Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
บทความนี้ไม่มีจาก (กันยายน 2565) |
บทความนี้อาจต้องการตรวจสอบต้นฉบับ ในด้านไวยากรณ์ รูปแบบการเขียน การเรียบเรียง คุณภาพ หรือการสะกด คุณสามารถช่วยพัฒนาบทความได้ |
อูดง (ญี่ปุ่น: 饂飩, うどん; โรมาจิ: Udon) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาลี ลักษณะเป็นเส้นหนา ยาว และมีสีขาว
 | |
| ประเภท | บะหมี่ |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรือเย็น |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งสาลี |
| |
อูดงนิยมรับประทานทานร้อน ๆ ในซุปใส ซึ่งทำจากดาชิ (หัวเชื้อน้ำซุป) และโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) และมิริง (เหล้าสำหรับปรุงอาหาร)
อูดงมีชื่อเรียกหลายชื่อ ขึ้นอยู่กับอาหารที่นำมาวางบนเส้นอูดง เช่น เท็มปูระอูดง (ญี่ปุ่น: 天ぷらうどん; โรมาจิ: tempura udon) คือ อูดงหน้ากุ้งชุบแป้งทอด และคิตสึเนะอูดง (ญี่ปุ่น: きつねうどん; โรมาจิ: Kitsune udon) คือ อูดงหน้าเต้าหู้หวาน เป็นต้น
ต้นกำเนิด
เส้นอูดงมีต้นกำเนิดมาจากเส้น (ภาษาจีน: 粗麵, พินอิน: Cū miàn) ของประเทศจีน เป็นเส้นทำจากแป้งสาลียาว หนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร นิยมทานในซุปผสมเต้าเจี้ยว ถือเป็นอาหารภาคเหนือของจีน
เส้นอูดงได้เข้าสู่ประเทศญี่ปุ่นโดยพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นที่เดินทางไปจาริกยังประเทศจีน ชาวญี่ปุ่นได้ยกย่องพระคูไก (ญี่ปุ่น: 空海; โรมาจิ: Kūkai) และพระเอ็นนิ (ญี่ปุ่น: 圓爾辯圓; โรมาจิ: Enni Ben'en) ให้เป็นต้นตำรับการปรุงเส้นอูดงของญี่ปุ่น พระคูไคเดินทางไปยังประเทศจีนในช่วงต้นของคริสต์ศตวรรษที่ 9 เพื่อศึกษาพุทธศาสนา โดยอดีตจังหวัดซานูกิ (ญี่ปุ่น: 讃岐国; โรมาจิ: Sanuki no kuni) หรือปัจจุบันคือจังหวัดคางาวะบนเกาะชิโกกุ ประกาศตัวเป็นผู้สืบทอดสูตรการทำอูดงจากพระคูไก ส่วนพระเอ็นนิ ซึ่งเป็นพระนิกายเซน สำนัก (ญี่ปุ่น: 臨済宗; โรมาจิ: Rinzai-s) ได้เดินทางไปประเทศจีนเมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 13 โดยมีเมือง จังหวัดฟูกูโอกะ เป็นผู้ประกาศว่าสืบทอดสูตรของพระเอ็นนิ
อาหารที่ทำจากเส้นอูดง
เช่นเดียวกับอาหารเส้นอื่น ๆ ของญี่ปุ่น อูดงจะนิยมรับประทานแบบเย็นในฤดูร้อน และรับประทานแบบร้อนในฤดูหนาว อาหารต่าง ๆ ที่นำมาวางบนเส้นอูดงแสดงถึงฤดูกาลนั้น ๆ และความสมดุลกับส่วนผสมอื่น ๆ อาหารที่นำมาวางบนเส้นอูดงนั้นถูกปรุงอย่างเรียบง่าย บางครั้งนำไปทานกับเส้นโซบะได้เช่นกัน
อูดงร้อน
- คาเกะอูดง (ญี่ปุ่น: かけうどん; โรมาจิ: Kake udon) อูดงร้อนในน้ำซุปใส โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยบาง ๆ อาจมีคามาโบโกะหรือลูกชิ้นปลาเส้นญี่ปุ่น ฝาน 1 ชิ้น วางบนเส้นอูดง
- คิตสึเนะอูดง (ญี่ปุ่น: きつねうどん; โรมาจิ: Kitsune udon) อูดงร้อนหน้าเต้าหู้หวานทอด หรืออาบูราอาเงะ (ญี่ปุ่น: 油揚げ; โรมาจิ: Aburaage) คำว่า คิตสึเนะ แปลว่า สุนัขจิ้งจอกหรือปีศาจจิ้งจอก ชื่อนี้ได้จากเต้าหู้หวานที่วางบนหน้าอูดง ซึ่งมีรูปร่างเหมือนหูสุนัขจิ้งจอก
