เครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรส หมายถึง ส่วนประกอบ ของอาหาร เช่น เครื่องเทศ ซอส หรือสิ่งปรุงแต่งต่าง ๆ ที่เติมลงในอาหารก่อนหรือระหว่างการปรุง ก่อนหรือระหว่างการบริโภค เพื่อให้รสชาติเฉพาะ เพิ่มรสชาติ หรือเสริมอาหาร

เครื่องปรุงรสที่จำเป็นในร้านอาหารชาฮ่องกง

เกลือ พริกไทยดำ และ น้ำตาล เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปบนโต๊ะในร้านอาหารแบบตะวันตก

ตลาดขายเครื่องปรุงรสใน อิสตันบูล

เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่มาจากส่วนต่าง ๆ ของพืชทั้งทางตรงและทางอ้อม แต่บางส่วนก็มาจากส่วนประกอบจากสัตว์ เช่น คัตสึโอบุชิที่ใช้ในซุปมิโซะในอาหารญี่ปุ่น หรือส่วนผสมสังเคราะห์ เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต

เครื่องปรุงรสบางชนิดใช้เป็นอาหารหลักหรือส่วนประกอบหลักได้ด้วย เช่น หอมใหญ่ ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมผักหลักในซุปหัวหอมของฝรั่งเศส

รูปภาพ

• มัสตาร์ดดีฌง
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• เปสโต
• ซอสวุร์สเตอร์เชอร์
• อาจาด และ ซัมบัล ในอาหารอินโดนีเซีย
• ซอสศรีราชา
• ชิจิมิโตงาราชิ
• วาซาบิ
• ซัมจัง