แกงจีนจ๊วน

แกงจีนจ๊วน เป็นแกงโบราณที่นิยมทำในวัง ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบ คาดว่าแพร่หลายเข้ามาเมื่อครั้งพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จประพาสชวา เป็นแกงกะทิรสอ่อน ใส่ส้มซ่า ถั่วลิสงและพริกหยวก พริกแกงมีพริกไทย ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน กานพลู อบเชย พริกแห้ง เกลือ ข่าแก่ ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม กะปิ

แกงจีนจ๊วน

แหล่งกำเนิด	ไทย
ภูมิภาค	ภาคกลาง
ส่วนผสมหลัก	พริกแกง, กะทิ, เนื้อสัตว์, ถั่วลิสง, พริกหยวก
ตำราอาหาร: แกงจีนจ๊วน

อ้างอิง

• ญดา ศรีเงินยวง และชนิรัตน์ สำเร็จ. แกงไทย. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2556, หน้า 273–274.

แหล่งข้อมูลอื่น

• แกงเผ็ดไก่จี่จ๋วน, แกงจีนจ๊วน, แกงจ๋วน