กงไฉ่

กงไฉ่ หรือ ก๊งไฉ่ (จีนตัวย่อ: 贡菜; จีนตัวเต็ม: 貢菜; เพ็งอิม: gong³ cai³) เป็นผักดองแบบจีนที่เป็นที่นิยมตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ้อง นำใจผักของมาหั่นเป็นชิ้น ตากแดดให้สลด นำไปเคล้าเกลือ ทับด้วยของหนักจนแห้ง จากนั้นนำมานวดกับน้ำตาล เกลือ เหล้าจีน ข่าป่น เต้าซี่ อัดใส่ขวดไว้ 1 เดือน จึงรับประทานได้

กงไฉ่

มื้อ	ถนอมอาหาร
แหล่งกำเนิด	จีน
ส่วนผสมหลัก	ผักโสภณ เกลือ น้ำตาล เหล้าจีน เต้าซี่
ตำราอาหาร: กงไฉ่

อ้างอิง

• สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556