Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ลิงก์ข้ามภาษาในบทความนี้ มีไว้ให้ผู้อ่านและผู้ร่วมแก้ไขบทความศึกษาเพิ่มเติมโดยสะดวก เนื่องจากวิกิพีเดียภาษาไทยยังไม่มีบทความดังกล่าว กระนั้น ควรรีบสร้างเป็นบทความโดยเร็วที่สุด |
| ข้าวสาลี | |
|---|---|
 | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| หมวด: | Magnoliophyta |
| ชั้น: | Liliopsida |
| อันดับ: | Poales |
| วงศ์: | Poaceae |
| สกุล: | Triticum L. |
| Species | |
|
| |
ข้าวสาลี (Triticum spp.) เป็นพืชจำพวกธัญพืช ปลูกมากในแถบประเทศตะวันออกกลาง เหนือเส้นศูนย์สูตร หรือในเขตอบอุ่น หรือเขตหนาวบางเขต เมล็ดข้าวสาลีจะมีแป้งเป็นส่วนประกอบอยู่ประมาณ 70% และมีแร่ธาตุอื่น ๆ อีกเป็นองค์ประกอบ 30% ต้นข้าวสาลีประกอบไปด้วยธาตุอาหารมากกว่า 100 ชนิด ซึ่งรวมทั้งแร่ธาตุหลัก ๆ ที่ร่างกายต้องการทุกตัว แร่ธาตุรองที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย วิตามินในกลุ่มบีคอมเพล็กซ์ครบถ้วน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเรื่องของแหล่งโปร – วิตามินเอ ที่สูงที่สุดในบรรดาอาหารต่าง ๆ รวมทั้งมีวิตามินซี อี และเค เป็นจำนวนมาก น้ำต้นข้าวสาลีมีโปรตีนอยู่ 25 % ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์นม หรือถั่วต่าง ๆ มากไปกว่านี้ยังมีสารต้าน เชื้อรา สารต้านพิษจากเชื้อราที่เรียกว่า laetrile อีกด้วย
ข้าวสาลี เป็นธัญพืชอย่างดีที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคกระเพาะ สำหรับผู้ป่วยระหว่างพักฟื้น ในทางยาใช้เมล็ดแก่ในขนาด 15-30 g. ต้มกินน้ำเป็นยาบำรุงหัวใจ ช่วยให้นอนหลับ และลดความดันโลหิตสูง
แหล่งผลิตข้าวสาลีรายใหญ่ในประเทศไทย ได้แก่ อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ และอำเภอบ่อเกลือ จังหวัดน่าน
โภชนาการ
แม้ว่าข้าวสาลีจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ข้าวสาลีก็มีโปรตีนที่ผู้ป่วยโรคผิดปกติเกี่ยวกับช่องท้อง (Coeliac disease) ไม่สามารถรับโปรตีนชนิดนี้ได้เช่นกัน ซึ่งโปรตีนชนิดนี้สามารถพบได้ใน ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตและข้าวทริทิเคลี
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 1,506 กิโลจูล (360 กิโลแคลอรี) |
51.8 g | |
| ใยอาหาร | 13.2 g |
9.72 g | |
23.15 g | |
| วิตามิน | |
| ไทอามีน (บี1) | (164%) 1.882 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (42%) 0.499 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (45%) 6.813 มก. |
(1%) 0.05 มก. | |
| วิตามินบี6 | (100%) 1.3 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (70%) 281 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (4%) 39 มก. |
| เหล็ก | (48%) 6.26 มก. |
| แมกนีเซียม | (67%) 239 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (120%) 842 มก. |
| โพแทสเซียม | (19%) 892 มก. |
| สังกะสี | (129%) 12.29 มก. |
Footnote text here | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
ผลผลิตและการบริโภค
