โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (อังกฤษ: potassium bitartrate) หรือ ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นโพแทสเซียมของ มีสูตรเคมีคือ KC₄H₅O₆ ลักษณะเป็นของแข็งสีขาวหรือผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โพแทสเซียมไบทาร์เทรตเป็นผลิตผลพลอยได้จากการหมักน้ำองุ่นเพื่อทำไวน์ ในทางอาหารใช้เป็นสารให้ความคงตัว สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารให้ความข้นเหนียวและเป็นส่วนผสมในผงฟู นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใช้เป็นสารทำความสะอาดเครื่องโลหะได้

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

ชื่อ
ชื่ออื่น potassium hydrogen tartrate cream of tartar potassium acid tartrate monopotassium tartrate potassium;(2R,3R)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	868-14-4^Y
3D model ()	รูปภาพแบบโต้ตอบ
เคมสไปเดอร์	12783^N
	100.011.609
เลขอี	E336
ผับเคม CID	13352
InChI=1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t1-,2-;/m1./s1^N Key: KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M^N InChI=1/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t1-,2-;/m1./s1 Key: KYKNRZGSIGMXFH-APGVQJISBP
[C@@H]([C@H](C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+]
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	KC4H5O6
มวลโมเลกุล	188.177
ลักษณะทางกายภาพ	ผงผลึกสีขาว
ความหนาแน่น	1.05 g/cm^3 (solid)
ละลายในน้ำ	0.57 g/100mL (20 °C) 6.1 g/100mL (100 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายในกรดและด่าง, ไม่ละลายในกรดน้ำส้มและแอลกอฮอล์
ดัชนีหักเหแสง (nD)	1.511
เภสัชวิทยา
ATC code	(WHO)
ความอันตราย
ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC):
LD50 ()	22 g/kg (oral, rat)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

อ้างอิง

1. "Potassium Bitartrate - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.^[]
2. "Potassium Bitartrate". Encyclopedia.com. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
3. "What Is Cream of Tartar or Potassium Bitartrate?". ThoughtCo. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.