช่นดอกไม้ น้ำมันหอม ผลไม้แห้ง ซึ่งส่งผลให้ชาเกิดกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองเป็นกรณีพิเศษ นอกจากนี้มีชาอีกหลายตัวที่ถูกปรุงแต่งขึ้นมาใหม่เช่น (อังกฤษ: Prince of Wales tea) ซึ่งเป็นชาที่ปรุงแต่ขึ้นเพื่อเจ้าชายเอ็ดเวิร์ดแห่งเวลส์ และชาเอิร์ลเกรย์ซึ่งปรุงแต่งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ ชาลส์ เกรย์ เอิร์ลเกรย์ที่ 2 เป็นต้น
| ชื่อ | รายละเอียด |
|---|---|
| เอิร์ลเกรย์ | ชาแดงผสมกับ |
| อิงลิชเบรกฟาสต์ | เกิดจากการผสมชาอัสสัม ชาและชา นิยมทานคู่กับนมและน้ำตาล |
| เป็นชาที่มีส่วนผสมของชาหลายชนิด แต่หลัก ๆ จะเป็นการผสมกันระหว่าง ชาอัสสัม , , หรือ | |
| ไอริชเบรกฟาสต์ | ชาไอริชเบรกฟาสต์จะมีความเข้มข้นกว่าชาอิงลิชเบรกฟาสต์ เนื่องจากมีส่วนผสมของชาอัสสัมที่มากกว่า |
| มสาลาจาย | เป็นชาแดงที่ผสมกับเครื่องเทศต่าง ๆ มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ |
การผลิต
ผู้ผลิตชาแดงรายใหญ่ของโลกได้แก่
| บริษัท | ชื่อการค้า | ส่วนแบ่งการตลาด |
|---|---|---|
| ยูนิลีเวอร์ | 17.6% | |
| Associated British Foods | ทไวนิงส์ | 4.4% |
| Tata Global Beverages | 4.0% |
อ้างอิง
- Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2007), The story of tea: a cultural history and drinking guide, Random House
- Bressett, Ken. "Tea Money of China". International Primitive Money Society Newsletter (44, August 2001).
- "Tea production (2015-16)" (PDF). www.teaboard.gov.in. Tea Board of India. สืบค้นเมื่อ 23 September 2016.
- "Tea production (2015-16)" (PDF). www.teaboard.gov.in. Tea Board of India. Retrieved 23 September 2016.
- The Tao ofTea. "Vietnamese Tea". Archived from the originalon 2007-10-29. Retrieved 2008-01-30.
- "India the world’s largest producer and consumer of tea" 2018-02-06 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน. Retrieved 5 January 2018.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
chaaedng cin 紅茶 hongcha xʊ ŋʈʂʰǎ hrux chada xngkvs black tea epnchapraephthhnungmikrabwnkarhmkthiyawnanmakkwachaxuhlng chaekhiywaelachakhaw chaaedngmirschatithiekhmkhnthisudcakpraephthkhxngchathnghmd odyswnmakphlitcaktnchasayphnthuxinediy C sinensis subsp assamica chaaedngirchainchwa xinodniesiy inphasathangtawntkeriykinkhwamhmaywa chada xngkvs black tea frngess the noir eyxrmn schwarzer Tee sepn te negro oprtueks cha preto xitali te nero ewiydnam tra đen aetinphasacinaelaphasaxun thangexechiyeriykinkhwamhmaywa chaaedng cin 紅茶 hongcha yipun 紅茶 kōcha ekahli 홍차 hongcha ebngkxl ল ল চ Lal cha xssm ৰঙ চ হ Ronga sah enuxngmacaksikhxngnachathiphankartmpraephthkhxngchaaedngodypktiaelwchaaedngthukeriykaetktangkniptampraethsthiphlit sungchaaetlathicamirschatiklinhxmthiaetktangknaelamiexklksnechphaatw tarangdanlangepntwxyangkhxngchacakpraethstang thimichuxesiyng praeths chux chuxphunemuxng tnkaenid khaxthibaycin 工夫茶 thanhyangkngfu Tǎnyang gōngfu 坦洋工夫 thanhyang mnthlfueciyn epnthisudkhxngchaaedngfueciyn epnhnunginchathimichuxesiyngkhxngchaaedngfueciynecingehxkngfu Zhenghe gōngfu 政和工夫 ecingehx mnthlfueciyn epnhnunginchathimichuxesiyngkhxngchaaedngfueciyn mirschatikhxngnaphungiphlinkngfu Bailin gōngfu 白琳工夫 iphlin mnthlfueciyn epnhnunginchathimichuxesiyngkhxngchaaedngfueciyn 立山小種 Zhengshan xiăozhŏng 正山小种 thiwekhaxuxi mnthlfueciyn epnchathiphankarxbaehngaebbcin sungepnkarxbaehngdwyimsn cungmiklinkhwnimxincwinehmy yinjunmei 银骏眉 epnchakhunphaphsungjinjunmei 金骏眉 