ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต (อังกฤษ: Dipotassium phosphate, dipotassium hydrogen orthophosphate, potassium phosphate dibasic สูตรเคมี K₂HPO₄) เป็นเกลือละลายน้ำได้ดี มักจะใช้เป็นปุ๋ย สารเติมแต่งอาหาร (food additive) และสารบัฟเฟอร์ (buffering agent) เป็นสารต้นผลิตของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต

ชื่อ
Potassium hydrogen phosphate
ชื่ออื่น Potassium monohydrogen phosphate Phosphoric acid dipotassium salt Potassium phosphate dibasic
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	7758-11-4^Y 16788-57-1 (trihydrate)^Y
3D model ()	รูปภาพแบบโต้ตอบ
	CHEBI:131527^N
	ChEMBL1200459^N
เคมสไปเดอร์	22858^Y
	100.028.940
	231-834-5
เลขอี	E340(ii)
ผับเคม CID	24450
	CI71S98N1Z^Y RJK174X3TZ (trihydrate)^Y
(EPA)	DTXSID8035506
InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2^Y Key: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L^Y InChI=1/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 Key: ZPWVASYFFYYZEW-NUQVWONBAH
[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)O
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	K2HPO4
มวลโมเลกุล	174.2 g/mol
ลักษณะทางกายภาพ	ผงสีขาว
กลิ่น	ไม่มีกลิ่น
ความหนาแน่น	2.44 g/cm^3
จุดหลอมเหลว	> 465 องศาเซลเซียส (869 องศาฟาเรนไฮต์; 738 เคลวิน) สลายตัว
ละลายในน้ำ	149.25 g/100 mL (20 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์
	12.4
(pKb)	6.8
ความอันตราย
NFPA 704 (fire diamond)	1) (0) (0)
	ไม่ติดไฟ
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน
แคทไอออนอื่น ๆ
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

สารละลายไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาปริมาณสัมพันธ์ (stoichiometric reaction) ของกรดฟอสฟอริก กับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ คือ

H₃PO₄ + 2 KOH → K₂HPO₄ + 2 H₂O

การใช้งาน

มีการใช้ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารในครีมเทียม ในเครื่องดื่มผงสำหรับชง ในแร่เสริมอาหาร และในแบคทีเรียเพาะเชื้อ (starter culture) ในครีมเทียม มันมีหน้าที่ป้องกันการจับเป็นก้อน

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตใช้ทำสารละลายบัฟเฟอร์ (buffer solution) และใช้ในการผลิต Trypticase soy agar ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย^[]

ความปลอดภัย

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตจัดอยู่ในสารประเภท generally recognized as safe (ยอมรับทั่ว ๆ ไปว่าปลอดภัย) โดยองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา

เชิงอรรถและอ้างอิง

1. John H. Thorngate iii; Seppo Salminen; Larry A . Branen; Michael P . Davidson, บ.ก. (2001). "Food Phosphates". Food Additives. CRC Press. doi:10.1201/9780824741709.ch25. ISBN .
2. "dipotassium phosphate". สืบค้นเมื่อ 2009-01-06.
3. . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-05-21. สืบค้นเมื่อ 2008-03-22. (listed as "potassium phosphate, dibasic")

ฺ