Khorovats

ฆอรอวัตส์ (อาร์มีเนีย: խորոված, ออกเสียง [χɔɾɔˈvɑt͡s]) คืออาหารย่างประเภทหนึ่งของ อาจนำเนื้อสัตว์นั้นไปหมักก่อนนำไปย่างหรือไม่ก็ได้ เนื้อสัตว์ที่ใช้คือเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือแม้กระทั่งเนื้อลูกวัว ฆอรอวัตส์ถือเป็นอาหารจานพิเศษในเทศกาลต่าง ๆ คำว่า ฆอรอวัตส์ แปลว่า "ที่ถูกย่าง" โดยแผลงมาจากคำกริยา ฆอรอแวล (խորովել) ซึ่งแปลว่า "ย่าง"

ฆอรอวัตส์

ฆอรอวัตส์
มื้อ	จานหลัก
แหล่งกำเนิด	อาร์มีเนีย
ภูมิภาค	อาร์มีเนียและชาวอาร์มีเนียพลัดถิ่น
ที่เกี่ยวข้อง
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	เนื้อสัตว์
ตำราอาหาร: ฆอรอวัตส์   สื่อ: ฆอรอวัตส์

สูตรอาหารหนึ่งแนะนำว่าในการทำฆอรอวัตส์ให้ดีนั้น ไม้เสียบเนื้อควรห่างจากไฟย่างประมาณ 12–15 เซนติเมตร ควรจัดเนื้อชิ้นที่หนาที่สุดไว้ตรงกลางไม้เสียบ และควรให้ไม้เสียบแต่ละไม้อยู่ชิดกันเพื่อกักความร้อนขณะย่าง ในประเทศอาร์มีเนียเองนั้นยังนิยมใช้เนื้อสัตว์ติดกระดูกมาย่างในรูปของหรือ นอกจากเนื้อสัตว์ย่างแล้ว บ่อยครั้งยังเสิร์ฟผักชนิดต่าง ๆ เป็นเครื่องเคียง อย่างหน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วแขกที่นำไปผัดใส่ไข่ คล้ายไข่คนใส่ผัก เป็นต้น

ถนนปรอเชียน (Պռոշյանի փողոց) ในเยเรวานได้รับการขนานนามจากชาวต่างชาติว่าเป็น "ถนนสายบาร์บีคิว" เนื่องมาจากร้านฆอรอวัตส์จำนวนมากเรียงรายอยู่ข้างถนน นับตั้งแต่ปี 2009 มีการจัดเทศกาลฆอรอวัตส์ขึ้นทุกปีในเมืองทางตอนเหนือของประเทศ

อ้างอิง

1. Albala 2011, p. 4.
2. Holding, Nicholas; Holding, Deirdre (2011). Armenia: With Nagorno Karabagh. Bradt Travel Guides. ISBN .
3. Petrosian, Irina; Underwood, David (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Bloomington, Indiana: Yerkir Publishing. p. 76. ISBN .
4. Holding, Nicholas (2011). Armenia: With Nagorno Karabagh. Bradt Travel Guides. ISBN .
5. "4th Armenian Barbecue Festival to be held in Akhtala on September 8". Panorama.am. 29 August 2012. สืบค้นเมื่อ 6 October 2012.

บรรณานุกรม

• Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia (ภาษาอังกฤษ). Vol. 2. Santa Barbara, California: . ISBN .