epnhnunginchaaedngkhunphaphsungQimen hongcha 祁门红茶 mnthlxanhuy epnchathimikhwamhxm khlayklinklwyim aela klinphlim aelamikhwamfadephiyngelknxyYunnan hongcha 云南红茶 dianhong 滇红 mnthlyunnan epnthiruckinchuxchaaedngxxnYingde hongcha 英德红茶 mnthlkwangtung epnchathimiklinkhlayokok mirschatihwanaelaephdrxnciwchwihngehmy jiǔ qǔ hong mei 九曲红梅 hangocw mnthlecxeciyngxinediy xssm xngkvs assum Oxom cah অসম চ হ rthxssm epnchasiekhmmirschatiekhmkhn niymepnchaphunthaninkarphsmkbchaxun txngkarxangxing darciling xngkvs Darjeeling Darjiliṁ ca দ র জ ল চ rthebngkxltawntk epnchasithxngswangklinxnhxmlamunkhlayklindxkim rschatixxkfadelknxykhankra xngkvs Kangra Kangada cay क गड च य Kangra District rthhimaclpraeths chasikhlaysurasid miklinphsmphsanrahwangibohrapha xbechy phlm bluebxrriaelamilksnakhlaychacin miklinchukkhlayibimsdmunnar xngkvs Munnar Munnar caya മ ന ന ർ ച യ Munnar Town Idukki District rthekrla chasithxngekhm mirschatikhxngphlim ihkhwamrusukkrachbkraechng chamunnarmiklinhxmradbplanklangnilkiri xngkvs Nilgiri Nilakiri tenir ந லக ர த ந ர Nilgiris District rththmilnathu chathimiklinhxmekhmkhnekahli aeckosl Jaekseol xngkvs Bird s tongue jaekseol cha 잭설차 Hadong County South Gyeongsang Provinceenpal enpali xngkvs Nepali Nepali ciya न प ल च य rschatikhlaychadarciling klinkhlayphlimsrilngka xngkvs Ceylon Silōn te ස ල න ත epnchasiehluxngsdis epnchathiisnmaelwihsiswyngamthisudithwn Riyue tan hongcha 日月潭紅茶 thaelsabsuriyncnthra nkhrhnanothw ethsmnthlhnanothw epnchasithxngnaphung phsmdxkhxmhmunli ibsaraaehnaelaxbechyturki ris xngkvs Rize Rize cayi Rize Rize Province Black Sea Region epnrschatiekhmkhn misiekhmchaeblndchaeblnd xngkvs Blends khuxchathiekidcakkarnaibchatngaetsxngchnidmaphsmekhadwyknhruxepnkarphsmswnphsmxun thimiichchaechndxkim namnhxm phlimaehng sungsngphlihchaekidklinaelarschatithiaetktangipcakedim micudprasngkhephuxephimrschatihruxephuxepnkarechlimchlxngepnkrniphiess nxkcaknimichaxikhlaytwthithukprungaetngkhunmaihmechn xngkvs Prince of Wales tea sungepnchathiprungaetkhunephuxecachayexdewirdaehngewls aelachaexirlekrysungprungaetngkhunephuxepnekiyrtiaek chals ekry exirlekrythi 2 epntn chaexirlekrychux raylaexiydexirlekry chaaedngphsmkbxinglichebrkfast ekidcakkarphsmchaxssm chaaelacha niymthankhukbnmaelanatalepnchathimiswnphsmkhxngchahlaychnid aethlk caepnkarphsmknrahwang chaxssm hruxixrichebrkfast chaixrichebrkfastcamikhwamekhmkhnkwachaxinglichebrkfast enuxngcakmiswnphsmkhxngchaxssmthimakkwamsalacay epnchaaedngthiphsmkbekhruxngethstang miklinhxmekhruxngethskarphlitphuphlitchaaedngrayihykhxngolkidaek trasylksnthiwningsbristh chuxkarkha swnaebngkartladyuniliewxr 17 6 Associated British Foods thiwnings 4 4 Tata Global Beverages 4 0 xangxingHeiss Mary Lou Heiss Robert J 2007 The story of tea a cultural history and drinking guide Random House Bressett Ken Tea Money of China International Primitive Money Society Newsletter 44 August 2001 Tea production 2015 16 PDF www teaboard gov in Tea Board of India subkhnemux 23 September 2016 Tea production 2015 16 PDF www teaboard gov in Tea Board of India Retrieved 23 September 2016 The Tao ofTea Vietnamese Tea Archived from the originalon 2007 10 29 Retrieved 2008 01 30 India the world s largest producer and consumer of tea 2018 02 06 thi ewyaebkaemchchin Retrieved 5 January 2018