คินาโกะ (ญี่ปุ่น: きな粉, 黄粉, 黄な粉; โรมาจิ: kinako) หรือ แป้งถั่วเหลือง เป็นแป้งประกอบอาหาร ที่ได้จากการคั่ว ปอกเปลือก และบดถั่วเหลือง ความร้อนช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของถั่วเหลืองและสร้างกลิ่นหอม
![image](https://www.wiki3.th-th.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraTMudGgtdGgubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHdMekJsTDFOdmVWOXdiM2RrWlhJdWFuQm5Mekl5TUhCNExWTnZlVjl3YjNka1pYSXVhbkJuLmpwZw==.jpg)
![image](https://www.wiki3.th-th.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraTMudGgtdGgubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHlMekkwTDB0cGJtRnJiMTlrWVc1bmIxOXBibDlKYzJWNllXdHBZMmh2TG1wd1p5OHlNakJ3ZUMxTGFXNWhhMjlmWkdGdVoyOWZhVzVmU1hObGVtRnJhV05vYnk1cWNHYz0uanBn.jpg)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
---|---|
พลังงาน | 1,883 กิโลจูล (450 กิโลแคลอรี) |
28.5 g | |
ใยอาหาร | 18.1 g |
25.7 g | |
อิ่มตัว | 3.59 g |
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว | 5.92 g |
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ | 14.08 g |
36.7 g | |
วิตามิน | |
ไทอามีน (บี1) | (6%) 0.07 มก. |
ไรโบเฟลวิน (บี2) | (20%) 0.24 มก. |
ไนอาซิน (บี3) | (15%) 2.2 มก. |
(20%) 1.01 มก. | |
วิตามินบี6 | (40%) 0.52 มก. |
โฟเลต (บี9) | (55%) 220 μg |
วิตามินอี | (153%) 23.0 มก. |
วิตามินเค | (26%) 27 μg |
แร่ธาตุ | |
แคลเซียม | (19%) 190 มก. |
เหล็ก | (62%) 8.0 มก. |
แมกนีเซียม | (73%) 260 มก. |
แมงกานีส | (131%) 2.75 มก. |
ฟอสฟอรัส | (94%) 660 มก. |
โพแทสเซียม | (43%) 2000 มก. |
โซเดียม | (0%) 1 มก. |
สังกะสี | (43%) 4.1 มก. |
องค์ประกอบอื่น | |
น้ำ | 4.0 g |
ทองแดง | 1.12 mg |
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ |
ที่มาของคำว่า "คินาโกะ" มาจากคำว่า "คินารุโคนะ" (黄なる粉) โดย "คิ" (黄) หมายถึงสีเหลือง และ "โคนะ" (粉) หมายถึงผงแป้ง มาจากการที่ผงแป้งที่ได้จากถั่วเหลืองนี้มีสีเหลือง
อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้วแป้งไม่ได้เป็นสีเหลืองเสมอไป คินาโกะที่ทำจากถั่วเหลืองสีเหลืองจะมีสีน้ำตาลอมเหลือง ในขณะที่คินาโกะที่ทำจาก ถั่วเหลืองสีเขียวจะมีสีเขียวอ่อน บางทีจึงถูกเรียกว่า "อาโอกินะโคนะ" (青きな粉) หรือ "อุงุอิสึ คินาโกะ" (うぐいすきな粉) โดยคำว่า "อุงุอิสึ" หมายถึง นกกระจ้อยญี่ปุ่น
อาหารที่ใช้คินาโกะ
คินาโกะสามารถรับประทานกับโมจิ หรือใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับวางาชิ บางครั้งก็รับประทานโดยผสมกับน้ำตาลแล้วโรยบนข้าว ตัวอย่างขนมญี่ปุ่นที่ใช้คินาโกะทำเช่น วาราบิโมจิ, , , ฯลฯ บางครั้งก็ผสมกับนมวัว หรือ น้ำเต้าหู้ และยังอาจใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีม
อ้างอิง
- (PDF). 2015年版(七訂). . pp. 56–57. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 2016-08-08. สืบค้นเมื่อ 2016-07-17.
- 『日本語の語源』、2003年
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์