ช้าซิ้วฝ่าน

ช้าซิ้วฝ่าน (จีนตัวย่อ: 叉烧饭; จีนตัวเต็ม: 叉燒飯; พินอิน: chāshāofàn; ยฺหวิดเพ็ง: caa1 siu1 faan6) เป็นอาหารที่ทำจากหมูแดงวางบนข้าวสวยราดด้วยน้ำจิ้มหรือซีอิ๊ว เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในมณฑลกวางตุ้งของประเทศจีน รวมถึง ฮ่องกงและมาเก๊า และยังพบได้ใน ไต้หวัน, สิงคโปร์, มาเลเซีย และ ไทย ด้วย

ช้าซิ้วฝ่านใส่ผัก

ข้าวหมูแดงของไทยมีที่มาจากอาหารชนิดนี้

ภาพรวม

ทำโดยหั่นหมูแดงเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนข้าวใส่ในจาน จากนั้นราดซีอิ๊วลงไป แล้วเติมผัก เช่น ผักกาดหอม ในร้านอาหารบางแห่งนิยมเสิร์ฟพร้อมซุป

ในฮ่องกงมีร้านอาหารที่เรียกว่า ซิ้วหลาบติ่ม (燒臘店) ให้บริการอาหารจำพวกหมูแดงและเป็ดปักกิ่งโดยเฉพาะ เนื่องจากมีราคาไม่แพงและมักจะปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาทีหลังสั่ง ทำให้ลูกค้านิยมซื้อกลับบ้าน ช้าซิ้วฝ่านยังเป็นเมนูที่พบได้ตามร้านฉ่าช้านแท้งด้วย

อ้างอิง

1. 叉燒飯大比拼 邊間最抵食？ Archived พฤศจิกายน 7, 2016 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน.，香港經濟日報，2016-03-14
2. "Taste of Thailand – Searching for the Khao Moo Daeng secret". Follow Me. 12 March 2016.