- เท็มปูระอูดง (ญี่ปุ่น: 天ぷらうどん; โรมาจิ: Tempura udon) อูดงร้อนหน้าอาหารชุบแป้งทอดหรือเท็มปูระ เช่น กุ้ง หรือคากิอาเกะ (ผักรวมชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งแล้วทอด)
- ทานูกิอูดง (ญี่ปุ่น: 狸うどん; โรมาจิ: Tanuki udon) อูดงร้อนหน้าเศษแป้งเท็มปูระ (Tenkasu) ชื่อได้จากทานูกิ ซึ่งเป็นแรคคูนญี่ปุ่น และเชื่อว่ามีพลังวิเศษ
- สึกิมิอูดง (ญี่ปุ่น: 月見うどん; โรมาจิ: Tsukimi udon) อูดงหน้าไข่สดที่ตกลงบนอูดงร้อน ๆ จากชื่อ แปลได้ว่า อูดงชมจันทร์ เหมือนไข่แดงสีเหลืองกลมเหมือนพระจันทร์
- วากาเมะอูดง (ญี่ปุ่น: ワカメうどん; โรมาจิ: Wakame udon) อูดงร้อนหน้าสาหร่ายวากาเมะ
- คาเรอูดง (ญี่ปุ่น: カレーうどん; โรมาจิ: Karē udon) อูดงร้อนหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
อูดงเย็น
- ซารุอูดง (ญี่ปุ่น: ざるうどん; โรมาจิ: Zaru udon) อูดงแช่เย็น โรยสาหร่ายโนริฝอย เสิร์ฟใน (ญี่ปุ่น: 笊; โรมาจิ: Zaru) (ภาชนะสานจากไม้ไผ่ รูปร่างคล้ายกระด้ง แต่ก้นบุ๋ม ใช้สะเด็ดน้ำ) พร้อมกับซอสแช่เย็น มีส่วนผสมเข้มข้นของดาชิ มิริง และโชยุ เมื่อจะรับประทาน ให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นอูดงพอคำจุ่มลงในซอสดังกล่าว แล้วจึงรับประทาน อาจใส่ต้นหอมซอย วาซาบิบด และขิงบดลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เมื่อเสิร์ฟคู่กับเท็มปูระจะเรียก เท็นซารุอูดง (ญี่ปุ่น: 天ざるうどん; โรมาจิ: Tenzaru udon)
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
bthkhwamniimmikarxangxingcakaehlngthimaidkrunachwyprbprungbthkhwamni odyephimkarxangxingaehlngthimathinaechuxthux enuxkhwamthiimmiaehlngthimaxacthukkhdkhanhruxlbxxk knyayn 2565 eriynruwacanasaraemaebbnixxkidxyangiraelaemuxir bthkhwamnixactxngkartrwcsxbtnchbb indaniwyakrn rupaebbkarekhiyn kareriyberiyng khunphaph hruxkarsakd khunsamarthchwyphthnabthkhwamid xudng yipun 饂飩 うどん ormaci Udon epnxaharyipunthiepnthiniymchnidhnung thacakaepngsali lksnaepnesnhna yaw aelamisikhawxudngkhaekaxudng yipun かけうどん ormaci Kake udon hruxxudnginsupnaispraephthbahmiaehlngkaenidyipunxunhphumiesirfrxnhruxeynswnphsmhlkaepngsalitaraxahar xudng sux xudng xudngniymrbprathanthanrxn insupis sungthacakdachi hwechuxnasup aelaochyu sixiwyipun aelamiring ehlasahrbprungxahar xudngmichuxeriykhlaychux khunxyukbxaharthinamawangbnesnxudng echn ethmpuraxudng yipun 天ぷらうどん ormaci tempura udon khux xudnghnakungchubaepngthxd aelakhitsuenaxudng yipun きつねうどん ormaci Kitsune udon khux xudnghnaetahuhwan epntntnkaenidphxkhrwkalngmwnaephnaepngxudngthinwdcnidthiaelw ephuxetriymtdepnesn txip esnxudngmitnkaenidmacakesn phasacin 粗麵 phinxin Cu mian khxngpraethscin epnesnthacakaepngsaliyaw hnapraman 2 3 esntiemtr niymthaninsupphsmetaeciyw