ในปี 2011 การบริโภคข้าวสาลีเฉลี่ย 65 กิโลกรัมต่อคน และพบว่าประเทศอาเซอร์ไบจานมีการบริโภคข้าวสาลีเฉลี่ย 210 กิโลกรัมต่อคน ในปี 1997 มีการข้าวสาลีเฉลี่ยสูงถึง 110 กิโลกรัมต่อคน และประเทศเดนมาร์กบริโภคสูงถึง 623 กิโลกรัมต่อคน แต่ร้อยละ 80 เป็นอาหารสัตว์ ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักหลักในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางและได้รับความนิยมในเอเชีย การผลิตข้าวสาลีเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นทั่วโลก โดยประเทศจีนสามารถผลิตข้าวสาลีได้เกือบจะเป็นหนึ่งในหกของโลก
| Rank | Country | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  จีน | 115 | 117 | 126 | 122 |
| 2 |  อินเดีย | 80 | 86 | 95 | 94 |
| 3 |  สหรัฐ | 60 | 54 | 62 | 58 |
| 4 |  รัสเซีย | 41 | 56 | 38 | 52 |
| 5 |  ฝรั่งเศส | 40 | 38 | 40 | 39 |
| 6 |  แคนาดา | 23 | 25 | 27 | 38 |
| 7 |  เยอรมนี | 24 | 22 | 22 | 25 |
| 8 |  ปากีสถาน | 23 | 25 | 24 | 24 |
| 9 |  ออสเตรเลีย | 22 | 27 | 30 | 23 |
| 11 |  ยูเครน | 16 | 22 | 16 | 23 |
| 10 |  ตุรกี | 19 | 21 | 20 | 22 |
| 12 |  อิหร่าน | 13 | 13 | 14 | 14 |
| 13 |  คาซัคสถาน | 9 | 22 | 13 | 14 |
| 14 |  สหราชอาณาจักร | 14 | 15 | 13 | 12 |
| 15 |  โปแลนด์ | 9 | 9 | 9 | 9 |
| — | World | 651 | 704 | 675 | 713 |
| Source: UN Food & Agriculture Organization | |||||
อ้างอิง
- Belderok, Bob & Hans Mesdag & Dingena A. Donner. (2000) Bread-Making Quality of Wheat. Springer. p.3. .
- คุณประโยชน์จากข้าวสาลี (Wheat)[]
- บ่อเกลือพลิกวิกฤติต่อยอดข้าวสาลี[]
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-09-08. สืบค้นเมื่อ 2013-01-17.
- . UN Food & Agriculture Organization (FAO). 2011. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-07-13. สืบค้นเมื่อ 26 January 2015.
แหล่งข้อมูลอื่น
 | บทความพีชนี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
lingkkhamphasa inbthkhwamni miiwihphuxanaelaphurwmaekikhbthkhwamsuksaephimetimodysadwk enuxngcakwikiphiediyphasaithyyngimmibthkhwamdngklaw krann khwrribsrangepnbthkhwamodyerwthisudkhawsalikarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaehmwd Magnoliophytachn Liliopsidaxndb Poaleswngs Poaceaeskul Triticum L SpeciesT aethiopicum T araraticum T carthlicum T dicoccoides T dicoccon T ispahanicum T karamyschevii T macha T militinae T polonicum T turanicum T turgidum T urartu T vavilovii T zhukovskyi References ITIS 42236 2002 09 22 khawsali Triticum spp epnphuchcaphwkthyphuch plukmakinaethbpraethstawnxxkklang ehnuxesnsunysutr hruxinekhtxbxun hruxekhthnawbangekht emldkhawsalicamiaepngepnswnprakxbxyupraman 70 aelamiaerthatuxun xikepnxngkhprakxb 30 tnkhawsaliprakxbipdwythatuxaharmakkwa 100 chnid sungrwmthngaerthatuhlk thirangkaytxngkarthuktw aerthaturxngthirangkaytxngkarinprimanelknxy witamininklumbikhxmephlkskhrbthwn nxkcakniyngepnhnungineruxngkhxngaehlngopr witaminex thisungthisudinbrrdaxahartang rwmthngmiwitaminsi xi aelaekh epncanwnmak natnkhawsalimioprtinxyu 25 sungepnepxresntthisungmakkwaemuxethiybkbenuxpla ikh phlitphnthnm hruxthwtang makipkwaniyngmisartan echuxra sartanphiscakechuxrathieriykwa laetrile xikdwy khawsali epnthyphuchxyangdithimikarbriophkhknxyangaephrhlaythwolk sahrbphupwyorkhebahwanaelaorkhkraephaa sahrbphupwyrahwangphkfun inthangyaichemldaekinkhnad 15 30 g tmkinnaepnyabarunghwic chwyihnxnhlb aelaldkhwamdnolhitsung aehlngphlitkhawsalirayihyinpraethsithy idaek xaephxpakchxng cnghwdnkhrrachsima xaephxfang cnghwdechiyngihm aelaxaephxbxeklux cnghwdnanophchnakaraemwakhawsalicamikhunkhathangophchnakarsung aetkhawsalikmioprtinthiphupwyorkhphidpktiekiywkbchxngthxng Coeliac disease imsamarthrboprtinchnidniidechnkn sungoprtinchnidnisamarthphbidin khawsali khawiry khawbarely khawoxtaelakhawthrithiekhli khawsalikhunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan1 506 kiolcul 360 kiolaekhlxri kharobihedrt51 8 giyxahar13 2 gikhmn9 72 goprtin23 15 gwitaminithxamin bi1 164 1 882 mk irobeflwin bi2 42 0 499 mk inxasin bi3 45 6 813 mk krdaephnothethnik bi5 1 0 05 mk witaminbi6 100 1 3 mk ofelt bi9 70 281 mgaerthatuaekhlesiym 4 39 mk ehlk 48 6 26 mk aemkniesiym 67 239 mk fxsfxrs 120 842 mk ophaethsesiym 19 892 mk sngkasi 129 12 29 mk Footnote text herehnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihy aehlngthima USDA FoodData Centralphlphlitaelakarbriophkhinpi 2011 karbriophkhkhawsaliechliy 65 kiolkrmtxkhn aelaphbwapraethsxaesxribcanmikarbriophkhkhawsaliechliy 210 kiolkrmtxkhn inpi 1997 mikarkhawsaliechliysungthung 110 kiolkrmtxkhn aelapraethsednmarkbriophkhsungthung 623 kiolkrmtxkhn aetrxyla 80 epnxaharstw khawsaliepnxaharhlkhlkinaexfrikaehnuxaelatawnxxkklangaelaidrbkhwamniyminexechiy karphlitkhawsaliepnthiaephrhlaymakkhunthwolk odypraethscinsamarthphlitkhawsaliidekuxbcaepnhnunginhkkhxngolk A map of worldwide wheat production 15 xndbphuphlitkhawsali hnwyepnlantn Rank Country 2010 2011 2012 20131 cin 115 117 126 1222 xinediy 80 86 95 943 shrth 60 54 62 584 rsesiy 41 56 38 525 frngess 40 38 40 396 aekhnada 23 25 27 387 eyxrmni 24 22 22 258 pakisthan 23 25 24 249 xxsetreliy 22 27 30 2311 yuekhrn 16 22 16 2310 turki 19 21 20 2212 xihran 13 13 14 1413 khaskhsthan 9 22 13 1414 shrachxanackr 14 15 13 1215 opaelnd 9 9 9 9 World 651 704 675 713Source UN Food amp Agriculture OrganizationxangxingBelderok Bob amp Hans Mesdag amp Dingena A Donner 2000 Bread Making Quality of Wheat Springer p 3 ISBN 0 7923 6383 3 khunpraoychncakkhawsali Wheat lingkesiy bxekluxphlikwikvtitxyxdkhawsali lingkesiy khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2014 09 08 subkhnemux 2013 01 17 UN Food amp Agriculture Organization FAO 2011 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2011 07 13 subkhnemux 26 January 2015 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb khawsali bthkhwamphichniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldkhk