โอตัก-โอตัก (มลายูและอินโดนีเซีย: otak-otak; จีน: 鲤鱼包) หรือ ห่อหมกมลายู เป็นอาหารมาเลเซียที่มีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย ส่วนผสมทำจากปลาบด ซึ่งเนื้อปลาที่ใช้ทำได้มีหลายชนิด ผสมกับเครื่องแกง ได้แก่ พริก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ลูกผักชี กะปิ และแคนเดิลนัต จากนั้นนำไปห่อใบตองหรือใบมะพร้าวแล้วนำไปย่าง รายละเอียดของส่วนผสมจะต่างไปในแต่ละเมือง บางสูตรใส่ด้วย โอตัก-โอตักในอินโดนีเซียสีจะออกขาว ส่วยในมาเลเซียและสิงคโปร์ สีจะเป็นสีส้มหรือแดง รับประทานเป็นอาหารว่าง หรือกินกับข้าวหรือขนมปังและราดซอสถั่วลิสง โอตัก-โอตักอีกแบบหนึ่งจะหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ผสมเครื่องแกงแล้วนึ่ง เรียก โอตัก-โอตักโญญา
โอตัก-โอตักที่วางขายในจาการ์ตา | |
แหล่งกำเนิด | เอชียตะวันออกเฉียงใต้ |
---|---|
ภูมิภาค | อินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์ |
ส่วนผสมหลัก | เนื้อปลา เครื่องเทศ กระเทียมต้น ห่อด้วยใบตอง |
|
คำว่าโอตะก์ในภาษามลายูหมายถึงสมอง อาหารนี้เป็นที่นิยมมากในมาเลเซียตอนใต้ สิงคโปร์ และพื้นที่ใกล้เคียงในอินโดนีเซีย เช่น ปาเล็มบัง มากัซซาร์ ในสิงคโปร์เรียกว่า โอตะฮ์ โอตัก-โอตักโญญาจะพบมากในมาเลเซียทางเหนือเช่นที่รัฐปีนัง โอตัก-โอตักที่ตรังกานูเรียกว่าซาตา อาหารที่คล้ายกันในอินโดนีเซียเรียกว่า
อ้างอิง
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ: มติชน, 2556, หน้า 275–276.
แหล่งข้อมูลอื่น
- Otak-Otak Recipe 2008-03-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Terengganu government tourism - Otak-otak. 2010-02-03 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
oxtk oxtk mlayuaelaxinodniesiy otak otak cin 鲤鱼包 hrux hxhmkmlayu epnxaharmaelesiythimilksnakhlayhxhmkkhxngithy swnphsmthacakplabd sungenuxplathiichthaidmihlaychnid phsmkbekhruxngaekng idaek phrik hxmaedng kraethiym kha taikhr khmin lukphkchi kapi aelaaekhnedilnt caknnnaiphxibtxnghruxibmaphrawaelwnaipyang raylaexiydkhxngswnphsmcatangipinaetlaemuxng bangsutrisdwy oxtk oxtkinxinodniesiysicaxxkkhaw swyinmaelesiyaelasingkhopr sicaepnsismhruxaedng rbprathanepnxaharwang hruxkinkbkhawhruxkhnmpngaelaradsxsthwlisng oxtk oxtkxikaebbhnungcahnenuxplaepnchin phsmekhruxngaekngaelwnung eriyk oxtk oxtkoyyaoxtk oxtkoxtk oxtkthiwangkhayincakartaaehlngkaenidexchiytawnxxkechiyngitphumiphakhxinodniesiy maelesiy aelasingkhoprswnphsmhlkenuxpla ekhruxngeths kraethiymtn hxdwyibtxngtaraxahar oxtk oxtk sux oxtk oxtkoxtk oxtkinmakssar xinodniesiyoxtk oxtkyanginmaelesiyoxtk oxtkcakkatng singkhopr misinataloxtk oxtkthikhaykbsxsthwlisng khawaoxtakinphasamlayuhmaythungsmxng xaharniepnthiniymmakinmaelesiytxnit singkhopr aelaphunthiiklekhiynginxinodniesiy echn paelmbng makssar insingkhopreriykwa oxtah oxtk oxtkoyyacaphbmakinmaelesiythangehnuxechnthirthpinng oxtk oxtkthitrngkanueriykwasata xaharthikhlaykninxinodniesiyeriykwaxangxingnnthna prmanusist oxchaxaesiyn krungethph mtichn 2556 hna 275 276 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb oxtk oxtk Otak Otak Recipe 2008 03 02 thi ewyaebkaemchchin Terengganu government tourism Otak otak 2010 02 03 thi ewyaebkaemchchin