thuxepnxaharphakhehnuxkhxngcin esnxudngidekhasupraethsyipunodyphrasngkhchawyipunthiedinthangipcarikyngpraethscin chawyipunidykyxngphrakhuik yipun 空海 ormaci Kukai aelaphraexnni yipun 圓爾辯圓 ormaci Enni Ben en ihepntntarbkarprungesnxudngkhxngyipun phrakhuikhedinthangipyngpraethscininchwngtnkhxngkhriststwrrsthi 9 ephuxsuksaphuththsasna odyxditcnghwdsanuki yipun 讃岐国 ormaci Sanuki no kuni hruxpccubnkhuxcnghwdkhangawabnekaachiokku prakastwepnphusubthxdsutrkarthaxudngcakphrakhuik swnphraexnni sungepnphranikayesn sank yipun 臨済宗 ormaci Rinzai s idedinthangippraethscinemuxkhriststwrrsthi 13 odymiemuxng cnghwdfukuoxka epnphuprakaswasubthxdsutrkhxngphraexnnixaharthithacakesnxudngethmpuraxudng yipun 天ぷらうどん ormaci Tempura udon yakixudng yipun 焼きうどん ormaci Yaki udon echnediywkbxaharesnxun khxngyipun xudngcaniymrbprathanaebbeyninvdurxn aelarbprathanaebbrxninvduhnaw xahartang thinamawangbnesnxudngaesdngthungvdukalnn aelakhwamsmdulkbswnphsmxun xaharthinamawangbnesnxudngnnthukprungxyangeriybngay bangkhrngnaipthankbesnosbaidechnkn xudngrxn khaekaxudng yipun かけうどん ormaci Kake udon xudngrxninnasupis orytnhxmyipunsxybang xacmikhamaobokahruxlukchinplaesnyipun fan 1 chin wangbnesnxudng khitsuenaxudng yipun きつねうどん ormaci Kitsune udon xudngrxnhnaetahuhwanthxd hruxxaburaxaenga yipun 油揚げ ormaci Aburaage khawa khitsuena aeplwa sunkhcingcxkhruxpisaccingcxk chuxniidcaketahuhwanthiwangbnhnaxudng sungmiruprangehmuxnhusunkhcingcxk ethmpuraxudng yipun 天ぷらうどん ormaci Tempura udon xudngrxnhnaxaharchubaepngthxdhruxethmpura echn kung hruxkhakixaeka phkrwmchinelk phsmaepngaelwthxd thanukixudng yipun 狸うどん ormaci Tanuki udon xudngrxnhnaessaepngethmpura Tenkasu chuxidcakthanuki sungepnaerkhkhunyipun aelaechuxwamiphlngwiess sukimixudng yipun 月見うどん ormaci Tsukimi udon xudnghnaikhsdthitklngbnxudngrxn cakchux aeplidwa xudngchmcnthr ehmuxnikhaedngsiehluxngklmehmuxnphracnthr wakaemaxudng yipun ワカメうどん ormaci Wakame udon xudngrxnhnasahraywakaema khaerxudng yipun カレーうどん ormaci Kare udon xudngrxnhnaaekngkahriyipunxudngeyn saruxudng yipun ざるうどん ormaci Zaru udon xudngaecheyn orysahrayonrifxy esirfin yipun 笊 ormaci Zaru phachnasancakimiph ruprangkhlaykradng aetknbum ichsaeddna phrxmkbsxsaecheyn miswnphsmekhmkhnkhxngdachi miring aelaochyu emuxcarbprathan ihichtaekiybkhibesnxudngphxkhacumlnginsxsdngklaw aelwcungrbprathan xacistnhxmsxy wasabibd aelakhingbdlnginsxsephuxephimrschatiid emuxesirfkhukbethmpuracaeriyk ethnsaruxudng yipun 天ざるうどん ormaci Tenzaru udon bthkhwamxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk